水越多，蛋糕越軟，水越少，蛋糕越硬。根據我在這篇文章中分享的比例，馬蹄糕的味道適中。與 Q 殼相比，如果你喜歡更嫩的水，你可以多加50-100克水煮紅糖。其他的操作都是一樣的。制作馬蹄糕時，我們把水和馬蹄混合在一起，液體很薄。生熟面漿可以更好地懸掛馬蹄粉，避免蒸煮時沉淀在底部，造成馬蹄餅頂部水分大、形狀不規則。

我經常在家里做馬蹄糕，家里做馬蹄糕很簡單，首先要買到正宗的荸薺粉，市面上很多東西都是用蓮藕粉等面粉做的，所以一定要找到自己經常買的品牌開，用正宗的保證品質的荸薺粉，馬蹄糕，有時候買到假的荸薺粉，造馬到馬蹄糕就不能保證品質了，所以買馬蹄粉一定要小心，要找到熟悉的店才有保證。馬蹄糕配方: 馬蹄粉50克，水1升，紅糖300克，去皮馬蹄粉7粒，切碎。先用半杯水蓋住水糊。關火，倒入面粉漿。攪拌2分鐘后，將半熟的面粉漿倒入蛋糕盤中，使其平滑。

用大火蒸25分鐘。馬蹄糕成功的關鍵: 關鍵是把生熟面糊煮熟，直到它是適度的，然后把它放入蒸糕盤。如果面糊太生，馬蹄粉會沉淀，蒸熟的馬蹄糕有些地方會變硬，有些地方會變軟。如果面糊太熟，馬蹄糕不成塊，也是不合格的。

只要我按照我的步驟和方法來保證馬蹄粉的純度，我們就能做出一個完美的馬蹄糕底。馬蹄糕這種小吃在福建、廣東等地似乎比較常見，但是現在有些地方做的“千層糕”，其實是馬蹄糕的一種變體，可見鮮甜嫩嫩的馬蹄糕仍然很受歡迎。而現在是炎熱的夏天，口感涼爽，甜甜的馬蹄糕也特別適合這個時候吃，所以這次我們將分享一塊紅糖馬蹄糕。它擁有屬性材料簡單，容易獲得，而且制作步驟不復雜，有興趣的朋友可以學哦。

　　廣東馬蹄糕有助于人體生長發育和酸堿平衡的調節，特別適合 兒童 ，馬蹄糕冷藏保存，盡快食用。你想知道怎么才能做出好吃的廣東馬蹄糕嗎?接下來我給你推薦廣東馬蹄糕的4種好吃做法。

　　廣東馬蹄糕的好吃做法1

　　材料

　　馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量(根據各人口味調)，白芝麻適量

　　做法

　　1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗凈放入鍋里煮熟，白芝麻炒熟，待用。

　　2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。

　　3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

　　4、把糖水倒入馬蹄粉漿里，攪拌均勻。

　　5、蒸盤洗凈，在底部抹上一層油。

　　6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。

　　7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。

　　8、繼續掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。

　　9、最后，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續整5分鐘，熄火。

　　10、在常溫下待至冷卻后切開就可以啦!

　　廣東馬蹄糕的好吃做法2

　　材料

　　馬蹄粉，黃糖

　　做法

　　1.把馬蹄裝進保鮮袋里用刀背拍、剁成顆粒狀。

　　2.把馬蹄粉用清水調開。

　　3.慢慢倒進煮開的黃糖溶液，邊倒邊攪拌 最后和馬蹄碎混合，放進盤子蒸20分鐘，半透明了就是好了。

　　廣東馬蹄糕的好吃做法3

　　材料

　　馬蹄粉(荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克

　　做法

　　1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿(無粒狀)

　　2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。

　　3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻。

　　4、把漿放入蒸盤里猛火蒸15-20分鐘。

　　5、放涼之后就成了馬蹄糕。

　　廣東馬蹄糕的好吃做法4

　　材料

　　馬蹄粉250g，白糖250g，馬蹄4個，清水1000ml

　　做法

　　1.馬蹄去皮洗凈切成小粒

　　2.馬蹄粉倒入大碗，加入400ml清水，攪勻成生漿。

　　3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。

　　4.把1/2生漿一邊攪拌一邊倒入煮沸的糖水中，攪成稀糊。

　　5.把糖水稀糊盛入蒸盤，再倒入剩下的生漿混合。

　　6.把馬蹄粒放入粉漿里攪拌均勻，倒進蒸盤里，弄平表面。

　　7.鍋里放適量水，放入蒸盤，猛火隔水蒸20分鐘即可。

　　8.待放涼后切塊，可即食，可煎至微黃再吃，也可切成小粒拌椰漿鮮奶食用。

　　馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合 荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不 斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

　　馬蹄糕口感甜蜜，入口即化;夏季蚊蟲比較多，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲叮咬，建議品嘗美 食后建議不要外出，以免被蚊蟲叮咬，在室內做好防蚊蟲 措施 。

　　據傳，唐貞觀二十三年(公元649年)高宗繼位。嶺南道節度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、 茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜 ，令為登基祭祀物。

　　調露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王 ，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四 年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。

　　承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣 鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法 ，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。

　　因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀 ”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。

紅豆馬蹄糕的做法大全

　　中式的糕點其實和咖啡紅茶也很搭配，一口馬蹄糕，爽口彈牙，再喝一口咖啡或者紅茶，就感覺這小日子美哉!那么紅豆馬蹄糕要怎么做?下面跟我一起來學習吧!

　　紅豆馬蹄糕

　　這款紅豆馬蹄糕，完全將紅豆攪碎制作，所以顏色比一般的紅豆馬蹄糕更鮮艷，老少皆宜，如果喜歡嚼紅豆的口感，也可以加入燒熟的紅豆在里面呢。

　　紅豆具有理氣、清熱解毒的功效，它富含鉀，可以避免夏季低鉀癥，同時鐵的含量也較高，能行氣補血;馬蹄粉在南方常被用在夏季，由于它也是解暑的佳品，它是由馬蹄(又稱“荸薺”)直接加工成粉狀，富含碳水化合物，可補充能量，且磷的含量較高，對骨骼和牙齒有益。

　　食材準備 ：紅豆30g、馬蹄粉50g、冰糖50g、水600ml

　　制作方法：

　　1、將紅豆洗凈放入維仕美破壁料理機的熱杯中，加400ml水后按破壁豆漿鍵;

　　2、把馬蹄粉倒入盆中，加入一小碗涼水約200ml，調成粉漿，調好后放一邊30min;

　　3、在煮好的紅豆里放入冰糖和將粉漿的1/3倒入，DIY設置3檔打15s(或者用自己的勺子攪拌)使之變成糊狀;

　　4、待溫度下降至80℃時倒出與剩下的粉漿混合均勻，調成生熟漿，然后上鍋蒸30min;

　　5、熟了后待涼透脫模切片即可。

　　Tips：

　　1、熟了后顏色是均勻的，不均勻的話就多蒸一會;

　　2、糖尿病人禁食哦。

　　附上普通版紅豆馬蹄糕的制作方法：

　　1、紅豆洗凈用清水浸3小時，再加水煮熟，煮的時間可以稍長些，但不要煮爛。

　　2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。

　　3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

　　4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

　　5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。

　　6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。