新手小白在家用面粉活面做披薩餅。披薩是一種非常美味的食物。在中國，它基本上是作為一種小吃來吃，而在西方，它基本上是作為一種主食來吃。無論是零食還是主食，比薩的味道都是無法改變的。披薩的種類很多，市場上的披薩價格也比較貴，所以有些朋友會在家里做一個簡單的披薩。下面小編就為大家介紹一下制作披薩用的是什么面粉和奶酪。最常用的面粉是高筋面粉，有時會輔以低筋面粉來改善口感。不同面粉的使用區別主要體現在成品的口感上，低筋粉爽口，中筋粉柔軟，而高筋粉有嚼勁。

高筋粉也叫面包粉，平均蛋白質含量為13.5%。通常情況下，如果蛋白質含量高于11.5%，就可以稱為高筋粉。由于其蛋白質含量高，具有較強的面筋，常被用來制作具有彈性和嚼勁的面包和面條，所以也被稱為面包粉。

低筋面粉也就是蛋糕粉，是指水分13.8%，蛋白質8.5%以下的面粉，通常用于制作蛋糕、餅干、小蛋糕、糕點等，所以又稱蛋糕粉，海綿蛋糕選用低筋粉，由于低筋粉沒有受力，制成的蛋糕特別柔軟、膨松，表面光滑。如果找不到低筋粉，可以用80%的中筋粉加20%的玉米淀粉，但不能用 "餃子粉 "代替，中筋很多，想降低中筋，再加玉米淀粉。

盆上蓋保鮮膜，外面可以再裹一層厚的發面布。如果室溫低，可以放在有陽光照射的地方，或者用烤箱的發酵功能（我還沒琢磨烤箱的發酵功能）。等面團發酵2倍或2.5倍大小時就可以了。發酵時間不用參考，主要是看面團的體積大小，環境溫度的不同時間也不同。（我這兒室溫18度，發酵了一小時四十分鐘）檢驗發酵好沒有：用手指戳入面團，手指洞入口處周圍光滑，洞眼的面團不回彈，即為發酵好了。

自制培根披薩

　　自制培根披薩，你知道怎么做嗎？在生活中，有很多的食材，不同的食材可以做出不同的美食。我們在日常的生活中，可以自制培根披薩，培根披薩的原料和方法都非常地簡單，下面一起看看自制培根披薩地做法。

　　 一、食材清單

　　高筋面粉 170克

　　高糖干酵母 4克

　　白砂糖 3克

　　鹽 2克

　　玉米油 12克

　　清水 90克

　　青椒 130克

　　紅椒 130克

　　培根 200克

　　馬蘇里拉奶酪 100克

　　披薩醬3勺

　　 二、制作步驟

　　步驟1、高糖酵母用90克的溫水化開。

　　步驟2、高筋面粉加12克的玉米油攪拌均勻。

　　步驟3、再加酵母水慢慢攪拌成絮狀。

　　步驟4、揉成光滑的面團，蓋上濕布放溫暖的地方發酵。

　　步驟5、發酵到兩倍大，拉開成蜂窩狀即可。

　　步驟6、發酵好的.面團揉一下，放到不粘烤盤整理一下形狀，用叉子叉一下、防止披薩餅在烤時鼓起來。烤箱175°烤10分鐘。

　　步驟7、烤了一會的披薩刷上披薩醬、鋪一層馬蘇里拉奶酪再撒青紅椒丁、培根，再撒一層馬蘇里拉奶酪。

　　步驟8、烤箱200度烤15分鐘即可。

　　步驟9、剛出爐的披薩口感香酥，趁熱吃風味更好、冷卻后可以放入烤箱回爐五分鐘依然美味。

　　三、小貼士

　　1、配料可以按自己喜好來調整、若用水分多的蔬菜，一定要炒過再用。

　　2、沒有高筋面粉可以用普通面粉代替。

　　 怎么做小米披薩

　　 一、小米披薩的用料

　　口蘑 30克

　　青椒 25克

　　小番茄 10克

　　中筋面粉 120克

　　小米飯 40克

　　去皮土豆 160克

　　馬蘇里拉奶酪 80克

　　雞蛋 1個

　　鮮蝦 10只

　　番茄醬 5克

　　食用油 4克

　　 三、小米披薩的做法

　　步驟1、土豆切小塊，冷水上鍋，電陶爐開大火蒸30分鐘。

　　步驟2、鮮蝦去頭尾，去殼，去蝦線。

　　步驟3、蝦肉放入蔥姜水中，浸泡10分鐘去腥。

　　步驟4、將青椒切條、口蘑切片，小番茄切丁。

　　步驟5、平底鍋中倒入少許油，電陶爐開大火，油熱后，倒入口蘑片，青椒條，蝦仁，用鏟子翻炒3分鐘。

　　步驟6、研磨碗中倒入蒸熟的土豆塊，碾壓成泥。

　　步驟7、在盛有土豆泥的碗中倒入小米飯、中筋面粉，用筷子攪拌成絮狀。

　　步驟8、把面絮倒在揉面墊上，揉成光滑的面團。

　　步驟9、再用搟面杖搟成圓餅。

　　步驟10、平底鍋中倒入少許油，電陶爐開小火，再放入搟好的餅胚，用刷子在餅胚上刷上番茄醬。

　　步驟11、撒上馬蘇里拉奶酪，接著放入炒好的口蘑片，青椒條、蝦仁和小番茄丁，再撒入少量的馬蘇里拉奶酪。

　　步驟12、最后中間磕入一個雞蛋。

　　步驟13、蓋上平底鍋蓋子，小火燜煎20分鐘。

　　步驟14、煎熟后，打開平底鍋蓋子，倒出到菜板上，切成寶寶一手可抓握的大小。