菠蘿泡鹽水后吃不澀舌頭，但是浸泡半小時為宜，時間不夠菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長會造成營養(yǎng)流失，還易滋生細菌。菠蘿中的菠蘿蛋白酶會刺激口腔黏膜，且含草酸較多，將菠蘿浸泡在淡鹽水中，可殺滅蛋白酶避免澀舌頭，此外鹽水浸泡過的菠蘿可有效防止過敏。
菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。

買海南過來的蜜菠蘿，如果是云南的非常甜直接吃多少舌頭都不會澀。不行就是買的時候挑蜜黃色的糖心菠蘿。如果是在街上小販買的，多半都是裹一層黃色的塑料紙，不要被外面那層顏色騙了，通常是一分錢一分貨。一排中基本是打頭的顏色最深最大的好，有時小的也有好的，但要價比旁邊同樣的貴1-3元。拿起菠蘿看，菠蘿身應(yīng)該比較透亮水分大，比其他的感覺起來軟（不要太軟，太軟就過勁壞的快），然后看底下，菠蘿底下心的部分應(yīng)該不是白色的，比較黃密實些，這樣就可以砍價拿回家了，切好了幾乎不用泡鹽就甜。
但是如果買了比較澀的就只有泡鹽水了，再不行就加水，白糖冰糖熬糖水菠蘿吃，也很好啊

因為在菠蘿含有甙類
菠蘿蛋白酶和
5—羥色胺等物質(zhì)
對皮膚
口腔黏膜都有刺激
所以我們在吃菠蘿的時候會覺得
澀口
這也是問什么
我們吃菠蘿要在鹽水中浸泡
的原因
在鹽水的浸泡中就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的
同時會是菠蘿的味道更加美味
試試啊

1、根據(jù)飲食習(xí)慣，將菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡10-20分鐘，然后用流動的清水沖去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加香甜。

2、另外比例適當(dāng)?shù)柠}水，和菠蘿的香甜配合形成“復(fù)合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。

3、有些菠蘿在采摘時成熟程度不夠，導(dǎo)致泡鹽水后依然口感很酸，家里的老人小孩都吃不了，扔掉又浪費。那么就可以它切成小塊，在上面澆注酸奶，并添加適量的蜂蜜，酸奶和蜂蜜中的糖分可以中和菠蘿的酸味，攪拌均勻后就做成了爽口的酸奶沙拉。

4、另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。

很簡單 用鹽水浸泡下菠蘿的澀味，來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，這是因為便于運輸采摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產(chǎn)地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。 感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應(yīng)。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是“扎嗓子”，也有人是其他感覺。甚至出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發(fā)麻、皮膚發(fā)癢等表現(xiàn)。 鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。 另外比例適當(dāng)?shù)柠}水，和菠蘿的香甜配合形成“復(fù)合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。

網(wǎng)友您好，去除菠蘿的澀味和酸味，首先你需要一瓶可樂，可樂里含有腐生物，然后還需要一點白醋和堿性物質(zhì)，將菠蘿泡在這三種物質(zhì)合成的，液體里面，十分鐘之后打撈出來，菠蘿的澀味和酸味自然會沒有，但是這樣菠蘿的口感就會減少

菠蘿切開后，放入淡鹽水浸泡5分鐘左右，可有效去除菠蘿的澀味

將買回來的菠蘿清洗干凈，浸泡10分鐘出去雜質(zhì)。
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去頭去尾、將沒處理干凈的地方切下來。
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準備好一個略大的大盆，備用。
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倒?jié)M一盆的涼水、加入兩勺鹽。
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下手將鹽攪拌均勻至溶化，做成密度均勻的鹽水。
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將菠蘿切成四塊，從兩半、各切一刀，這樣可以讓中間較難吃的部分均勻分布為最小。
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每一塊分別用筷子插起來，備用。
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將菠蘿放入鹽水盆中，浸泡至少30分鐘以上。
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浸泡好的菠蘿除去了酸澀的味道，又嫩又甜喲~
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完全可以多泡一會哦~

把菠蘿皮削掉，處理干凈后，切成小塊，泡在鹽水里，大約半個小時左右，即可除掉澀味