包工頭討要工程款，先催討，經催欠不給的，準備證據起訴對方，要求支付拖欠工程款并承擔違約責任，必要時可委托律師代為維權。建議盡快向法院起訴要求還款，一旦超過了三年的訴訟時效，喪失勝訴權；起訴時準備充分的證據資料，提出準確合理的訴訟請求。勝訴之后，如果對方在履行期未履行法院判決，可以申請法院強制執行；根據《民事訴訟法》第一百二十二條 起訴必須符合下列條件：(一)原告是與本案有直接利害關系的公民、法人和其他組織;(二)有明確的被告;(三)有具體的訴訟請求和事實、理由;(四)屬于人民法院受理民事訴訟的范圍和受訴人民法院管轄。《民事訴訟法》第一百二十三條 起訴應當向人民法院遞交起訴狀，并按照被告人數提出副本。書寫起訴狀確有困難的，可以口頭起訴，由人民法院記入筆錄，并告知對方當事人。《民事訴訟法》第二百三十一條 發生法律效力的民事判決、裁定，以及刑事判決、裁定中的財產部分，由第一審人民法院或者與第一審人民法院同級的被執行的財產所在地人民法院執行。法律規定由人民法院執行的其他法律文書，由被執行人住所地或者被執行的財產所在地人民法院執行。
法律依據
《中華人民共和國民事訴訟法（2017修訂）》第一百二十二條 起訴必須符合下列條件：
(一)原告是與本案有直接利害關系的公民、法人和其他組織;
(二)有明確的被告;
(三)有具體的訴訟請求和事實、理由;
(四)屬于人民法院受理民事訴訟的范圍和受訴人民法院管轄。
《中華人民共和國民事訴訟法（2017修訂）》第一百二十三條 立案和受理人民法院應當保障當事人依照法律規定享有的起訴權利。對符合本法第一百一十九條的起訴，必須受理。符合起訴條件的，應當在七日內立案，并通知當事人;不符合起訴條件的，應當在七日內作出裁定書，不予受理;原告對裁定不服的，可以提起上訴。
《中華人民共和國民事訴訟法（2017修訂）》第二百三十一條 執行擔保在執行中，被執行人向人民法院提供擔保，并經申請執行人同意的，人民法院可以決定暫緩執行及暫緩執行的期限。被執行人逾期仍不履行的，人民法院有權執行被執行人的擔保財產或者擔保人的財產。

一、拖欠工程款的處理：
1、通過電話和函件收取。
經常給施工單位打電話詢問工程款支付進度，并注意做好記錄工作，以防對方鉆法律空子，提前保留證據；
2、親自到對方企業領取；
3、如果精力有限，可以委托專業律師處理；
4、委托正規合法的討債企業代收；
5、向法院提起訴訟，提供擔保，凍結對方資產。
建筑工程的發包單位與承包單位應當依法訂立書面合同，明確雙方的權利和義務。發包單位和承包單位應當全面履行合同約定的義務。不按照合同約定履行義務的，依法承擔違約責任。當事人-方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。
二、提起訴訟的必要條件
1、準確選擇被告。
在提起訴訟之時只要選擇發包人、承擔連帶責任保證擔保方式的任何當事人，包括一人或幾人作為被告或共同被告均可，選擇的首要標準或前提條件是具有“支付能力”。
2、證據資料必須充分。
建設工程施工合同因為周期長、投資大，大多數為隱蔽工程及專業性強等原因，民法典律關系比較復雜，而且糾紛一旦產生，業主方常以質量、工期等進行反索賠抗辯，更加增加了訴訟的難度，所以我們在訴訟前必須花最大的精力收集、整理、分析證據資料，站在被告的、法官的角度多層次、多方位地進行全面分析，做到“知己知彼”，切忌盲目起訴。
3、準確合理的訴訟請求。
拖欠承包工程款優先受償權是可以作為一項獨立的訴訟請求提出的，所以為保障訴訟后利益的最大化，當事人提起拖欠承包工程款訴訟請求時，盡量同時提出拖欠承包工程款優先受償權這一請求。
4、訴訟請求的范圍。
通過大量的案件分析發現，當事人在提起訴訟時，訴訟請求僅為工程款和(或)利息，再加案件訴訟費，很少提及違約金、律師費、停工、窩工、倒運、機械設備調遷、材料和構件積壓等損失和實際費用。在訴訟案件中，只要當事人能夠舉證，法院是支持違約金、律師費、停工、窩工、倒運、機械設備調遷、材料和構件積壓等損失和實際費用的。違約金、律師費等少有請求，這主要的原因是：承包方認為在目前“買方市場”的環境中，“買方”只要支付了工程款就已經萬幸了。在建筑市場利潤率越來越低的情況下，我們必須據理力爭。
法律依據
《中華人民共和國民法典》
第五百七十七條 當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。