1、用石磨磨漿機(jī)漿將生綠豆磨制成粉，
2、綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘
3、蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊。
4、蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5、過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花
6、所有材料搓拌均勻，用手能攥成團(tuán)。（如果太干，可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜）
7、用模型成型

三鮮豆皮是非常經(jīng)典的武漢小吃，幾乎每家店都在做。它是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。

傳統(tǒng)方法制作三鮮豆皮，大多是將大米和綠豆按照2:1的比例混合，浸泡數(shù)小時(shí)后磨制成漿的。由于綠豆的用量比較多，所以做好的皮韌性比較差，易破損。另外，綠豆量越多，做好的皮顏色就越不好看。為了防止皮破損，廚師們往往煎出來的成品皮比較厚，口感不好。

三鮮豆皮主要是用糯米和豆皮加上鹵料合制而成，“三鮮”指的是“鮮肉、鮮菇、鮮筍”，這三樣才是三鮮豆皮的靈魂、精髓所在。皮薄餡厚，柔軟香糯，油而不膩，外脆內(nèi)軟，特別的誘人。

【家庭版三鮮豆皮的做法——好吃不用出去買，安全又美味】

主料：糯米250g，五花肉250g，香菇7朵，筍干70g，雞蛋2個(gè)，面粉50g

輔料：胡蘿卜半根，豆干100g，榨菜30g，蔥花、黑芝麻少量，淀粉1勺

調(diào)料：生抽2勺，老抽半勺，料酒和耗油各1勺，泡香菇水的水1碗，八角3顆，冰糖4粒，

三鮮豆皮的鹵肉做法：

① 香菇和筍干分別用水沖洗干凈，香菇去掉蒂，然后分別泡開。五花肉、豆干、胡蘿卜、筍干都切成0.5*0.5cm的小丁，香菇一朵切成10小塊；小蔥切碎備用。

② 糯米提前浸泡1小時(shí)以上，然后蒸鍋中放入蒸布，放上糯米，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸半小時(shí)到1小時(shí)。。糯米蒸好后，盛出備用。

③ 提前調(diào)制好一碗湯料：拿一個(gè)大碗，放入八角3顆，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和耗油各1勺，然后攪拌均勻備用。

④ 炒鍋放少許油，放入肉丁煸炒，然后放入筍干，煸炒至豬肉全部發(fā)白后放入香菇，因?yàn)楣S干不吸油，所以要先放入筍干煸炒。

⑤ 然后放入泡好的香菇水沒過所有的食材，如果香菇水不夠，可以適量加一些清水，水量一定要超過食材多一些，然后倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料，開中小火燜煮20分鐘。

⑥ 然后放入胡蘿卜、豆干、榨菜丁再燜煮10分鐘盛出備用。湯汁不要收干，鹵肉就是需要留有湯汁才好吃。

其實(shí)就是將豆皮放入鍋中攤平，然后再打入一個(gè)雞蛋，再放上一些米飯，還有就是我們鹵制好的降落，然后將它們包起來，然后撒上配料都是非常美味的。

首先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和輔助材料，將食材清理干凈以后，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒15分鐘就可以吃啊，這樣做出來的三鮮豆皮非常的好吃，很有營(yíng)養(yǎng)。

首先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，把食材清洗干凈，切開，放入鍋中，再加入適量的調(diào)味品和三鮮醬料，等到出鍋以后美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。

老北舊式京綠豆糕的做法

1.綠豆面分?jǐn)傇诒P內(nèi)

2.綠豆面無需放水，水開后上鍋蒸30分鐘

3.煮熟的綠豆面會(huì)結(jié)為硬塊，放到薄膜袋內(nèi)，用搟面棍搟碎（這翡翠玉石搟面棍還是之前去遼陽帶回家的，第一次現(xiàn)身）

4.提前準(zhǔn)備白砂糖三兩

5.把搟碎的綠豆面放進(jìn)盆里，正中間畫一個(gè)坑，放進(jìn)白砂糖

6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和

7.用湯勺一點(diǎn)點(diǎn)的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調(diào)略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）

8.提前準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕模具，底端涂一層芝麻油

9.把綠豆面一層層填寫磨具中，夯實(shí)

10.另取一只平盤，底端涂一層芝麻油

11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鐘

12.取下來，切一小塊放進(jìn)冷藏室，冷凍時(shí)蓋上保鮮袋，要不然會(huì)變干