食材準備：
綠豆，面粉，白糖，食用油，黃油
做法步驟：
1、首先將買來的綠豆，洗干凈，泡入水中，浸泡大約兩個小時左右即可。

2、浸泡好的綠豆，放入電飯鍋當中，將綠豆煮熟。綠豆煮熟以后，將綠豆放入到料理機當中，同時放入適量的白糖。一般來說，300克綠豆放100克左右的白糖。將綠豆攪拌成綠豆泥狀。用料理機攪拌出來的綠豆泥口感更加細膩，當然如果家里沒有料理機，我們可以用勺子將煮熟的綠豆搗成綠豆泥狀。

3、起鍋燒油，鍋中放入適量的食用油，油熱以后，將剛剛攪好的綠豆泥倒入鍋中，不斷翻炒，炒至融化，綠豆里面的水分炒干，綠豆餡兒可以抱團即可。在炒綠豆泥的過程中，一定要不停翻炒，以免炒糊。炒好的綠豆泥放入一個干凈的碗中備用。

4、接下來我們來做水油皮。準備一個干凈的碗，碗中放入200克左右的普通面粉，放入三十毫升食用油，30克左右的白糖，倒入50-60毫升的清水，水的量根據面粉的吸水性來確定，邊倒水邊攪拌，將面粉攪拌成絮狀以后，下手揉面團，揉成光滑的面團。然后放入碗中，蓋上蓋子靜置松弛30分鐘左右。

5、在靜置面團的過程中，我們來做一個油酥面。準備一個干凈的碗，碗中放入150克的面粉，倒入60毫升左右的食用油，用筷子不斷攪拌。攪拌成絮狀，下手揉，揉至偏軟一些即可，我們的油酥面就做好了，放到一邊備用。

6、水油皮靜置好以后，移到案板上，揉成長條的形狀，分成大小相等的劑子。同時將我們做好的油酥面團也分成大小相等的劑子，與水油皮的劑子數量相等即可。蓋上保鮮膜再次松弛半個小時左右。

7、半個小時以后，將水油皮搟成薄薄的圓餅形狀，然后將做好的油酥面放在薄餅上，像包包子一樣，將其包起來。一定要捏合緊，不要將油酥面漏出來。所有的劑子全部做好以后，取出一個搟成牛舌的形狀，然后從一頭卷起，全部卷好以后，再次搟成牛舌形狀，再次卷起。

8、然后將所有的綠豆餅坯都搟成圓形的薄餅形狀，將我們調好的綠豆餡兒放在薄餅的中間，再次像包包子一樣將其捏合封口，最后整理成一個圓形的綠豆餅的形狀。按照同樣的方法將所有的劑子都包好。

9、平底鍋預熱，刷一層食用油，開中小火將所有的綠豆餅坯放入平底鍋當中。煎一分鐘左右，一面定型，翻面煎至另一面。煎至兩面金黃就可以出鍋了，此時香酥又好吃的綠豆餅就已經做好了。

皮酥餡兒軟，味道濃郁，非常好吃。以后再也不用出去買綠豆餅了，即使是新手也可以做出來香酥皮薄又軟的綠豆餅。

首先要把綠豆洗凈去雜質，然后浸水4小時，撈起之后就可以放入鍋中，加入5000克水，用旺火燒沸之后再用小火去煮上1小時，然后就可以盛入淘籮，用手去揉擦綠豆。一定要把綠豆的豆殼洗掉，出現細豆沙才行。
沉淀之后就可以將細豆沙倒入到布袋中扎緊，擠干水分。把炒鍋放到小火上，然后選擇倒入細豆沙，同時需要我們加入1250克白糖，等到焙干之后就可以盛入到盆中作為餡心了。選取面粉500克放在案板上，將30克的白糖溶入150克清水，然后一起倒入到面粉中搓成團，在其中再放入250克的熟豬油進行攪勻，等到面團光滑起筋的時候，就可以成為水油皮了。
然后我們取過篩面粉350克放到案板上，再在其中放入175克的熟豬油去搓勻，等到面團純滑起筋的時候就可以作為酥心了。
之后我們再將水油皮搓成條，摘成面劑，酥心也分為同樣數量的塊，每塊水油皮都要包入一份酥心，壓扁之后就可以搟成長條，然后再卷成圓筒形，每一份都要揪成兩塊，壓扁之后在其中各包入綠豆沙25克，燒盤掃油，把綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上擺入燒盤中，入燒至金黃色的要取出燒盤，逐個的把綠豆餅翻身，兩面都金黃色就可以了。

自制綠豆餅

主料：
普通面粉200克、低筋面粉130克、豬油120克

輔料：
白糖30克、綠豆餡510克、水85克

做法
1、水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，豬油60克克，混合均勻合成面團加蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、油酥：把低粉130克，豬油60克，混合均勻合成面團，加蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、水油皮、油酥松弛完畢后各分成17份（喜歡小一點的，也可以分成16份）。

4、取一份水油皮搟成薄片，包入一份油酥。
5、包嚴收口整理成圓球狀。
6、依次做完所有。
7、將包好的面團按扁從中間開始用搟面杖將它搟成牛舌狀。
8、由上至下再卷起來。
9、包好的油皮一定要蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10、從第一個搟好的酥皮開始豎放按扁，再次搟成牛舌狀。
11、從上向下卷起。
12、依次做完加保鮮膜松弛15分鐘。
13、綠豆餡搓成每個30克的小球。
14、取一份酥皮，用拇指在中間壓下。
15、將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。
16、光面向下。搟成中間厚四面薄的面皮。
17、包入一份綠豆餡。
18、用虎口慢慢捏緊收口，一定要捏緊收口，防止開裂。
19、用手輕輕按扁擺入烤盤（不是不沾烤盤的要鋪上油紙）烤箱190度預熱。
20、放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色（中途15分鐘翻面）。
21、取出冷卻即可食用。

餅皮：

水皮：低筋面粉100g、高筋面粉30g、水55g、白砂糖20g、豬油45g。

油芯皮：

低筋面粉120g、豬油60g。

餡：綠豆300g、白糖100g、煉乳50g、黃油60g、食用油適量。

餡兒作法：

1、去皮綠豆浸泡一夜約12小時以上“期間換水”，泡好撈出瀝干水分上鍋蒸30分鐘左右，用手輕輕可捏碎即可。

2、將蒸熟的綠豆放案板上用刮板碾碎壓成泥稍微搗碎，顆粒狀口感更佳。

3、把壓好的綠豆蓉放入平底鍋中+白糖+食用油+ 煉奶+一小塊黃油，小火慢慢翻炒至糖溶化，將煉奶及油類全部吸收可成團，起鍋前試味甜度適中即可、將炒好的綠豆蓉放入盤中攤平散熱備用。

酥皮做法：

1、搓水皮：案板上放高筋低筋面粉，開窩加入“事先已攪拌溶化的糖水”用手攪拌均勻埋粉揉搓成團加入豬油，把豬油和面團揉搓均勻成團靜置讓面筋放松備用。

2、搓油芯皮：將豬油放案板上用手搓軟化，低筋面粉開窩加入豬油，用折疊手法將豬油逐漸揉進面粉中至純滑即可。充份搓透，滑而不松散。

3、將水皮和油芯皮用刮板分別切成30g均勻的劑子，油芯皮搓圓，然后用包包子的手法用水皮包油芯皮。

4、開皮，條子狀，用搟面杖從上至下搟開，再用手從上至下把酥皮卷起來口向上，然后對折兩次，先在中間用手肉輕輕按壓一下再由左至右盤卷三疊，依次對折兩次“饅頭形狀，”類似折被子，逐個做好備用。這是中式傳統小吃的做法；

5、將冷卻后的綠豆蓉分成70g左右的劑子。

6、開皮圓件，用搟面杖將酥皮搟開，用包包子的手法將綠豆蓉餡劑子包起來，放案板上輕微壓扁造型，中間灑上芝麻點綴。

7、熱鍋帶芝麻面先朝下煎“這么做芝麻不會散”煎至微微上色，翻一面加食用油沒過綠豆餅半節左右，小火慢煎至底部上色，再翻一面煎至金黃色盛出瀝干油份擺盤即可。

小貼士：不用煎，用烤亦可，排放已掃油的烤盤中入爐加溫。爐溫上火200度、下火180度、時間 15-18分鐘，烤至金黃色捏起來有硬酥。

綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈后，在水里泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鐘左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然后倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋面粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鐘。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然后推出來。
第十步
卷起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然后搟開，卷起來。再靜置15分鐘。
第十三步
然后取一粒小藥丸，壓平，卷成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預熱至190度，中層烤20分鐘左右，中間把餅翻過來。

食材用料：

小麥粉[圖]小麥粉300g
牛奶[圖]牛奶180g相克食物
綠豆[圖]綠豆適量相克食物
芝麻[圖]芝麻相克食物
白糖[圖]白糖相克食物
菜譜做法：

綠豆餅的做法圖解11.綠豆事先清洗，然后用水浸泡2到3小時，然后去皮。
綠豆餅的做法圖解22.綠豆蒸熟后用攪拌機攪碎。
綠豆餅的做法圖解33.加入適量糖攪拌均勻。
綠豆餅的做法圖解44.搓成球做餡料。
綠豆餅的做法圖解55.將面粉，酵母粉，溫牛奶35度左右混合。
綠豆餅的做法圖解66.揉成面團，發酵1到2小時。
綠豆餅的做法圖解77.包餡料。
綠豆餅的做法圖解88.包好之后的圖圖。
綠豆餅的做法圖解99.按壓成小餅。
綠豆餅的做法圖解1010.放入烤箱，上火160度，下火180度烘烤，10分鐘左右，表面刷蛋清，撒白芝麻，然后反面繼續烤10分鐘左右。
綠豆餅的做法圖解1111.出爐啦，我的面有點硬，因此背面微微開裂

食材
主料
中筋面粉
200g
糖
40g
水
120g

輔料
豬油
80g
中筋面粉
150g
綠豆
200g

步驟

1.制作綠豆內陷：先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。

2.加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。

3.做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。

4.然后搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。

5.將油皮面和好，松弛半小時。

6.油酥也和好，松弛半個小時。

7.松弛好的油皮和油酥。

8.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團松弛15分鐘。

9.將油皮面壓扁，包入油酥。

10.包好的油餅。

11.收口朝下，松弛15分鐘。

12.松弛好的面團搟長成牛舌狀。

13.然后從上至下卷起。

14.都卷好的面團松弛15分鐘。

15.取一個面團，按扁。

16.用搟面杖搟成長條狀，接著從下至上卷起。

17.卷好的面團，松弛15分鐘。

18.將松弛好的小面團搟圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

19.包好的綠豆餅。

20.收口朝下。

21.用手按平。（不要用搟面杖搟）。

22.依次碼放到烤盤內。

23.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之后翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）

24.烤好的綠豆餅。

內容如下：
首先將綠豆清洗幾遍，倒入電壓力鍋里，再加入比綠豆高1.5厘米的水，然后煮熟。
煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，攪拌成綠豆泥，在鍋中倒入50克玉米油，然后放入綠豆泥。
炒至水分蒸發，綠豆變干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成團做成水油皮，蓋上蓋子餳20分鐘。
在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成團做成油酥，把水油皮搟成皮，把油酥包在水油皮中。
然后搟成皮，包上綠豆包，壓成圓餅的形狀，在平底鍋內刷上一層油，開始烙綠豆餅，烙至兩面金黃，綠豆餅就做成了。

1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。