高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發面包子、饅頭之類。現以白面烙餅的做法為例：

白面烙餅的做法

用料：高筋面粉260克、酵母水135克、糖6克、鹽1克

1、在面粉里加鹽混合，再慢慢倒入酵母水攪散，揉成光滑的面團，在室溫靜置發酵一小時。

2、案板上撒些面粉，揉成較硬的面團；將面團收捏成饅頭狀，收口朝下，按扁，搟成約25厘米圓餅生胚，再松弛10分鐘。

3、用刀背在圓餅上壓出條形，再壓成菱形花紋，即成白面烙餅胚（可壓深點，但注意不要壓斷了）。

4、把生胚放進烙餅機，蓋上蓋，約8分鐘，把餅翻面蓋上蓋繼續烙，約10分鐘后再翻面烙幾分鐘呈金黃色即可。

5、盛出之后，切塊即可食用，可以配稀飯，還可以掰在湯里當泡饃。

高筋面粉可以烙餅，具體做法如下：

準備材料

高筋面粉：500克、溫水：320克、食用油：適量、鹽：1勺、蔥：適量。

1、高筋面粉里倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。

2、案板鋪上面粉防粘，把面團揉勻，等面團變得柔潤細膩的時候，用搟面杖搟成大薄片。

3、刷上一層食用油，準備2根蔥，清洗干凈切成圈，然后撒上適量的蔥。

4、刷好油的面餅從挨近自己的一方卷起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的面餅劑子。

5、取其中的一個按扁，根據自己鍋的大小，用搟面杖搟成薄厚適中的圓形面餅。面餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把面餅坯子放進鍋里，中小火，蓋上蓋子，2分鐘后，打開，翻面，兩面烙至兩面金黃就好了。

7、烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙餅要用中火，并且烙的過程中一定要蓋上蓋子，保持面餅的水分。看，這就是用溫水和面的烙餅，柔軟得一塌糊涂。

8、完成。

高筋面粉可以用來制作饅頭，而且非常筋道，除此之外，還可以來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

擴展資料：

面粉的鑒別常識：

按照蛋白質的含量多少，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。

但請注意，蛋白質的質并不等于量，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。

面粉分類：

特高筋面粉：蛋白質含量為13.5%以上；

高筋面粉：蛋白質含量約12.5~13.5%；

中筋面粉：蛋白質含量為9.5~12.0%；

低筋面粉：蛋白質含量在8.5%以下。

參考資料來源：百度百科--高筋面粉

你好。高筋面粉做面包，有的時候，大廚拿高筋面烙餅。

做面包準備：

面粉 400g

白糖 40g

酵母 4g

牛奶 250g

雞蛋 2個

食用油 15g

芝麻 4g

1.碗中倒入面粉。2.加入酵母和白糖。3.攪拌均勻，打入雞蛋，加入溫牛奶攪拌成糊狀。4.加入食用油，用手涂抹均勻。5.蓋上蓋子發酵三十分鐘。6.在案板上刷一層油。7.將面團揉成長條。8.切成大小均勻的劑子。9.把劑子壓扁。10.用搟面杖搟成薄片。11.從一頭卷起來。12.整齊放在烤盤上。13.蓋上保鮮膜醒發三十分鐘。14.二次餳發以后，放入烤箱烤20分鐘，別忘了撒上芝麻。