早上做早餐的時候攤個雞蛋餅吃吃也是挺不錯的，這個雞蛋餅是用低筋面粉來做比較好還是用高筋面粉來做的好？雞蛋餅適合用什么面粉來制作?
雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉
都可以。

做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。

雞蛋餅用什么粉做比較好

雞蛋餅用中筋面粉制作比較好。

中筋面粉是最為常見的面粉，一般情況下，面粉包裝袋上若沒有標注是高筋、中筋還是低筋面粉的話，一般都是中筋面粉，中筋面粉是最為普通的面粉，很多食物都可以用中筋面粉進行制作，例如：煎餅、包子、饅頭、花卷等，雞蛋餅也可以用中筋面粉進行制作，中筋面粉的蛋白質含量在10%左右，其蛋白質含量高，并且用途較廣，大多數的面食都可以用中筋面粉來做，家中可以常備中筋面粉，在家也可以經常制作美食。

雞蛋餅可以用淀粉嗎
淀粉是可以用來做雞蛋餅的，這個沒有什么問題。雖然說雞蛋餅的主要原料是雞蛋和面粉，但若是家里沒有面粉，也可以使用淀粉來代替，只需要將將雞蛋打入碗中，加一些淀粉攪拌均勻，然后將其煎好即可，味道和口感基本上和面粉沒有什么區別，或者說味道會更好。

雞蛋餅的家常做法

原料：普通面粉、雞蛋、清水、韭菜、胡蘿卜、黑芝麻、食鹽。

做法步驟：

第1步、把面粉倒入盆中。

第2步、把2個雞蛋、3克黑芝麻、2勺食鹽倒入盆中。

第3步、把面粉雞蛋、食鹽、黑芝麻加清水攪拌均勻的面糊后加入切好的韭菜和胡蘿卜攪拌。

第4步、把平底鍋內刷一層油倒入面糊至定型。

第5步、煎至兩面金黃出鍋。

第6步、金黃軟嫩可口美味的家常雞蛋餅就做好了在配上搗好蒜汁和香油哇味道美極了一起做起來吧。

蔥花雞蛋餅怎么做
材料
雞蛋，面粉，蔥花，鹽

做法
1、面粉和雞蛋一起攪拌好。要是能過篩的話應該就更好了。我在面粉里還加了一些鹽。

2、鍋里抹一層油，下入面粉糊。

3、煎熟一面就翻面，然后鋪上蔥花，用鏟子一卷就好了。
吃雞蛋的10個常見誤區

雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎么吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
　誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。

蔥花雞蛋餅的特點是特別的柔軟，吃起來非常的香甜，既有一種雞蛋的香氣，同時還有蔥花的鮮味兒，可以把蔥花雞蛋餅當作主食來吃。可以當早餐，也可以當午餐，都具有很好的營養價值，蔥花雞蛋餅的做法也不難，下面我們就來了解下蔥花雞蛋餅的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備兩個雞蛋，準備二兩面粉，另外準備少量的鹽、水，準備香蔥，準備植物油。
把蔥清洗干凈，然后切成蔥花備用。準備一個碗，把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，然后把雞蛋液里面緩緩的放入清水，要一邊放清水，一邊不停的攪拌蛋液，最后再加少許的油，再加上鹽，攪拌均勻，然后再把蛋液倒入到面粉里面。
要用勺子不停的攪拌，這時候會呈現出一定流動性的面糊，把已經切好的蔥花放到面糊糊里。然后再用手動打蛋器把面糊糊充分的攪拌，要避免出現面粉有結塊的現象。
然后準備平底鍋或者電餅撐，放入適量的油，最好用刷子在鍋底刷上一層油，要讓油均勻一些，這時候先不要加熱鍋底，先用湯勺舀出面糊糊，放到鍋里面，然后轉動鍋，使面糊均勻的平攤在鍋里面。
這時候再加熱，把面糊糊加熱成凝固的形狀，然后再翻另一面，再用小火煎，直到兩面都出現金黃的顏色，然后拿出，再做下一個。這樣蔥花雞蛋餅就做好了。蔥花雞蛋餅的做法比較簡單，在做成面糊糊的時候，一定要有一定的流動性，不能做的太干，做得稍微稀一點，有利于做出的雞蛋餅柔軟。

材料選擇：

主料：中筋/低筋面粉150克，雞蛋1個，蔥花適量，水280克

輔料：鹽2克

非常好吃“蔥花蛋餅”的做法

第一步

把我們所需要的食材全部準備好，取一個大碗，加入面粉+雞蛋+鹽+水，雞蛋最好是2個，我家只剩1個雞蛋了。面糊要攪到完全沒有干粉，能輕松流動的

第二步

然后加入蔥花再攪拌均勻。先攪好面糊再加蔥花，這樣防止面粉塞在蔥花中，有小粉疙瘩

第三步

不粘鍋刷一層薄油。小火加熱

第四步

倒入一大勺面糊，轉動一下鍋，讓面糊攤圓，比一個硬幣厚點。每次舀面糊要兜底攪動，防止面粉沉淀在底部

第五步

面糊凝固后，輕輕晃動一下鍋，餅能輕松滑動，如果喜歡吃口感嫩一點的餅，這一步就可以了。不過我喜歡兩面都煎一下。用鍋鏟從下插入到餅中間快速翻過來。當然如果你會顛鍋，直接顛也行

第六步

用鍋鏟輕輕壓幾下，煎一分鐘左右，可以掀起一個角，看到底下那面微焦的，餅就好了

第七步

如果鹽放少了，餅不夠味，可以擠點番茄醬就好吃了

家常做蔥油餅就用普通的高筋或者中筋面粉就好，今天就給大家聊聊具體做法。

我們先來和面，蔥油餅要用半燙面的方法，這樣做出來的成品即便放涼了也不會發硬。盆中放入500克的面粉，加入5克的食鹽，攪拌均勻后，燒一壺滾燙的開水。一邊倒水一邊用筷子攪拌，表面一層的面粉呈現面絮狀，然后再倒涼水，依舊是一邊倒一邊攪拌，直到沒有浮粉后，下手揉成光潔的面團。根據面粉吸水性的不同，水量的添加在220-250克之間，其中熱水的用量在100-120克，涼水的用量在120-150克之間。最后的面團是比較軟的，就像我們的耳垂一樣。面盆上蓋上濕潤的蒸布，放在溫暖的地方醒發半個小時，秋冬季節室溫偏低的話要適當延長到一個小時，必須要面團徹底松弛。

期間我們準備油酥，碗中放入一勺高筋面粉，加入兩勺的食用油，調成濃稠但是流動狀態的糊狀。小蔥清洗干凈后切成細碎，蔥花要多準備一些，烙餅多放一些，味道才會香。取出面團放在案板上，揉搓排氣后分成等份，然后搟成圓形，上面抹上一層油酥，再細細的撒上蔥花，從一端卷起來，成圓筒狀，再從圓筒的另一個團成圓形，就像陀螺一圈一圈的。按壓扁后，再次搟成圓餅。

平底鍋刷油，油不要太少了，否則烙出來的餅會發干。油溫六成熱的時候放入面餅，小火慢煎直到兩面金黃后，就可以關火了。

高筋面粉做的，可以用一些蝦子來做，這樣就是味道很好的，特別的好吃的。

最好選擇中筋面粉。要注意揉面團的方式，最好要使勁的揉面團，醒面半小時。然后分成幾等份兒搟成片兒狀，撒上花椒粉和鹽，抹上適量的油撒上蔥花。起鍋燒油烙熟就可以了。

應該使用低筋面粉制作，應該了解制作的步驟，注意調味品的搭配，了解具體的制作方法，這樣才可以確保蔥油餅的制作情況。

蔥是我們烹飪是一種簡單的佐料，而雞蛋是一種具有豐富營養的食材。將兩者放在一起組合成的蔥花雞蛋餅相信是很多人都嘗試過的，因為這樣的雞蛋餅做法簡單，并且味道還是挺香的，讓很多人吃完之后還想再吃。大家想要自己動手制作這個蔥花雞蛋餅的做法，可以看看下面的資料。

一.做法
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適)。
2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。
二.吃法
1、可以單吃，這時的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，來碗米粥，實為一道營養美味的中式小餐。
2、還可卷入你喜歡的食材，例如加入蔬菜或者醬料等一同食用。聞香這次放的是果子，人家是煎餅果子，聞香做的是蛋餅果子，味道也很棒喲!
三.嘮叨
1、使用的量具為125ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋面糊約為1勺。2、蛋面糊需要邊用邊攪拌，否則容易沉淀。
3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油，邊放邊旋轉餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。
本篇文章和大家介紹了關于蔥花雞蛋餅的家常做法資料，相信大家看完之后對這個蔥花雞蛋餅的家常做法還是比較了解的。對于這個雞蛋餅的做法，其實還可以根據自己的口味來進行搭配的，還可以放一些肉末或者是干蘿卜，味道更佳。

蔥花雞蛋餅最簡單的做法，5分鐘出鍋，又快又香，好吃的不得了！

蔥花和雞蛋是絕配，尤其是把它們搭配在一起做成餅，那叫一個香啊。因為面粉有著強大的可塑性，所以蔥花雞蛋餅的做法也是非常多，發面的、死面的、燙面的，都可以做出非常美味的蔥花雞蛋餅。不過很多愛吃餅的小伙伴表示做餅真的是太難了，往往是浪費了時間，最終也沒做好。

今天咱們就分享一種超級簡單的蔥花雞蛋餅的做法，簡單到不用揉面，手不沾面，只需要攪一攪就可以做出美味的蔥花雞蛋餅。2分鐘和面，3分鐘烙餅，5分鐘就可以吃到香噴噴的餅，作為早餐吃真的是再適合不過了。

【蔥花雞蛋餅】

【食材】面粉/雞蛋/小蔥/鹽

【具體制作步驟】

1，大碗里加入100 g 面粉，打入一個雞蛋，再加入少許鹽調味。

2，大碗內加入150 ml 的清水，把面粉攪拌成可以流動的面糊，記得多攪拌一會，不要有面粉顆粒。

3，小碗內打入一個雞蛋，把切好的蔥花倒入雞蛋液內，攪拌均勻。

4，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量面糊倒入鍋內，面糊不要太多，不然烙出的餅太厚。

5，盡快用刮板把面糊均勻地攤開，如果是平底鍋，可以把鍋端起來快速地轉動，讓面糊均勻的流動，平鋪在鍋底。

6，面糊攤平后倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據自己的喜好放，同樣借助刮板把雞蛋液攤平。蓋上鍋蓋，烙1~2分鐘，如果用平底鍋一定要全程小火烙。

7，一面烙黃翻到另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了，香噴噴，非常美味哦~

小貼士

1，和好的面糊如果不等著吃，可以多靜止一會，這樣烙出的餅吃起來更有筋性。

2，調面糊時里面打入一個雞蛋，這樣烙出的餅不會粘鍋，也會更蓬松。

3，使用平底鍋烙餅，要全程小火烙制。

材料選擇：

主料：中筋/低筋面粉150克，雞蛋1個，蔥花適量，水280克

輔料：鹽2克

非常好吃“蔥花蛋餅”的做法

第一步

把我們所需要的食材全部準備好，取一個大碗，加入面粉+雞蛋+鹽+水，雞蛋最好是2個，我家只剩1個雞蛋了。面糊要攪到完全沒有干粉，能輕松流動的

第二步

然后加入蔥花再攪拌均勻。先攪好面糊再加蔥花，這樣防止面粉塞在蔥花中，有小粉疙瘩

第三步

不粘鍋刷一層薄油。小火加熱

第四步

倒入一大勺面糊，轉動一下鍋，讓面糊攤圓，比一個硬幣厚點。每次舀面糊要兜底攪動，防止面粉沉淀在底部

第五步

面糊凝固后，輕輕晃動一下鍋，餅能輕松滑動，如果喜歡吃口感嫩一點的餅，這一步就可以了。不過我喜歡兩面都煎一下。用鍋鏟從下插入到餅中間快速翻過來。當然如果你會顛鍋，直接顛也行

第六步

用鍋鏟輕輕壓幾下，煎一分鐘左右，可以掀起一個角，看到底下那面微焦的，餅就好了

第七步

如果鹽放少了，餅不夠味，可以擠點番茄醬就好吃了