因?yàn)槔锩嬗杏胁ぬ}酶，有分解蛋白質(zhì)的作用，會(huì)刺激口腔。用鹽水泡一下（5－15min左右），就可以抑制菠蘿酶的刺激作用。一定量的菠蘿酶還有增進(jìn)食欲的作用，但多了就會(huì)引起胃腸病。所以不能吃太多，還有菠蘿比較濕熱。
用鹽水泡下

它的害處就是有些人吃菠蘿過(guò)敏.
醫(yī)學(xué)上把這種因食菠蘿而引起的過(guò)敏稱之為“菠蘿病”。這是因?yàn)椴ぬ}中含有甙類，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，所以，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿就會(huì)感覺(jué)到口腔發(fā)癢。此外，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種蛋白質(zhì)水解酶有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有一些人對(duì)這種酶過(guò)敏，在吃菠蘿后15～60分鐘發(fā)病，臨床主要表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)頭昏、頭痛、皮膚潮紅、奇癢、四肢及口舌發(fā)麻等全身過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、休克，甚至死亡。

因?yàn)椴ぬ}里有種蛋白酶，用鹽水泡個(gè)15分鐘揮毫很多，實(shí)在受不了那種感覺(jué)就少吃一些吧

因?yàn)椴ぬ}里，特別是中間硬硬的那個(gè)梗，含有導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，能促使口腔的粘膜釋放組胺。用鹽水泡后再吃能減輕。

在水果店里我們常可買(mǎi)到金黃色的菠蘿。它是一種著名的熱帶水果，又叫鳳梨。原產(chǎn)于美洲的巴西，現(xiàn)在我國(guó)的廣東、廣西、海南、福建等亞熱帶地區(qū)都已栽培。

成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特別的香甜風(fēng)味。但是，人們?cè)诔缘臅r(shí)候卻要把它切成小塊放在鹽水里泡上一段時(shí)間后才吃，這是為什么呢？

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。

在水果店里我們常可買(mǎi)到金黃色的菠蘿。它是一種著名的熱帶水果，又叫鳳梨。原產(chǎn)于美洲的巴西，現(xiàn)在我國(guó)的廣東、廣西、海南、福建等亞熱帶地區(qū)都已栽培。

成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特別的香甜風(fēng)味。但是，人們?cè)诔缘臅r(shí)候卻要把它切成小塊放在鹽水里泡上一段時(shí)間后才吃，這是為什么呢？

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。菠蘿的澀味，來(lái)自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，這是因?yàn)楸阌谶\(yùn)輸采摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺(jué)菠蘿澀味實(shí)際上是人們對(duì)菠蘿酶的過(guò)敏反應(yīng)。給人的感覺(jué)也不盡相同，有人感覺(jué)是澀的，有人感覺(jué)是“扎嗓子”，也有人是其他感覺(jué)。甚至出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當(dāng)?shù)柠}水，和菠蘿的香甜配“復(fù)合味”，會(huì)感到菠蘿口味更趨完美。

這是因?yàn)椴ぬ}中雖然含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質(zhì)，對(duì)皮膚、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對(duì)菠蘿就過(guò)敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如頭疼、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿。
如果你是以上情況，可能是過(guò)敏建議盡量少吃或不吃，現(xiàn)在你只有刷牙漱口或者嚼嚼口香糖。可能會(huì)好些。

刷牙漱口唄吃點(diǎn)金嗓子

,用鹽水泡一下會(huì)好很多的