開發商收完定金不簽約的處理辦法為：1、購房者能與開發商進行協商，請求其返還定金，2、若開發商拒絕退還的，購房者可以進行訴訟，請求法院判決返還雙倍定金。
【法律依據】
《中華人民共和國民法典》第五百八十六條當事人可以約定一方向對方給付定金作為債權的擔保。定金合同自實際交付定金時成立。定金的數額由當事人約定；但是，不得超過主合同標的額的百分之二十，超過部分不產生定金的效力。實際交付的定金數額多于或者少于約定數額的，視為變更約定的定金數額。第五百八十七條債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。給付定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，無權請求返還定金；收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。

沒簽合同，但是交付了定金的，二者之間成立了一個定金合同，如果是支付定金的當事人原因導致沒有簽訂合同的，定金不能退；如果是收受定金的當事人違約使得合同沒有簽訂的，定金雙倍退還。
1、如果交了定金雙方就合同內容協商了但不能達成一致而導致合同未能訂立的，不適用定金罰則。
2、一方無故不在約定期限進行協商或擅自改變認購書中的內容而導致買賣合同未能訂立的，適用定金罰則。
3、因不可抗力、意外事件、政策調整致使一方有正當理由的，不適用定金罰則。綜上可知，能否退還定金關鍵是你是否在約定時間與開發商就商品房買賣合同的訂立事宜進行協商。
債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。給付定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，無權請求返還定金；收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。
法律依據：
《民法典》
第五百八十七條
債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。給付定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，無權請求返還定金；收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。

沒有簽訂合同，交了定金，可以要求全額退還定金。因為我國的相關法律都規定了適用定金規則必須滿足兩個條件：一是合同中明確約定，二是實際支付定金。僅僅是支付定金但沒有正式簽訂合同協議，不符合定金規則的，不能按定金規則執行。因此支付定金的當事人可以要求返還定金。如果因開發商原因不能簽訂合同，可以要求開發商退還相應的定金。

不可以。定金是作為訂立主合同擔保的，給付定金的一方拒絕訂立主合同的，無權要求返還定金；收受定金的一方拒絕訂立合同的，應當雙倍返還定金。所以買房交了定金沒簽字是不能退定金的。 《中華人民共和國民法典》第五百八十七條　債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。給付定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，無權請求返還定金；收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。