今日重慶小面姨要給大家分享是指“酥皮綠豆糕”的做法，是一道特別適合夏天炎熱季節吃的美食，美味可口，還可以做到減溫消夏避暑，合適大人小孩們吃。近期家中，我除了喝綠豆湯，各種各樣綠豆特色美食都會做上一些。
但是，小朋友們最愛吃的或是這道“酥皮綠豆糕”。大家都知道，夏天氣溫高，人體容易中暑，很多人都是想要吃一些清熱解毒又解暑的食物的，提到夏季消暑的食材，大伙兒最開始想到的就是綠豆了。綠豆味辛。
我們今天做道酥皮綠豆糕，不用揉面，搟餃子皮，我們用蛋撻皮做，起鍋后咬一口遍地掉渣，自身炒出綠豆餡細致又不會過甜，真心實意美味，作法非常簡單，一學就會，特別適合夏天吃。簡化版酥皮綠豆糕，酥香柔軟不噎人，做法簡單，夏天吃涼爽消暑！【需要食物】綠豆、老冰糖、蛋撻皮。【做法和流程】
第一步提前準備小半碗綠豆，挑揀出殘渣和壞豆，然后沖干凈，放到適當水中浸泡留宿，第二天早上就可以看到絕大多數綠豆早已脹發，一部分皮早已破皮了。
泡好的綠豆再清洗幾次，放進鍋里添加適量冷水，再根據自己的口感，加適量老冰糖，開走紅煮到沸后，再調為中小火煮，為了更好地大家可以用電飯煲，壓力鍋，或蒸都能夠。
第三步煮了40分鐘后，拿手捏一下，很容易就弄碎，綠豆所有盛開，水份也變少了，開走紅再不斷煸炒。綠豆餡炒成水份都絕大多數揮發掉，直到綠豆餡能夠掛炒勺，能抱成團就可以了，不用太干了。
第四步將綠豆餡分為幾個小份，每一個都揉成球體狀，放到一旁預留，從冰箱里取下好多個蛋撻皮，借著還沒有解除凍結把蛋撻皮從托里取下，再解除凍結，這一量我做了大約8個綠豆糕。
幾分鐘后，蛋撻皮解除凍結變松后，把蛋撻皮的邊略微搟薄點，往里包囊上綠豆餡，再把收邊捏住，拿手整理成立方體。
一個雞蛋取下雞蛋黃，拌勻，用刷子涂在表層，在撒一些白芝麻，空氣電炸鍋提前預熱，把綠豆餅裝進去。空氣電炸鍋調至200度，放進綠豆糕，烤10分鐘左右，取下再翻個面再烤10分鐘左右。
時間到就可以公布啦，依據自己買的電烤箱來調節適宜的環境溫度。蛋撻皮有點兒酸酸的味兒，表皮很松脆，美味可口，軟糯芳香，大人孩子喜歡，如果你喜愛，有時間在家里試一下。
綠豆餅
主料
去皮綠豆200g 白糖40g
豬油40g 中筋面粉250g
綠豆餅的做法步驟
1. 25g豬油加100g面粉攪拌成酥油。
2. 150g面粉15g豬油10g白糖加入少量水攪拌成酥皮。然后醒發20分鐘。
3. 去皮綠豆浸泡半小時后，隔水蒸熟。
4. 蒸好后的綠豆放入25g白糖攪拌碾壓。
5. 醒發好的酥皮按等量分好。包入酥油。
6. 揉成橢圓，開始搟面。
7. 搟好后的樣子。
8. 再卷成這樣，按壓再搟。
9. 一樣搟成橢圓的長型。
10. 再卷。
11. 中間按壓。
12. 最后成這個形狀。
13. 就可以像面皮一樣搟薄了。
14. 搟好后的面皮包入綠豆泥。
15. 像包包子一樣，最后整好型。
16. 烤盤摸點油。
17. 放入烤箱，上150度，下180度，15分鐘后翻面。
18. 出爐，酥得掉渣。
綠豆餅的做法【圖解】綠豆餅怎么做好吃_香哈網
主料：綠豆渣、糯米粉、白糖
輔料：食用油
口味：甜
功效：養心安神、除煩、安神
烹調步驟
相關菜譜
1. 這是剛過濾后，剩下的綠豆渣（可以說是綠豆泥）
2. 趁熱加入白糖一勺拌勻
3. 慢慢加入糯米粉
4. 攪拌均勻，感覺不能成型，再加點糯米粉
食材
主料
綠豆餅
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
香醋
適量
步驟
1.首先把綠豆餅用清水清洗一下，不要泡也不要煮，本身這東西就是熟的
2.然后熱鍋入油，再入豆餅慢慢煎成兩面金邊的黃
3.這時的綠豆餅是脆脆硬硬的，接著放入備好的青椒翻炒
4.點入適量的香醋提味
5.加入鹽味翻炒均就可以了
6.入盤趁熱吃才叫那個香
相關推薦：