用料  ：面粉150g，溫水90g，酵母3g，油15g，鹽3g，糖8g。

做法：    

一、將酵母倒入溫水中，攪拌至融化（水溫36度左右，手指感覺有一點點溫度即可，不可過燙，過燙會殺死酵母）。

二、將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀。

三、倒扣在揉面墊上，用手反復揉捏，至全部混合均勻，面團光滑不粘手。無需像揉面包的面團一樣揉出膜。

四、整理一下揉好后的面團，放入盆中，蓋保鮮膜，進行一發。

五、面團發至2-2.5倍大，即一發完成。用手指沾適量面粉在面團中戳一個洞，觀察面團不回縮，不塌陷。

六、取出面團，稍稍排氣，整理滾圓后蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。

七、搟開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一層油）適當拉扯一下，整理成中間薄邊緣厚的圓形。

八、整理好的面團再蓋保鮮膜，發30分鐘左右。做薄底的話可以跳過這一步。

九、在面團上用叉子扎孔，邊緣留一圈。披薩的面餅到這里基本就完成了。

十、如果不是要馬上制作的，可以直接將面餅包好放進冷凍室保存。下次要做披薩時提前取出，回溫解凍后繼續制作。

披薩面團

食材明細

高粉345克、酵母5克、黃油15克、糖15克、牛奶80克、水120克、鹽5克

披薩面團的做法步驟

1、所有面團材料入面包機中，和面兩三次至出現較薄的薄膜即可。

2、發酵至兩倍大。

3、把發酵好的面團排氣，平均分成3份，醒發十幾分鐘。

4、醒好的面團搟成圓形，大小和8寸烤盤大小差不多，中間部分扎眼。

5、烤盤刷黃油。

6、披薩皮放入烤盤，用手壓一壓，是披薩皮和烤盤充分緊貼烤盤，二次發酵。

7、一次沒有用完的披薩皮可以搟好扎眼后，冰箱冷凍保存。

果蔬披薩的做法

1.將面粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、酵母粉、黃油放到盆中，用筷子快速攪拌成絮狀，用手揉捏面團，最后揉成光滑的面團后蓋上鍋蓋之類的器具，自然發酵兩倍大后，揉捏面團排氣。

2.將拍完氣的面團搟成合適大小的面餅，鋪在刷過橄欖油的烤盤上，四個邊略長一些，稍許內卷一下。

3.烤箱180度預熱五分鐘，這個過程用叉子在披薩餅上扎滿小孔。

4.空閑時間將所有蔬菜切丁，玉米是煮好的熟玉米。

5.預熱后的烤箱，180度烤披薩餅七分鐘。

6.出烤箱后，刷滿披薩醬或番茄醬，家里有孩子的建議披薩醬。

7.鋪滿馬蘇里拉奶酪，啊要用片的，效果不好。

8.再鋪滿各種蔬菜粒。

9.最后再滿滿的鋪滿一層馬蘇里拉奶酪。

10.烤箱180度烤制二十分鐘即可。

米披薩的做法

1.用鹽和胡椒粉腌牛肉半小時備用。把雞蛋放到熟飯中攪拌，加鹽。然后在電鍋內鋪上烘焙紙，把拌好的飯鋪平，涂上番茄醬或者千島醬，在京東買得到，千島醬是淡紅色的。

2.香菇，洋蔥洗好切片，依次放上。

3.再疊上腌好的牛肉

4.最后鋪上起司，愛吃的話放一大堆上去！

5.蓋蓋子干煮十分鐘就可以啦！

6.開吃！

火腿鮮蔬披薩的做法

1.將高筋粉、糖、鹽、酵母、溫水、牛奶稱在一起，揉成面團（鹽和酵母不要一起放）；揉好后再加入黃油，揉至混合均勻，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

2.發酵的時候就準備火腿、鮮蔬；蔬菜根據自己的喜好添加，不要放太多水分多的。

3.把發酵好的面團搟成圓底（厚度看自己喜好），底部刷上披薩醬，再撒上適量馬蘇里拉奶酪；

4.把準備好的火腿、鮮蔬依次放到披薩底上面，可以根據自己喜好撒上一些鹽、胡椒粉等；最后再撒滿馬蘇里拉奶酪

5.將準備好的披薩放進烤箱，上下200度，烤15分鐘就出爐了；

披薩80%的成功取決于餅基的制作，所以面團的重要性不言而喻。沒有好的面團，肯定就沒有好的披薩。 面團必須用到的食材包含面粉、水和酵母。酥油、鹽和糖也經常被使用，這些可以提供更多不同的味道和質地。

下面就說說詳細的制作步驟吧！

披薩面團食譜：

生成：800g（可以制作4個30-35cm / 12-14寸披薩）

存儲：冰箱里面冷藏可以保存5天，冷凍可以保存3個月

難度：中等

特別需要：攪拌器，Antico Caputo 00面粉，活性小麥面筋

食材：

00面粉：500g或者3 3/4杯

水 ：310g或者310ml

蜂蜜：10g或者2tsp

活性小麥面筋： 2.5g或者1 1/2 tsp

活性干酵母： 2.5g 3/4 tsp

步驟：

1、利用立式攪拌器攪拌直到完全混合

1、中等速度攪拌5分鐘

3、讓面團在碗里室溫靜置10分鐘，然后中等速度攪拌另外5分鐘

4、面團轉移到已經撒了面粉的案板上，切成200g一塊。然后拉伸并揉成光滑均勻的面球

5、放在冰箱繼續發酵，如果著急用的話就保持在室溫發酵

如果沒有Antico Caputo 00面粉，還可以使用多功能面粉，不過你或許需要多增加10%的水。甚至還可以利用別的粉，比如可以使用藜麥粉、蕎麥粉，不過根據你用那種面粉來替代00面粉，需要調整面筋的用量。添加面筋可以得到一種更耐嚼的餅基。

另外沒有攪拌器或者食物處理機的話，可以手動。利用木質的勺子來混合各種食材，然后在案板上或者大理石表面上（如果可能的話）大概揉7到8分鐘。面團會粘在你的手上，但是先不要添加額外的面粉。讓面團靜置10分鐘，然后繼續揉另外7、8分鐘。這時候應該感覺到有彈力和光滑。如果仍然感覺粘的話，可以撒上一勺面粉然后充分混合。第3步中，完成的面團應當可以從碗的邊緣拉開，如果面團粘在碗的邊上，可以撒上一勺面粉，繼續混合，直到碗的邊上是干凈的。

最好在冰箱里面放置過夜，甚至到3到5天。接著就要用的話，也要讓面團在室溫下發酵一個小時以上。如果以后再用，可以分別冷凍起來，這樣能保存3個月。面團除了做披薩，還可以用來做別的面點