綠豆有著清熱解毒的功效，于是衍生出了綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕等等吃法。以下是“綠豆糕怎么做好吃”，希望給大家?guī)?lái)幫助！

　　 清涼薄荷綠豆糕

　　 材料

　　綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。

　　 做法

　　1、將綠豆沖洗干凈。

　　2、接著加入適量的清水煮熟，放涼備用。

　　3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。

　　4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)。

　　5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

　　6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下即可。

　　7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。

　　8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

　　9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

　　10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤(pán)就可以食用。

　　 自制綠豆糕

　　 材料

　　去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。

　　 做法

　　1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓，會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙。

　　2.用月餅?zāi)簩?shí)，做好后放入燒開(kāi)水的'蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。

　　3.涼后放入冰箱冷藏。

　　 小訣竅

　　餡料不要太多，否則很難包的。

　　 綠豆糕

　　 材料

　　綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

　　 做法

　　1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(kāi)(一般需要24小時(shí))。

　　2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水(泡開(kāi)的綠豆和水的比例是1：5)，煮開(kāi)2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開(kāi)，然后切斷電源燜1小時(shí)。

　　3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

　　4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤(pán)子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。

　　5、取出盤(pán)子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤(pán)。

　　 清涼夾沙綠豆糕

　　 材料

　　200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克，新鮮薄荷少許。

　　 做法

　　1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā)，泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開(kāi)再小火慢慢煮。

　　2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買(mǎi)來(lái)的紅豆沙那樣干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì)。

　　3、然后就是過(guò)細(xì)篩，過(guò)完篩后如果覺(jué)得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái)，綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水，不過(guò)一般人沒(méi)那么大力氣倒是真的。

　　4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁。

　　5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了，如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

　　 綠豆糕的做法

　　 材料

　　去衣綠豆，糖，牛奶，Gelatin。

　　 做法

　　1)去衣綠豆加水加糖煮軟后壓成綠豆蓉，然后加牛奶和水燒開(kāi)。

　　2)Gelatin加冷水化開(kāi)后，慢慢地加入煮開(kāi)的牛奶綠豆蓉，同時(shí)用whisk不斷地?cái)嚭?Gelatin用量見(jiàn)包裝說(shuō)明)。

　　3)牛奶綠豆蓉稍涼后倒入一容器內(nèi)入冰箱冷藏3-4小時(shí)后取出切塊即可。我在容器內(nèi)先墊一層保鮮膜，這樣倒出來(lái)方便。

工具/原料

綠豆（100克），麻油（40克），細(xì)砂糖（50克），麥芽糖（20克），豆沙餡（適量）。

方法/步驟

1

1.綠豆提前一天浸泡。

2

2.把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）。

Tips:因?yàn)槿ミ^(guò)皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣(mài)的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～

3.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。

Tips:其實(shí)這款綠豆糕做起來(lái)并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛(ài)心～想想吃到它的人臉上滿(mǎn)足的表情，就咬咬牙，堅(jiān)持把它完成吧，

4.炒鍋中放入麻油。

5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。

Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統(tǒng)的綠豆糕都是搭配麻油來(lái)制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其他。

6.放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒。

7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。

8.最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀，放涼即可。

9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用。

10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。

11.用模具壓出花紋（沒(méi)有模具不玩造型也沒(méi)關(guān)系，反正是自己吃，風(fēng)味是一樣滴）。

12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風(fēng)味更佳。

END

小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無(wú)負(fù)擔(dān)

綠豆糕怎么做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。

天氣炎熱來(lái)幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦

教你綠豆糕簡(jiǎn)單又好吃的做法

用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細(xì)砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)    

綠豆糕的做法  

1、250克綠豆加入清水后浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時(shí)。

2、將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開(kāi)，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

3、煮好后用勺子壓拌成粉糊狀，

4、不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。

5、待綠豆沙略干時(shí)，倒入麥芽糖和細(xì)砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團(tuán)。這時(shí)最好將材料過(guò)一次篩，下不去的用刮刀抵下去。

6、炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點(diǎn)點(diǎn)油，然后放入模具里壓即可。

8、做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

9、這次制作是把蒸后的綠豆加適量水放料理機(jī)打成糊再炒的，免去了過(guò)篩那一步。但炒的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。翻倍的量炒了30分鐘左右。炒到這個(gè)狀態(tài)，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。

10、個(gè)人覺(jué)得黃油和玉米油各用一半口味很不錯(cuò)。

11、加了點(diǎn)抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。

小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無(wú)負(fù)擔(dān)

　　家常做法：

將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過(guò)夜；第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破

抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落，過(guò)水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。

將綠豆繼續(xù)揉搓，過(guò)水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動(dòng)摘除掉。

將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘；蒸熟后晾涼，取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過(guò)篩。

過(guò)篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖，攪勻后捏成團(tuán)。

稱(chēng)取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤(pán)子中，按壓出形狀后提起模具即可。