綠豆湯怎樣煮才會有沙
做好的綠豆湯最重要的是要夠沙，并與水能夠融合在一起，因此，浸泡綠豆是最重要的事情。煮前先提前一晚將綠豆浸泡在水中。要有足夠的水將綠豆與空氣隔絕，不然第二天綠豆會發芽，就會變成豆芽了。
第二天的綠豆已經是一顆快要脫殼的小嫩豆了，把浸泡一整夜后倒掉水，然后再重新放入水。把它放在電飯煲或高壓鍋里。將其直接調整到煮湯模式。到時間后加入適量的白糖或冰糖。這里強烈推薦白糖。那是童年最經典的味道！只有白糖，綠豆湯才能一直都是這種味道~
如果你不喜歡綠豆皮，你可以用漏網乘出來，把它們放在一個大碗里，然后放在冰箱里。一段時間后，綠豆湯會變得又冰又甜~
賣綠豆沙的老板常用的另一種方法是:在提前浸泡綠豆之前，先買綠豆，洗干凈，放在鍋里炒干，直到綠豆爆皮后，然后就可以換鍋開始煮。之后的步驟都是相同的。
怎樣制作綠豆沙
綠豆，是生活中比較常見的消暑食材，在炎熱的夏季、喝上一碗冰涼爽口的綠豆沙，不僅能夠清暑益氣、補充水分，還能即時補充無機鹽，維持體內電解質的平衡，是非常理想且安全的防暑神器，尤其是那些經常在室外高溫下勞作的人員，更應該經常喝一碗綠豆沙來消暑。
今天，我就教大家一個快速熬制綠豆沙的方法，兩分鐘就能學會，清涼無添加、又冰又下火。
【綠豆沙】
1.準備綠豆500克，倒入適量的清水，加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個小時，浸泡時加入堿面，更容易煮爛，方便綠豆起沙。
2.把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內，上火燒至上汽以后轉小火壓制十五分鐘，把水熬干。
3.十五分鐘以后，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。
4.然后把綠豆倒入打漿機內，把綠豆和冰糖充分打碎。
5.直至打成細膩的、沒有顆粒的綠豆糊就可以，我們把它倒入碗中，并放入幾粒枸杞點綴一下，然后蒙上保鮮膜，放在冰箱里面冰鎮半個小時，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。
小貼士：
1.浸泡綠豆時放堿面更容易煮爛，但是有的人吃了帶堿的東西會生濕熱，也可以不加堿面，多煮半個小時就可以了。
2.綠豆性涼，綠豆沙雖然可以消暑，但是體質虛寒的人不要頻繁食用。
“綠豆沙的制作方法就是把綠豆和蓮子洗干凈后浸泡，然后放到電飯鍋里煮成粥，然后再放到料理機里面打碎了就可以吃了，如果想吃一些冰鎮口感的，就放到冰箱里面冷凍。”
要怎么把綠豆煮成綠豆沙
綠豆和水的比例 1:8
冰糖
桂花 適量
清涼綠豆沙的做法
綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開
煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C攪打成豆泥
將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味
撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味
小貼士
1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥
2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻
3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過
怎樣做出美味的綠豆沙?
主料
綠豆200克 純凈水適量
綠豆沙的做法步驟
1. 綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2. 將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3. 用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4. 綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士
1.一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。
一、怎樣做綠豆沙
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘。長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。
自制糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用。
二、適宜人群
適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
各式美味綠豆沙當人的體質屬于涼性體質時不能吃綠豆,因為吃了后會引起腹瀉.喝板藍根的時候不宜吃綠豆,因為板蘭根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道.冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆。
三、主要功效
綠豆沙，是一種非常好的解暑食品。清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆味甘，性涼，功效:有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。
1.增強食飲
綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養所必需。
2.降血脂
綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏
據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。
5.抗菌
抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
怎么在家做綠豆沙冰 在家做冰綠豆沙的方法
綠豆沙冰可以說是夏天最好喝的冷飲了，售價便宜不說，而且喝起來很涼爽，綠豆本身也有消暑的功效。我們在家也可以做綠豆沙冰哦，而且一點也不難，一起來看看制作方法吧。
怎么在家做綠豆沙冰
1.綠豆洗干凈用水泡三小時以上，同時把新鮮百合洗干凈切成小丁備用。
2.泡好的綠豆百合用壓力鍋蒸20分鐘后，這是的綠豆百合已經開花軟爛自然放涼。
3.裝密封罐冷藏，建議兩天內吃完，不能放時間長，長時間會有細菌滋生。
4.鍋中放礦泉水煮沸放冰糖融化關火（多少隨個人愛好）。全部涼后倒入制冰容器中放冷凍室成小冰塊。
5.吃時取出做好冰塊打成冰渣，盛兩勺做好綠豆百合、一勺蜂蜜即可開吃，建議一次不要吃多吃太多。
在家做冰綠豆沙的方法
綠豆淘洗干凈后，放入鍋內，加水進行熬煮。可以用煮鍋在火上煮，也可以在電飯煲里煮，電飯煲煮的時間會短一些，綠豆也容易爛。綠豆要煮的開花才可。
將煮開花的綠豆中加入白砂糖，攪拌至融化。將糯米粉用少量水調勻，放入鍋中，煮沸。（加入糯米粉，是為了增加沙沙的口感，非必須，視個人口味而定哦！）
晾涼后，放入小容器里面，在冷凍室里，放置三四個小時的時間，在沒有凍的梆梆硬的時候拿出來吃，剛剛好。
如果家里有碎冰機，那樣就更簡單了。
綠豆熬開花之后，加入白砂糖攪拌均勻。用碎冰機將冰塊打成冰沙，放入小碗中，把綠豆放在冰沙上面，如果喜歡的話，可以放入少許的煉乳，攪拌一下就可以食用了。
豆漿機可以做綠豆沙嗎
大部分豆漿機都有豆沙或果蔬冷飲功能，都可以做綠豆沙，炎熱的夏天做點綠豆沙放冰箱冷藏，做糖水做沙冰，清涼又解暑。
材料：綠豆300g 、白糖100g、 鹽一點點 、陳皮適量。
做法：綠豆洗凈后加水浸泡4小時以上，泡好的綠豆加水（豆和水大概1:3的比例）大火煮開后轉中火繼續煮，煮至綠豆脫皮浮起后撈出綠豆皮，加入陳皮轉小火煮30分鐘左右。
將煮好的綠豆放入豆漿機中按果蔬冷飲鍵打成豆沙，將打好的綠豆沙倒回鍋中，大火煮開，加鹽和白糖，用勺子不停攪動，煮至粘稠，攪拌均勻關火，好喝的綠豆沙就做好啦。
煮好的綠豆沙可以做豆沙包、豆沙餅，做綠豆糕、綠豆酥餅、烤豆沙面包，做糖水、綠豆沙冰，都很美味哦。
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