綠豆餅的做法
有誰想知道綠豆餅的做法嗎?可問綠豆餅加盟總部023-62598719內(nèi)容如下：
首先將綠豆清洗幾遍，倒入電壓力鍋里，再加入比綠豆高1.5厘米的水，然后煮熟。
煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，攪拌成綠豆泥，在鍋中倒入50克玉米油，然后放入綠豆泥。
炒至水分蒸發(fā)，綠豆變干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成團做成水油皮，蓋上蓋子餳20分鐘。
在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成團做成油酥，把水油皮搟成皮，把油酥包在水油皮中。
然后搟成皮，包上綠豆包，壓成圓餅的形狀，在平底鍋內(nèi)刷上一層油，開始烙綠豆餅，烙至兩面金黃，綠豆餅就做成了。
原料
1、主料：精面粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
制法
1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。 3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。 4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。 5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
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綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風(fēng)味食品。制作綠豆糕工藝簡單、易學(xué)，實為發(fā)家致富的一條好路子。現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：
一、原料配方
綠豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27.5kg，桂花1kg，檸檬黃色素5g，涂料用香油1.5kg。
二、制作工藝
1、制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗后曬干，上磨細(xì)磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。
2、調(diào)粉。調(diào)粉時，先在調(diào)粉機里放些糖粉，再加入相當(dāng)于綠豆粉量1/10的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放入綠豆粉和香油繼續(xù)攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯料和好后即可關(guān)閉調(diào)粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分松散。
3、入摸。坯粉入模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據(jù)需要可制成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應(yīng)預(yù)先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下周圍用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1/3坯粉放入預(yù)先制好的豆沙餡劑子，用手壓實后再撒滿坯粉，最后刮平。
4、蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應(yīng)掌握好，蒸的時間長了會糊化，氣太足和時間太短會使蒸籠下部變硬。
5、取糕。為了便于蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉(zhuǎn)蒸板與木板上下位置，放在操作案臺上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風(fēng)涼透即可包裝入庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，采取翻轉(zhuǎn)輕敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影響成品質(zhì)量。
綠豆餅的做法
綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈后，在水里泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鐘左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然后倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養(yǎng)會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋面粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鐘。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然后推出來。
第十步
卷起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然后搟開，卷起來。再靜置15分鐘。
第十三步
然后取一粒小藥丸，壓平，卷成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據(jù)個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預(yù)熱至190度，中層烤20分鐘左右，中間把餅翻過來。
炸綠豆餅的做法
你好！我想請教怎么做油炸綠豆餅的文法。綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈后，在水里泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鐘左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然后倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養(yǎng)會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋面粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鐘。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然后推出來。
第十步
卷起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然后搟開，卷起來。再靜置15分鐘。
第十三步
然后取一粒小藥丸，壓平，卷成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據(jù)個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預(yù)熱至190度，中層烤20分鐘左右，中間把餅翻過來。
材料
主料：綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個。 豬肉佐料：醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。
做法
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠豆130g：水90cc的比例磨好調(diào)味。
(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份后切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
原 料：綠豆，玉米淀粉，黃油，糖，面包糠。
做 法：
1、將綠豆用水煮爛，瀝干水份，擠成綠豆泥。
2、將綠豆泥放涼，拌上糖，黃油和玉米淀粉，做成餅。
3、將綠豆餅沾上面包糠后，放入平底鍋中，加少許油，炸至微黃變色即可。
PS 把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠豆130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。
1、綠豆泡一夜 加水煮開后把湯倒出來
2、鍋內(nèi)放少量涼水 這樣綠豆皮就會浮出一部分 繼續(xù)煮掉大部分水分
3、根據(jù)自己的口味當(dāng)白糖
4、特別放了一勺蜂蜜 綠豆餡吃起來更香甜
5、水油皮（水 面 油）油皮（油 面）
*水油皮里加了一大勺奶粉
6、水油皮 油皮 分別揪成小劑
7、一個水皮包一個油皮 搟片 卷起 再搟 重復(fù)幾次 層多
8、搟成片放進豆沙餡 （做了幾個花朵酥）
9、烤箱上下加熱 180度預(yù)熱10分鐘 190度20分鐘 取出刷蛋液 200度10分鐘
打開烤箱一股酥香伴著奶香 撲面而來。
綠豆餅的做法，各個地方的口味不同，做法也不同，你想學(xué)哪樣口味的做法網(wǎng)上都能收的到
軟皮綠豆餅的配方
材料：
1、油皮：低粉200克、白砂糖40克、水100克、黃油40克 。
2、油酥：低粉120克、色拉油60克 。
3、內(nèi)餡：綠豆500克（提前一晚上浸泡）、白糖適量。
做法：
1、分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時。
2、松弛面團時來處理綠豆餡，將提前泡過一晚的綠豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將綠豆煮至酥爛。在綠豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓。
3、制作綠豆餅皮。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段。取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出，做好后醒五分鐘。用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起，做好后再醒五分鐘。后用手掌壓平，搟成長條再卷起，再醒五分鐘。然后將醒好的小面團搟成圓面皮。
4、最后包入綠豆餡，做成小餅的形狀。
5、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤二十五分鐘，表面呈金黃色即可。
酥皮綠豆餅的制作方法
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
調(diào)料：糖 (30g)、 綠豆沙 (適量) 、水 (100g)
廚具：電烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面團，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面團，松弛15min。
5、豆沙、面團、都分成相等的小分，滾圓，松弛15min。
6、油皮包油酥，滾圓，松弛15min。
7、搟成牛舌狀。
8、卷起來，松弛15min，如此反復(fù)2~3次。
9、取一個，中間切開。
10、豎起來。
11、按扁。
12、包入綠豆沙餡。
13、剛好一烤盤。
14、烤箱預(yù)熱190度，15min，翻面10min，完成。
材料： 油皮： 低粉200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通面粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當(dāng)然后兩者也都可以，用黃油口感絕佳） 油酥： 低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團為準(zhǔn)，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色） 內(nèi)餡： 紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜） 做法： 1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。 2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段。 4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。 5、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。 7、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
用油炸
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