要想做出好的馬蹄糕，原料很重要，我一直用這個牌子，其它如中山出產的某個牌子口感也沒這個好，還有些盒裝的做出來更差

紅豆預先用水煲熟至變軟（煲完后有多余的紅豆水別浪費，一起計入水的份量里面做馬蹄糕）

馬蹄切小塊

準備兩個鍋，把250克的馬蹄粉倒入其中一個鍋內。

再準備1650的水，取小量水倒入馬蹄粉中調開。

剩下的水倒入另外一個鍋內，加入400克的白糖，用勺子攪拌并慢火燒開后就關火，放涼至80度左右。（我這圖內的糖水里面混有紅豆水所以比較深色）

放涼至溫熱的糖水倒入步驟5的馬蹄糊中，注意一邊倒一半順時針攪拌均勻，倒完糖水后，靜至10分鐘左右，使馬蹄粉沉淀分層。

沉淀后，把三分一的馬蹄粉糖水倒出至燒鍋中，慢火攪拌燒開后關火，燒開后就成馬蹄糊了（我們叫作熟糊），熟糊放涼至溫熱再進入下一步（過程有點復雜哦…）

熟糊的樣子。溫熱的熟糊倒回原來裝有馬蹄糖水糊的鍋內，用手拌勻并將里面的結塊捏散。

用這種糕盆剛好裝滿一盆，挺大的了，要吃幾餐才吃得完，我通常自己留一半，剩下的送出去就不用吃這么多餐了，而且放上幾天感覺沒新鮮的好吃。

最后加入熟紅豆、馬蹄粒、適量的花生油拌勻，倒入糕盆，大火蒸30分鐘關火燜2分鐘，拿出來把盆里表面多余的蒸汽水倒掉，放涼至可以切開就行了。

蒸熟的樣子。

這個樣子可以切塊享用了。

可以切塊下油兩面煎一煎會更香。

　　紅豆糕用馬蹄粉怎么做？

　　紅豆糕是江南地區傳統特色點心，顆顆紅豆，口感軟糯香甜，一般紅豆糕是用粘米粉來制作的，紅豆的營養非常豐富，不但味道香口感糯，還對消腫和便秘有著很好的作用，這么好吃的紅豆糕在家也是非常制作的，方法簡單。下面給大家分享下制作方法，大家不妨來動手操作下。

　　好吃的紅豆糕可以根據自己的口味喜好用其它粉來替代，不同的粉做出來的味道和口感都不同，很多人喜歡馬蹄粉的味道，馬蹄粉有著與粘米粉不同的味道和口感，做出來的紅豆糕清甜軟糯，營養豐富，在這里把方法分享給大家。

　　首先是食材，【食材】

　　紅小豆 300g

　　馬蹄粉 250g

　　水 900g

　　冰糖 180g

　　純牛奶 200g

　　—— 【開始制作】 ——

　　1、把紅豆清洗干凈后浸泡2小時，倒出泡豆的水，放入鍋中加入適量的水熬到紅豆開花，撈出紅豆備用，紅豆水不要倒掉。(電飯煲、壓力鍋也是很不錯的選擇，無論用什么辦法，將紅豆煮糯煮到開花就行)

　　2、將馬蹄粉用牛奶和500g水攪拌至完全化開。鍋中倒入400g煮紅豆的水中，放入冰糖，攪拌至冰糖融化。

　　3、將化好的馬蹄粉漿慢慢倒入到鍋中，用小火，不停攪拌至黏稠的狀態，關火后放入紅豆攪拌均勻。

　　4、將攪拌好的紅豆粉漿倒入到容器內，蓋好保鮮膜，用大火隔水蒸30分鐘。

　　完全冷卻后放入冰箱中冷藏，隨吃隨切就可以了。味道香甜，口感軟糯，非常好吃，馬蹄粉的量少了口感會比較散糯，量多就會更有彈性。紅豆也可以根據自己的喜好進行用量的調整，喜歡吃紅豆就多放。