作為一個地地道道的東北人面點一直是我的最愛，由小到大我最喜歡吃的便是媽媽烙的蔥花餅，綿軟筋道，條理清楚，不管放多長時間也不會變硬的。近期窩在家里一直閑著沒事干，所以和媽媽學著做了許多面點，由于做點心是媽媽最拿手的，我們家吃的東西面點基本上都是媽媽做出來的。下面我就來和大家分享一道蔥花餅的處理方式，家常烙餅，不用和面，一切一卷綿軟筋道，條理清楚，涼了也不夠硬。

堅信日常生活許多人較為愛吃蔥花餅，也有一些人在家制作蔥花餅時會出現一些難題，例如烙出的餅變硬，不好吃，不筋道等。實際上往往會有各種問題只是因為你烙至方法不對。今天我就就為大家解決這個問題，怎樣烙餅綿軟又筋道，教你一招，確保餅又香又軟，沒發干不變硬。愛吃蔥花餅的小伙伴可以進去學習一下?！臼澄铩浚盒←溍娣?，水，蔥段，五香粉，鹽，滾油等【作法】

在盆內倒進300克的面粉，一般用150克的開水燙面，剩下來的一半用冷水揉面，半燙面做出來餅十分的綿軟，并且涼了也不會變硬，拌和成面絮狀物以后加入適量植物油，隨后著手搓成較軟一點面團，蓋上蓋醒發半個小時，揉面時加一點植物油鎖定面糊水分，能使和出去面團更綿軟。

相切蔥段放到碗里，添加一勺鹽，一勺五香粉，然后倒燒起好一點的滾油拌勻，蔥花油酥就做好。

在石板上上灑適量面粉防粘，愚情發好的面團取出不用揉立即搓成才條下成面劑，將面劑都揉圓按扁隨后用搟面杖搟開，攤成一個煎餅，隨后在墻上先刷上一層植物油，然后在墻上涂上一層蔥花油酥，擦抹勻稱隨后在餅的正中間切一刀，隨后斜著折起來，那樣餅的層次就出來了，最終密封預塑，再放到石板上按扁，搟開，蔥花餅的面坯就最好了，餅厚度大概3mm上下就行了。

電餅鐺或是炒菜鍋加熱，少刷點應用油，將餅胚放入鍋里，之后在餅的上邊先刷上一層植物油鎖定餅水分，這可以使烙出的餅更細嫩，涼了也不夠硬，蓋上蓋開走紅烙1分鐘，1min以后翻過來，繼續烙1分鐘，隨后往返滾動幾回，見到餅凸起來的時候用鐵鏟略微搓揉一會兒，那樣餅的層次更明晰，烙的時候用走紅烙，那樣能夠減少烙至的時間也，烙出的餅才能綿軟，一直烙至外表金黃色就可以出鍋了。

家常烙餅，不用酵母菌，不用和面，一切一卷綿軟筋道，涼了也不夠硬，這便是我給大家帶來的做餅的辦法，這個方法烙出的餅特殊的綿軟，涼了也不會變硬。

發面餅怎么做才可以放較長時間且不硬？讓送面包過夜的僵硬方法其實有很多，比較常見且簡單的操作是將面包放在冰箱里保存，需要用塑料袋封住酵母餅，這樣有利于酵母餅在冷藏過程中的水分流失，大家可以試一試，我覺得挺有效的，而且對口感影響不大。

酵母餅感覺很喜歡吃熱的，身邊很多朋友也會自己做面包，那如何讓酵母餅為不發硬是很多人關心的問題，對于在冰箱里過夜的酵母餅，需要用保險紙密封，這樣做后，即使過夜的酵母餅也不硬，大家可以試試。

我小的時候，家里有很多姐妹。母親平時蒸饅頭，很少給我們吃饅頭和煎餅。偶爾烤餅，我們姐妹5人都圍在鍋邊等著。媽媽烤好了，大姐給我們點吃。等到媽媽烤好了蛋糕，我和四個妹妹都吃飽了。媽媽忙活了兩個小時，最后只剩下半個大蛋糕，媽媽和爸爸最后吃了。媽媽烤的蛋糕很好吃，小時候還是爐子里的鍋，蛋糕胚子特別厚，烤好后，里面軟軟的，兩面金黃酥脆，不得不佩服媽媽的烙餅技術。下面廚娘就和大家分享一下烤面包的技巧。讓我們一起來看看吧! 不管做什么餅的面團，掌握這兩個訣竅，做出來的餅又香又軟，而且層層遞進，涼爽不硬。

小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評論中告訴我們。