披薩面餅多揉才能更松軟，小編很喜歡吃披薩，因為它算得上是非常美味的快餐了，而且也很有營養，那么在家里我們要如何制作面餅才能讓披薩更好吃呢？小編現在就把制作過程分享給大家。

披薩面餅，用的是高筋面粉和低筋面粉，把這兩種面粉按照三比一的比例放在盆子里，然后用溫水進行和面，在和面的是，水要一點點放，水不易放的太多，否則披薩面餅會不太容易發酵，在和面的過程中，可以加上兩個雞蛋，揉上一大塊黃油，放上適量發酵粉和白糖，牛奶可放可不放，然后戴上手套努力去揉面團，揉的時間越長，面餅就越筋道越松軟，揉好的面團附上保鮮膜，放在溫度稍高的地方進行發酵，發酵的時間越長越好，這樣就會讓面團里面的氣孔張開的更加全面，烤出來會更加松軟。很多人會擔心，面團發酵的時間是不是會酸掉，這點大家完全不必擔心，加上黃油的面團自然會散發出一種奶香味，所以基本上不會發酵過度而酸掉。

面團發好之后再做面餅時，需要多摔打幾次，這樣更筋道。我們做好的面餅要扎上眼，這樣在烘烤時里面的氣才會更容易排出來，很多人喜歡吃帶卷邊的，那么我們可以把面團切出一條來，然后搟的薄點卷起來圍在披薩餅周圍。烘烤的時候，我們要提前預熱烤箱，一百七十度先烘烤十分鐘，再轉一百八十度烘烤五至十分鐘，這樣烤出來的面餅才是最松軟的，如果大家把它烤糊了，那么餅胚就自然變硬了。做披薩可以隨意所欲的放食材，當然，最必不可少的就是芝士、紅綠辣椒塊、玉米、香腸、牛肉、雞肉、豌豆等等，那么在里面也可以加榴蓮或是水果。

小編更喜歡香辣一些的披薩，因為披薩面餅本身是沒有什么味道的，所以它上面用的食材最好是有點重味道的，像是培根、牛柳、雞肉等最好都要提前腌制一下，這樣才能更香一些。

說起家常版的披薩，一般就要注意三個地方，一是面團的揉面和發酵，二是披薩醬的炒制，三是披薩里擺放的各種食材的處理，這三個地方做到位了，披薩就一定能做好，而且比買的還好吃，下面我來分別說一下這三點。

首先講面團，大家都知道披薩餅胚就是一塊發面餅，有薄底的有厚底的，我比較喜歡厚底的，外焦里嫩口感好，孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的面團配方和面包配方相似，面團比我們平時做的中式面點要更軟一些，做出來的口感才會好。用到的食材有高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等。面團一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

其次說披薩醬，家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草制作而成，黃油是動物性黃油，香味濃郁，主要用來制作西式點心，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風味，不過因為不常用，很多人家里是不準備這種香料的，如果沒有，省略也可以。

最后是擺放在披薩表面的各種食材，主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的過程中食材出太多水，影披薩成品的口感。

對于擺放在披薩表面的食材里，最重的一種食材就是馬蘇里拉奶酪，因為有它，披薩才會奶香濃郁，尤其是放很多的馬蘇里拉奶酪在披薩里，拉出長長的絲，也更讓人食欲大開。其它的原料都可以省略或替代，但馬蘇里拉奶酪卻是必須的，還好如今大型超市或者網購也都很容易能買得到。

【披薩面團原料】：高筋面粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、鹽2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；

【披薩醬原料】：黃油25g、番茄3個、洋蔥半個，鹽適量；

【披薩餡料原料】：黑胡椒香腸2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁、口蘑、馬蘇里拉奶酪250g；

【份量】：25L烤盤一份

【食譜制作過程】：

步驟1：揉面盆里放上牛奶、雞蛋、鹽、糖；

步驟2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披薩餅胚建議最好使用高筋面粉，如果沒有，也可以換成普通面粉，但酵母粉盡量選擇耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多；

步驟3：把揉面盆里的原料攪拌成面絮，放到揉面墊上揉至光滑柔軟，最好能拉出一層薄薄的膜。

這個份量的面團手工揉面大約15-20分鐘就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建議預留一部分牛奶，在揉面過程中視面團的柔軟度，把牛奶少量多次添加到面團里，直到揉成光滑柔軟能拉出薄膜的面團；

步驟4：揉好的面團放在小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

面團發酵的過程中，正好可以用來制作披薩醬。

步驟5：我的披薩醬比較簡單，先把三個熟透的番茄表面劃十字，放到開水鍋里燙去表面；

步驟6：再把去皮的番茄切碎，半個洋蔥也切碎備用；

步驟7：平底炒鍋上火燒熱，放上黃油，小火融化。

黃油味道香濃，實在沒有也可以用玉米油，但建議還是用黃油比較好，而且一定要是動物性黃油；

步驟8：把切好的洋蔥碎放到鍋里炒香；

步驟9：洋蔥香味四溢，略有透明時，把切碎的番茄放進鍋里翻炒；

步驟10：剛放到鍋里的番茄含水量比較大，一會兒就融化成湯汁了，繼續小火翻炒；

如果有披薩草，這個時候放一些就更好了，如果沒有，不放也是可以的。

步驟11：直到水分收縮，番茄成醬，即可關火，放涼備用；

面發好了，披薩醬炒好了，下面就是要準備擺放在披薩表面的各種食材了。

步驟12：我這里有口蘑，口蘑含水量比較大，先放到平底鍋里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；

步驟13：除了口蘑以外，我還準備了胡蘿卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香腸，胡蘿卜、豌豆、玉米這三種食材要放到開水鍋里煮熟，瀝水備用。香腸是生的，但比較容易熟，切薄片即可；馬蘇里拉奶酪如果是冷凍保存的，要提前取出室溫解凍備用；

披薩醬和擺放的食材都準備好了，下面就要進入披薩的整型和烘烤步驟了，繼續往下看吧！

步驟14：把發酵好的面團取出來，簡單按壓幾下排氣，用搟面杖搟開，我這里用的是長方形的烤箱烤盤，所以就把餅胚搟成了長方形，如果用圓形披薩盤，搟成圓形就好了；

步驟15：取一張烘焙油紙鋪在烤盤上，再把搟好的面餅放到油紙上，按壓貼合；

步驟16：取一個叉子，在餅胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一來可以防止烘烤過程中餅胚鼓大包，二來也可以幫助餅胚入味更好吃；

步驟17：把炒好的番茄醬涂抹在餅胚上，薄薄的一層，用量剛好；

步驟18：先撒上少量的馬蘇里拉奶酪碎；

步驟19：依次撒上胡蘿卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一層馬蘇里拉奶酪，再把切好的香腸片擺放在表面；

步驟20：最后再撒上一層馬蘇里拉奶酪碎，表面這一層相對要薄一些，不要把香腸片完全蓋住；

步驟21：烤箱190度預熱，烤盤放到中層，烘烤25-30分鐘即可；

由于不同烤箱的溫度存在差異，具體的時間和溫度，請根據自家烤箱進行調整。

步驟22：披蒸烤好了，香味四溢，很是誘人，我都迫不及待想吃了；

步驟23：不過切披薩是不能在烤盤里進行的，防止烤盤被刮花，把披薩帶著油紙轉移到木板上，再用披薩刀切成小塊即可上桌食用了。

披薩餅怎么做好吃？把面包切片，打三個雞蛋攪拌均勻，把面包片放里面攪拌均勻 ，倒入鍋中先不要開火把它擺放均勻，倒入番茄醬芝士西紅柿，蔬菜和火腿粒，上鍋蒸就可以。

培根披薩怎么做？把披薩餅中刷一層番茄醬，加入芝士，洋蔥青椒，青豆培根再來一層芝士，然后放入烤箱。

做披薩使用的是普通面粉，有些面粉廠可以提供專業面粉。披薩的做法如下：

主料：披薩餅坯2個、洋蔥10克、彩椒20克、青豆80克、蘑菇（鮮蘑）10克。

輔料：馬蘇里拉奶酪150克、披薩醬2大勺。

1、準備好所需材料，將洋蔥、彩椒、田園豆和蘑菇洗凈備用，然后將蘑菇、彩椒圈、洋蔥圈切片。

2、6寸厚披薩餅底提前解凍，放入披薩烤盤涂上披薩醬，撒上1/2馬蘇里拉奶酪。

3、烤箱預熱200度，中上層，熱風循環模式，上下火烘烤3分鐘。

4、取出烤好的6寸披薩餅底，繼續擺上切好的蘑菇片、彩椒圈、洋蔥圈和田園豆，最上面再撒上剩余的馬蘇里拉奶酪。

5、烤箱預熱200度12分鐘，中上層，熱風循環模式，上下火烘烤3分鐘。

6、將披薩取出，成品圖如下。

做披薩的面餅，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披薩餅皮。高筋面粉的吸水率較高，高蛋白質含量形成更強的面筋，口感飽滿。如果覺得發面太麻煩，也可以直接買自發粉。但是，如果想要正宗一點，口感好一點的，還是建議用高筋面粉，如果太在意這些的也可以直接用中筋面粉。

這邊介紹幾款面粉，首先是通用面粉，就像它的名字一樣，幾乎是普遍適用，它一般都會出現在大多數披薩面團食譜中，但有時我們會發現它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用來做西西里披薩、深盤披薩、紐約披薩等等。通用面粉一般超市都有的賣，如果嫌麻煩的可以直接購買這中面粉，很多家庭也會選擇通用面粉做披薩面餅，比較方便快捷，不會浪費太多時間。

第二款就是面包粉，面包粉是大多數人在家做披薩時的主要選擇，因為買面包粉相對比較便宜，可以增加面餅酥脆的口感、嚼勁和質感。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有時很難拉伸成型，但是這款面包粉比較普遍，所以購買這款的人也比較多。

制作批薩面餅很簡單，第一步是揉面，加熱少量黃油，一個雞蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不斷揉面，記得一點一點加入面粉和牛奶。大約250毫升的牛奶可以用來做兩個比薩餅，面團不應該太軟，面團揉到表面光滑，然后放置20分鐘慢慢發酵。

第二步，在等待面團發酵的時候，我們可以把待會做披薩需要用到的食材都準備好，把蔬菜培根水果切成小塊，在盤子上均勻地抹上一點橄欖油，把面團搟開放在烤盤上，注意薄中厚邊，這樣披薩就有邊了，用叉子上面叉一些洞，排一下氣，最底層涂上披薩醬，然后放自己喜歡吃的食物，最上面放馬蘇里拉奶酪就可以了。