記得第一次吃糯米做的食物還是在小時候，在我們的老家有一種習俗，每當中秋節(jié)的時候都會用糯米做糍粑，有的把糍粑蒸好后撒點糖吃，有的喜歡油炸糍粑吃，不管是哪種吃法，當時都吃得津津有味。那么現(xiàn)在把糯米磨成粉怎么做好吃？一起來看看吧。

第1種：南瓜糯米糍

1、準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

2、將南瓜去皮去瓤后切成塊。

3、把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。

4、將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

5、把南瓜泥放入糯米粉盆中。

6、揉成光滑的面團。

7、將面團搓成長條，然后切成大小均勻的小劑子。

8、取一個小面團，揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡。

9、把面團收口，搓成球狀。

10、所有的都包好后，放入蒸盤中。

11、將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣后蒸10分鐘左右，直至成熟。

12、蒸好后，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第2種：芒果糍米糍

原料：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶

做法：

1、首先準備160克糯米粉

2、加入40克白糖

3、再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替

4、一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了

5、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中

6、再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鐘

7、時間到 ，糯米已經(jīng)蒸好了，可以出鍋了

8、刮刀上面沾面清水，來回的把糯米團翻拌一下，能夠幫助快速散熱，放到一旁備用

9、再準備一個芒果，或是其它喜歡的水果，去掉外皮

10、去掉芒果核的部分，最后再切成這樣的小塊狀就可以了

11、手上沾清水取一塊糯米團按扁，放上芒果，封口處用手捏緊

12、最后再沾上一些椰蓉，如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替

13、再次用手團圓，一個芒果糯米糍的生胚就完成了。

第3種：糯米蔓越莓涼糕

原料：糯米300克、蔓越莓100克（可根據(jù)自已喜好增減）、白糖適量

1、糯米洗干凈，浸泡5-8小時，或浸泡過夜效果更佳。

2、蔓越莓干洗凈控水，并用水浸泡一小會，再放入蒸鍋中蒸10分鐘，把蔓越莓蒸軟備用。

3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒搗碎些，這樣蒸的時候比較好熟。

4、放入鍋中，用中小火蒸20分鐘。

5、蒸好后取出，加入適量白糖，再次用木棒加少量清水搗碎，水量不要太多，以免蒸不成型。

6、搗好后，再次放入鍋中蒸20分，蒸好后繼捶搗，這樣口感會更好。

7、取自已喜歡模具，不是硅膠模具，要放層保鮮膜，方便脫膜。我用的是硅膠的冰棍模具，脫膜特別好用。

8、往模具中放入糯米，會特別粘，不好定型，告訴大家一個方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按壓糯米，就會非常聽話，百試百靈的。

9、再放入一層蔓越蔓干。

10、最后再放入一層糯米，一定要壓實，這樣口感才會更好，最后插入雪糕棍，蓋上蓋子后入冰箱冷藏。

11、定型后取出，撒上層白砂糖，口味香甜，特別棒！

第4種：紅豆年糕

1、準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

2、把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。

3、把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。

4、為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。

5、紅糖水過篩后晾涼，把糯米粉放入其中。

6、把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有干面粉也沒有硬顆粒。

7、把蜜紅豆放入盆中。

8、這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎，攪拌好的樣子。

9、取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往里放一層油紙。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）

10、把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具里。

11、放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。

12、取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

第5種：花生糯米涼糕

原料：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克

做法：

1、首先準備100克糯米粉

2、再加入20克玉米淀粉，30克白砂糖4、倒入130克溫水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后再加入20克玉米油，充分的攪拌均勻，像這樣細膩無顆粒的面糊狀即

5、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中第八步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘

6、這時開始制作餡料，準備一碗花生，提前炒熟去皮

7、再倒入到保鮮袋中，把花生平攤均勻

8、用搟面杖把花生壓成花生碎

9、然后再倒入到大碗中，加入一把白芝麻，再加入一把黑芝麻，倒入30克白糖

10、用筷子攪拌均勻，放到一旁備用

11、時間到了 ，糯米已經(jīng)蒸好了，可以出鍋了

12、糯米糊稍放涼后，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成團備用

13、面板上撒些提前炒熟的糯米粉

14、再放上糯米團，不用揉，直接搓成長條狀即可

15、再分成7個小劑子，取一個小劑子，先用手按扁，再放上花生餡料，再像包包子一樣把封口處捏合緊實，再放到面板上團圓，把兩面都裹上一層糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米涼糕就完成了。

第6種：糖油粑粑

1、準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

2、往糯米粉里緩緩的倒入適量的溫水，然后和成軟硬適中的面團。

3、往紅糖里倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然后放到一邊備用。

4、取少量的糯米面團，放到手里揉圓。

5、稍稍壓扁，壓成餅狀。

6、把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋里要提前倒入一些食用油。

7、開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米糍粑就煎好了。

8、鍋中留少許底油，然后把調(diào)好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。

9、把煎好的糯米糍粑放入鍋中，轉(zhuǎn)大火。邊收汁邊翻動糯米糍粑，讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。

10、關(guān)火，把糍粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

第7種：奧利奧雪媚娘

原料：白糖50克、純牛奶240克、玉米淀粉40克、糯米粉130克，奧利奧餅干碎適量

做法：

1、首先在盆中加入50克白糖，倒入240克純牛奶，用筷子把白糖充分攪拌均勻

2、再加入40克玉米淀粉第五步：130克糯米粉，再次攪拌均勻

3、一直攪拌到這種細膩無顆粒的狀態(tài)就可以了第八步：再把糯米糊倒入到平盤中

4、放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸25分鐘

5、再來準備一袋奧利奧餅干，用搟面杖搗碎，像這樣就可以了，放到一旁備用

6、時間到了，糯米蒸好了，可以出鍋了

7、稍放涼后，手上沾點清水，把糯米整理成團，直接放到面板上

8、再加入30克玉米油，黃油也可以，一定不要一次性加完，要少量多次的加入

9、加過油面團比較好揉，直到把油全部都揉進面團里就可以了，揉好后放到保鮮膜里密封保存，防止風干變硬

10、盆中倒入200克淡奶油，再加15克白糖，開始打發(fā)，大概2分鐘左右的時間，出現(xiàn)小尖角的狀態(tài)就是打發(fā)好了

11、面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾，制作過程就是把糯米粉放到鍋中不放油，小火炒至微黃即可

12、把糯米團取出來不用揉，直接整理成長條狀，分成16個小劑子，再取一個劑子，先團圓再按扁，再搟大搟薄，搟成一個圓形的薄面皮即可

13、先放上一層奶油涂抹均勻，再撒上一層奧利奧餅干碎，最后再放上一層淡奶油

14、再像這樣兩兩邊對折捏合，也可以像包包子一樣包起來，再把封口處捏合緊實，反過來整理成圓形即可

15、做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了。

第8種：雙色湯圓

1：準備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。

2：將一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆里，加入適量的溫水（水要一點一點的加），揉成光滑的面團。可可面團和好了。然后，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

3：將另一半的糯米粉放入盆里，再倒入適量的溫水，揉成光滑的面團。白色面團就和好了。同樣，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

4：把可可面團放入保鮮袋中。

5：搟成薄厚均勻的面餅，（糯米面團，直接搟容易開裂，也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中搟，不會裂還可以起到防粘的作用，另外搟面好的面餅方方正正，非常好操作。）

6：用同樣的方法，把白色面團搟開。

7：把保鮮袋撕開，將兩種顏色面餅取出疊在一起。（面餅空易粘，一定要在面板上多撒一些干糯米粉）

8：把面餅從中間切開，然后再次疊在一起，依照這樣再重復一次，就可以了。

9：全部疊好后，翻過來，顏色相間，紋理明顯。

10：切成大小相同的小劑子。

11：取一個小劑子放入手心壓扁，然后放適量的豆沙餡，接下來收口，揉圓。

12：全部湯圓都搓好的樣子，花紋非常明顯。

13：鍋中倒入適量的水燒開，然后把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。

第9種：糯米空心麻圓

原料：糯米粉，白糖，白芝麻，植物油

做法：

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量開水，先把白糖融化。再把糯米粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以后，再用手揉。

2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。然后再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子，把每個小劑子揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們翻滾。

3、周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。

4、起鍋，倒入2斤植物油，待油溫七成熱時將做好的芝麻球下鍋，持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經(jīng)驗。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，用漏勺將它們按入油中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的。

5、炸至表面金黃色，就可以撈出鍋慮油。稍涼后就可以吃了。

第10種：紫薯芝麻球

1：準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。（白糖的量可以隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。）

2：把紫薯上鍋蒸熟。（也可以放到微波爐里蒸熟，這個隨自己方便。）

3：把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。（如果沒有料理機一類的，用勺壓成泥也可以。）

4：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的面團。（如果面團比較干，就稍放一些溫水，相反就加一點糯米粉，這些都是可以的。）

5：取適量的紫薯面團揉圓。

6：在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，（在表面蘸一點清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固。）

7：芝麻都粘好的樣子。

8：鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然后小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

第11種：椰蓉豆沙卷

原料：糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克

做法：

1、首先準備100克糯米粉，再倒入25克玉米淀粉，20克白糖，20克玉米油，味道不大的植物油都可以

2、最后倒入150克清水，用打蛋器攪拌均勻，多攪拌一會，攪拌到這種比較細膩的糊狀就可以了

3、準備一個圓形的盤子，把做好的糯米糊倒入到盤子中，再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘

4、時間到 ，糯米已經(jīng)蒸好了，可以出鍋了

5、蒸好的糯米稍微放涼再用，一定要戴上一次性手套操作，很沾手，把盤中的糯米整理成團

6、再把糯米團分成兩份，把另外一份放到保鮮袋中，防止失去水份變硬

7、面板上先鋪上一張保鮮膜，再把糯米按壓平整，上面再蓋上一層保鮮膜，這樣更方便操作和防沾

8、用搟面杖把糯米團搟成長方形即可，拿到表面的保鮮膜，放到一旁備用

9、在面板上面多撒一些椰蓉，再把糯米餅倒扣在椰蓉上面，沒有保鮮膜的一面朝下即可

10、再放上一些豆沙餡，用勺子涂抹均勻，再像這樣把糯米協(xié)和從下至上慢慢地起來，邊卷邊整理就可以了

11、最后再用刀切成小塊，就可以享用美味了。

第12種：香煎南瓜餅

1：準備食材南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

2：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

3：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。

4：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

5：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當?shù)脑鰷p糯米粉的量）

6：把面團分成每個50克左右的小面團。

7：取一個小面團，揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙。

8：將面團收口，搓成球狀。

9：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

10：將粘好芝麻的面團稍稍整形。

11：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

12：一面煎好后翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然后取出即可。

糖不甩

原料：糯米粉，紅糖，炒熟的花生碎

做法：

1、將糯米粉裝入大碗中，加溫水，用筷子攪拌，要邊加邊攪拌(水也要少量多次加入，防止一次加太多水就太稀了）。然后用手將面揉成軟硬適中的面團，不沾手，不發(fā)渣，能搓成團即可。

2、把大的面團均勻的分成若干個大小基本相同的小劑子，再把每個小劑子揉成糯米圓子備用

3、起鍋燒開水，將做好的糯米圓子放進煮沸的水中，水要沒過糯米圓子。晃動鍋子防止粘鍋。分幾次點入適當涼水止沸，直到糯米圓子浮在水面上即可停火。撈出待用

4、另起鍋，將紅糖倒入鍋中，加入是紅糖一倍半的水，煮化，直至變濃稠。然后將煮好的糯米圓子倒入紅糖水中，稍煮片刻，上色后停火

5、最后盛出裝入碗中，撒上熟花生碎，就可以吃了。

糯米山藥糕

食材：山藥一根，糯米粉適量，紅棗幾顆，清水少量

1：先把山藥清洗干凈后去皮

2：再切成厚片

3：裝入到盤中

4：放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟

5：準備幾顆紅棗

6：對半切開，去掉棗核的部分

7：最后再切成小碎丁

8：裝到盤中備用

9：山藥這時也蒸好了，取出來倒入到盆中

10：趁熱用搟面杖壓成泥

11：像這種比較細膩的狀態(tài)就可以了

12：倒入切好的紅棗碎

13：再加入10克白糖

14：用筷子攪拌均勻

15：少量多次的倒入糯米粉

16：攪拌成面絮狀

17：比較干的話，可以加適量的清水

18：一直揉成像這樣比較柔軟的面團即可

19：再準備一個做月餅的模具，其它模具也可以

20：模具上面沾點油防沾

21：取適量的糯米面團，先及手捏緊，再團成小圓球

22：放山藥糯米團放到模具中，像這樣壓出漂亮的形狀即可，一個生胚就完成了

23：依次做好所有的生胚，擺放到盤子中

24：放到蒸鍋中，蓋上蓋子，水開計時，蒸6分鐘即可

25：時間到，打開蓋子，糯米山藥糕就蒸好了。

南瓜酒釀圓子

1：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

2：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

3：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然后晾涼備用。

4：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

5：揉成光滑的糯米面團。

6：將糯米面團分成小劑子，然后搓成小圓子。

7：鍋中倒入適量的水，然后放入冰糖、紅棗煮開。

8：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。

9：把酒釀放入鍋中煮開。

10：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然后關(guān)火。

11：盛出，趁熱開動吧。

糯米紅糖餅

食材：糯米粉250克、普通面粉50克、適量的熱水，紅糖適量、黑芝麻適量

1：首先在碗中倒入2勺白糖

2：再加1勺紅糖

3：1把黑芝麻增香

4：攪拌均勻，放到一旁備用

5：盆中倒入250克糯米粉

6：再加入50克普通面粉，降低糯米粉的沾性

7：倒入適量的熱水，用量要根據(jù)自家糯米粉的吸水性來增減

8：用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的糯米團

9：放到面板上，直接搓成長條狀

10：分成大小相等的10個小劑子

11：取一個面劑按扁按薄，放上調(diào)好的糖餅，再把封口處捏合緊實，最后再整理成圓形按扁，一個生胚就完成了

12：碗中加入2勺紅糖，再倒入適量的開水

13：用筷子攪拌均勻備用

14：電餅鐺提前預熱刷油，放入糯米餅胚

15：烙至糯米餅一面金黃，給小餅翻個面

16：烙至另一面也金黃，再給小餅翻個面接著烙

17：這時倒入調(diào)好的紅糖水

18：用中火慢慢烙

19：烙到紅糖水收干，糯米紅糖餅就可以裝盤出鍋了。

驢打滾

1：準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。（紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來，喜歡吃甜一點的，或者喜歡吃黃豆面的，都可以多準備一點。）

2：把白糖放入糯米粉中，然后倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的面團。

3：往大碗底部抹一層油，然后將糯米面團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（蒸制的時間主要看面團的大小。如果面團比較大，一定要多蒸一會兒。）

4：在蒸糯米團的時候，開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中，然后小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。

5：糯米面團蒸好后放入保鮮袋中，揉勻。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

6：面板上撒一層黃豆面，然后將糯米面放到面板上，再撒一層黃豆面。

7：撒成薄厚均勻的面餅。

8：把豆沙均勻的抹在面餅上。

9：由一頭開始卷起來。

10：吃的時候，切成塊即可。另外，還可以再多撒一些黃豆面，味道更好哦。

糯米花生芝麻卷

食材：核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻適量、糯米粉150克、白糖10克、紅糖10克、椰蓉適量

1：首先準備一些熟的核桃仁和杏仁，花生碎，黑芝麻

2：再放入一些炒熟的花生碎

3：再倒入一小碗黑芝麻

4：把食材倒進保鮮袋中，平攤均勻

5：再用搟面杖壓碎

6：最后再像這樣搗的更碎一些

7：像這樣比較細碎的顆粒狀就可以了

8：再倒入到一個盆中

9：加入10克白糖，10克紅糖，一點的椰蓉增香調(diào)味

10：用筷子充分攪拌均勻，放到一旁備用

11：盆中倒入150克糯米粉

12：5克白糖

13：再倒入110克熱水，邊倒邊攪拌

14：攪拌成絮狀

15：下手揉成團

16：揉成像這樣光滑柔軟的面團即可

17：準備一個圓形的平盤，涂一層油防沾，放到一旁備用

18：面板上抹油，放上糯米團，搟大搟薄，搟面杖上也要抹點油防沾，搟成和模具一樣大的圓形薄面餅即可

19：再把搟好的糯米餅放到抹了油的模具中

20：放到蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸15分鐘

21：時間到了，打開蓋子，糯米就蒸好了

22：稍放涼后，放上一層黑芝麻核桃餡料，用勺子平攤均勻

23：再像這樣把糯米皮卷起來即可

24：糯米卷像這樣就是卷好了

25：平底鍋提前預熱刷油，放入糯米黑芝麻卷煎一下，口感外酥里軟，特別的香，也可以直接食用

26：煎到像這樣兩面金黃酥脆，就可以出鍋了，趁熱吃口感最佳，看著就特別有食欲

27：再用刀切成小塊，刀上抹些清水或是油，可以防沾，更好切開，就可以享用美味了。

糯米棗

1：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

2：將紅棗提前泡1個小時備用。

3：用小刀一刀切到棗核處。

4：沿著棗核切一圈，然后將棗核去掉。（切好后，還是一個整的棗，千萬不要切成兩半。）

5：往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的面團。

6：將糯米團撮成筷子粗細的長條，然后揪成與棗長度相當?shù)拈L條。

7：把糯米條放入紅棗中，然后捏嚴實。

8：鍋中燒適量的水，水燒開后將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

9：吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

糯米粉可以做的小吃有江米條、紅糖糯米粉餡老婆餅、油炸糕、糯米年糕、香酥麻團等5種特色“糯米粉”小吃，做法如下，每一種都特別美味。

一、江米條

做法：把糯米泡15天后發(fā)酵。將磨泡的黃豆做成豆汁。 把泡好的米導碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。把煎好的江米條,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

二、紅糖糯米粉餡老婆餅

做法：面粉，油，糖，水和成面團。輔料中的紅糖，300毫升水，30毫升油混合放入煮鍋。大火加熱沸騰。倒入糯米粉，奶粉，椰蓉， 小火攪拌均勻后關(guān)火，倒入熟芝麻，拌勻，晾涼備用。 每個搟成餅。

 包入紅糖糯米餡包好收口。收口向下全部做好。壓扁約1cm厚，放入烤盤，刷上蛋黃液。 每個小餅切割三道小口。入烤箱中層，190度20分鐘，晾涼即可

三、油炸糕

做法：將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。

將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。

四、糯米年糕

做法：糯米粉和白糖倒進盆子里，糖可以根據(jù)你自己喜歡的甜度來。先加入一部分牛奶用筷子稍攪拌，放進藍莓干。 再一點點加入剩余的牛奶，用手捏成稍微硬一點的面團。

找一個容器，我用的小個吐司盒，用飯盒或者深一點的盤子內(nèi)部少量涂抹一層油都可以。把面團放進去，壓平，上面再撒幾顆藍莓干。上蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘。蒸好了，稍涼脫模非常容易。切小塊即可食用。

五、香酥麻團

做法：將糯米粉和溫水調(diào)和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置于碗中備用，將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。將包好的湯團在芝麻碗里滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。

重復動作，將所有的湯團都裹上芝麻。炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時，改中小火，下入麻團，表面變色后輕輕抄動。炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時，撈起濾干油份裝盤。

糯米粉是用糯米制作而成的粉狀加工食品，其顏色潔白，加水蒸熟后會變得極為黏連、柔軟、韌滑、香糯，是傳統(tǒng)湯圓、元宵美食的主要制作材料，平時自己動手還可以用糯米粉做成糯米豆沙餅、糯米紅豆卷、糖條、糯米芒果糍、驢打滾、酒釀圓子、糖不甩、芝麻球等特色美食小吃。

材料：糯米粉400g，豆沙餡適量，白芝麻適量。

做法

1、先取三分之一的糯米粉，用開水燙熟，燙熟之后的糯米粉是有粘性和筋性的，如果用涼水和面糯米粉包不成團，糯米粉用開水燙到?jīng)]有干面粉就可以了，再逐次加入干的糯米粉，揉成比較軟的面團。

2、面團揉好后不用餳，直接放到面板上搓成長條，分成大小合適的劑子。

3、豆沙餡如果是買來的就加點清水拌一下，這樣豆沙餡就變軟和了，不容易弄破糯米粉的皮。

4、手上沾點水，把劑子給它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。

5、放上適量豆沙餡，像包包子一樣給它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。

6、平底鍋刷一層油，小火下入小餅開始烙，一面定型就翻另一面。

7、烙到芝麻變得焦黃就可以出鍋啦。

材料：100克糯米粉，25克淀粉，10克食用油，160克純牛奶或清水。

做法

1、將材料攪拌成細膩沒有顆粒的糊狀。

2、底盤刷油，倒入米糊，開始上鍋，大火蒸20分鐘，蒸好之后取出，冷卻至不燙手備用。

3、另起鍋放入花生米，全程小火，不停的翻炒，把花生米炒熟，倒出放涼，搓去外衣放到保鮮袋里面，用搟面杖敲碎，再用搟面杖搟的細一點，倒入碗中。

4、放涼的糯米糊直接取出，放保鮮袋上揉光滑，再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖搟成長方形的面片，撒上一層花生碎，再蓋上保鮮膜給它翻個面，上面擠上紅豆沙。

5、揭開保鮮膜，切成小塊，這道糯米紅豆卷就做好了。

材料：糯米粉，白糖，油，白芝麻。

做法

1、準備一個干凈的容器，先放入一勺的糯米粉，用剛燒開的開水燙，一邊倒開水，一邊攪拌，把糯米粉攪拌成光滑的面糊。

2、攪拌好后，在分次加入干糯米粉，用手揉成光滑的糯米團。

3、直接把揉好的糯米團，放在案板上，用搟杖搟成0.5厘米的面片，用刀切成4-5厘米的長條。

4、熱鍋倒入油，油溫六成熱，放入糯米條炸至金黃浮起，用漏勺撈出瀝油備用。

5、另起一鍋，鍋中倒入白糖，和少許清水，開始熬糖漿，中間要不停用勺子攪拌，防止糊鍋，熬制糖色，冒泡變色。

6、糖色熬好后關(guān)火，倒入糯米條，撒上白芝麻攪拌均勻即可。一盤色澤金黃，惹人饞的小吃就做好了。

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，用糯米粉在家能做哪些小吃，我的回答是：糯米粉可以做糯米糍、糯米餅，而我最喜歡的就是，用糯米粉加上適量的粘米粉、花生、紅豆、白砂糖，可以做成美味可口的紅豆糕！不僅健康好吃，而且做法也很簡單哦！

紅豆糕是一道傳統(tǒng)的美味糕點，在很多地方都有自己的特色，不同地區(qū)所用的食材不同，做法也會略有差異，口感也更加豐富多彩。紅豆糕，大致的做法是以紅豆、糯米粉為主，輔以粘米粉、馬蹄粉、椰奶、牛奶、枸杞等食材，混合蒸煮而成，一般都以甜的為主，可以作早餐，也可以當下午茶或宵夜。

在我們廣東，紅豆糕跟馬蹄糕、蘿卜糕一樣，都是非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，在喝早茶的時候，它經(jīng)常成為我們桌上的常客。當然了，做這些糕點，其實也不復雜，所以很多人有空的時候都喜歡自己在家做來吃，這樣健康又美味！

【主料】紅豆100克，花生50克，糯米粉150克，粘米粉200克，白砂糖50克，溫水180克左右

——美味開始制作——

1、紅豆提前浸泡并煮熟。紅豆提前一夜用清水浸泡，因為紅豆是干貨，非常硬，提前浸泡過的紅豆，個個飽滿圓潤，倒入電飯煲里，加入剛好沒過紅豆的水，按下煮飯鍵，把紅豆先煮熟。花生清洗一下，也可以放進鍋里，跟紅豆一起煮熟，口感會更加粉糯一些。煮好的紅豆和花生放在一邊備用。

2、混合食材。準備一個深一點的小盆，把糯米粉、粘米粉倒在盆里，加入白砂糖，然后準備一雙筷子和溫水，一邊攪拌一邊倒溫水，把糯米粉和粘米粉攪拌成絮狀，接著倒入紅豆和花生，然后用手把它們?nèi)嘣谝黄穑灰阉鼈兙鶆虻厝喑梢粓F就可以。

3、蒸煮。準備一個蒸盤，在盤的底部和周邊刷上一層花生油，接著把第2步揉好的面團放進盆里，壓平整，放入提前燒開的鍋中，蓋上蓋子，大火蒸煮30-45分鐘。——鍋里的水最好多加一些，因為大火燒煮的話，水比較容易被燒干。途中可以開蓋看看水是否被燒干，如果沒有水了，記得及時加入一些熱水。

蒸煮時間到，打開蓋子，拿一根筷子插入紅豆糕里再拔出來，如果筷子嘴沒有沾著白色的粉糊，那就表明紅豆糕已經(jīng)被蒸熟了！可以把它拿出來晾涼后再切塊！這樣蒸出來的紅豆糕，紅豆鮮香，花生粉糯，口感特別好，如果把它放煎鍋里用小火煎得兩面金黃，那味道就更棒啦！

①紅豆糕請晾涼后再切，這樣會比較容易切，而且不會粘刀。因為紅豆糕里加了糯米粉，所以會有一定的黏性，放涼后再切，這樣就不會粘刀了！想怎么切都可以，你可以按照自己喜歡的形狀來切哦！

②加入溫水的水要根據(jù)實際情況而添減。因為不同的米粉，吸水性也會略有不同，只要加入的溫水，能讓兩種米粉混合成團混合均勻就可以，不一定非要加足180克水或更多。這樣要根據(jù)實際情況來操作哦！

花生紅豆糕，香噴噴，粉糯鮮香，好吃又易做，喜歡的朋友不妨也試一試吧！只要你認真按照上面的步驟操作，相信是沒有什么難度的哦！