烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。

烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。

面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關(guān)鍵不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的餅。

擴展資料：

做烙餅的方法：

1、首先是和烙餅面，在和的時候用熱水來和，把面用筷子和成軟軟的粘稠的狀態(tài)，不要和成做面時那樣的硬面，然后放到一邊醒一個小時以上的面。

2、再案板上抹上一層干面，然后把面從面盆里掏出來放到案板上，在案板上揉一會面讓面的表面沾上一些在案板上的面。

3、之后把面搟成如圖所示的大面餅，然后在面餅的表面抹上一層油并且均勻地放上一些食鹽和面，然后如圖所示在面餅上從中心到邊緣切開一道口，然后把面餅卷起來。

4、把面餅卷好以后，把接口處的面用手捏合，讓面的口子被密封住不會流出里面的油。之后把密封好的面團豎起來，然后放到案板上。

5、然后在面團下面的案板上少撒一些面，然后再在面餅上面抹上一層面，然后用搟面杖把面餅搟成一個類似于圓形的形狀，把烙餅放到鍋里烙一下，讓烙餅兩面都變成的金黃色即可。

參考資料：百度百科-烙餅

參考資料：人民網(wǎng)-用對面粉，面食才好吃

烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。
而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟

拓展資料：

電餅鐺烙餅做法：

1、把備好的粉放入盆中，先倒入開水攪拌均勻,稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的面團。

2、把面團放到案板上，揉勻，搓條，分割成劑子。

3、取一小塊用搟面杖搟成薄的面餅，面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起。

4、用手捏住兩端稍稍拉長，再把它從一頭盤在一起，用手按扁，翻面再用搟面杖搟成面餅。

5、電餅鐺刷油，鍋燒熱，小火烙至兩面金黃，即可食用。

參考資料：百度百科烙餅

烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。 而且，烙餅大都使用燙面，現(xiàn)用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟

拓展資料：

電餅鐺烙餅做法：

1、把備好的粉放入盆中，先倒入開水攪拌均勻,稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的面團。

2、把面團放到案板上，揉勻，搓條，分割成劑子。

3、取一小塊用搟面杖搟成薄的面餅，面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起。

4、用手捏住兩端稍稍拉長，再把它從一頭盤在一起，用手按扁，翻面再用搟面杖搟成面餅。

5、電餅鐺刷油，鍋燒熱，小火烙至兩面金黃，即可食用。

參考資料：百度百科烙餅

一般用普通的中筋面粉即可。

面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做面包。中筋面粉則是家里常用的，做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什么的普通面粉。

一般來說，面粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

【家常烙餅的做法 】

分多次往面粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸著有溫度，但也不至于燙手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。因為面團比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

2.20分鐘后，可以用手揉面了，這時面雖軟，但已經(jīng)不那么粘手了，撒些干面粉，將面揉成團，繼續(xù)醒面20～30分鐘。

3.看！醒好的面就是這么軟的樣子。

4.醒好后直接把面團放在案板上搟開(千萬不要再揉了)，搟成一個大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要隨時撒干面粉防粘哈～

5.然后在面片上均勻的涂抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。椒鹽可在超市買，也可以自己做，更香！

烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。

每100克烙餅(標準粉)營養(yǎng)成分

能量255千卡；蛋白質(zhì)7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；

硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；

鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。

參考資料

烙餅_百度百科

中筋粉，烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。這樣看來烙餅的關(guān)鍵不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的餅。

食材書和一些視頻中通常說到的面粉都是通用粉，通用粉又稱家庭用粉。我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質(zhì)量判定主要以加工精度、灰分、粗細度、面筋質(zhì)四項為標準。

烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營養(yǎng)素損失較少。

烙餅-百度百科

通用粉-百度百科

北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，這是中國經(jīng)常說的一句話。那么這句話其實應(yīng)用于我們現(xiàn)在的社會是不太實用的，因為在很多城市有全國各地的美食。那我們現(xiàn)在要說的就是，我們?nèi)绻胍诩易鲲灥脑挘烤共捎檬裁疵娣郾容^合適。因為這是非常重要的，如果沒有采用一個合適的面粉的話，做出來的餅將會非常的難吃。

那么通常如果我們想要在家中做一些餅的話，我們一般會選擇低筋面粉或者是中筋面粉。因為高筋面粉它做出來的餅沒有那么蓬松，而且會發(fā)硬，口感會非常的不好。所以當我們在做餅的時候，會選擇低筋面粉或者是中筋面粉。因為低筋面粉和中筋面粉他們比較松軟，那么做出來的餅也會更加的好吃。相對比如高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，更適合自己在家中做一些烙餅。

同時大家在烙餅的時候要將面粉和水調(diào)制成一些糊狀，然后放在盆中備用。接著將鍋燒熱加入一些油等油熱到一定溫度的時候，就可以將我們剛剛調(diào)制的面糊倒在鍋中。用鏟子均勻的抹在鍋壁上，大家可以根據(jù)自己想要吃的餅的厚度來決定調(diào)制糊的多少。只要將面糊調(diào)制好以后，那么相信你烙出來的餅再差也差不到哪里去。

那么其實大家在家中做餅的時候也可以用其它的面粉，但是你要根據(jù)自己的口味。如果你喜歡比吃比較筋道的餅的話，你也可以選擇高筋面粉。如果你喜歡吃一些蔥油餅或者是土豆餅的話，還是建議你使用低筋面粉或者是中筋面粉。因為那樣的話可能它的口感會更好，最重要的是，大家可以根據(jù)自己的興趣愛好來做調(diào)整。

做餅用面粉主要看做什么樣的餅，不同的面粉有不同的用途。

1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

2、中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。市售沒有特別說明的都是屬于中筋面粉。

3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

在國內(nèi)，市售家用面粉分類并不詳細，完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

擴展資料 

從等級上來看，面粉的種類又可以分為4個種類，分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。

特等粉：蛋白質(zhì)含量7.2，屬于低筋粉，主要用于點心。

一等粉：蛋白質(zhì)含量12.7%，屬于高筋粉，主要用于面包。

一等粉：蛋白質(zhì)含量10.7%，屬于高筋粉，主要用于法式面包。

二等粉：蛋白質(zhì)含量13.5%，屬于高筋粉，主要用于面包。

參考資料 ：百度百科-面粉

面粉這樣做松軟香甜，不揉面，不搟面，涼了也不發(fā)硬，做法比面包簡單還要好吃。