要先烤一下，再加料烘烤。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：

高筋面粉：200克、奶酪：200克、黃油：15克、食鹽：2克、白糖：10克、酵母：3克、水：130克、洋蔥：1個、柿子椒：1個、圣女果：10個、火腿腸：3根、杏鮑菇：1個、甜辣醬：30克、黑胡椒：3克。

1、高筋面粉、水、食鹽、白糖、黃油、酵母混合和成光滑的面團(tuán)，然后發(fā)酵至兩倍大。

2、面團(tuán)發(fā)酵好后，取出揉勻排氣，然后搟成圓餅。

3、放入9寸披薩盤中，用手按成邊緣厚，中間薄的餅坯，然后用叉子扎孔，以防烤制的時候膨脹鼓起。

4、洋蔥洗凈切丁、柿子椒洗凈切丁、圣女果洗凈切片、火腿腸切片、杏鮑菇洗凈切丁備用。

5、把披薩餅坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分鐘。

6、取出餅坯，抹上一層甜辣醬，然后撒上適量的奶酪備用。

7、放上切好的洋蔥、柿子椒、圣女果、火腿腸、杏鮑菇，然后再撒上奶酪和胡椒粉。

8、放入烤箱中層，上下烤190度，啟動熱風(fēng)循環(huán)功能，烤15到20分鐘即可。

9、完成。

披薩的餅皮是先把所有的料放到一起攪拌，然后發(fā)酵。而不是先烤再加料。

用料：高粉280g、低粉120g、溫水180g、鹽10g、砂糖30g、酵母10g、黃油30g。

簡單的披薩皮的做法步驟：

把所有材料倒入面包機(jī)一起攪拌30分鐘后，發(fā)酵1小時；

拿出面揉5分，當(dāng)然久一點(diǎn)效果更好。醒15分，然后分成3份。這是10寸的量；

放進(jìn)披薩盤用叉子扎成小孔后烤箱預(yù)熱200度烤5分鐘，完成。

比薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

自制披薩餅胚

12 人做

一般的普通面粉即中筋粉
用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兌低筋面粉。
有低筋面粉直接用130g替換這里的中粉和淀粉

用料  

高筋面粉    290克    

中筋面粉（普通面粉）    104克    

玉米淀粉    26克    

酵母    5克    

白砂糖    15克    

鹽    5克    

黃油    20克    

溫水    200克    

自制披薩餅胚的做法  

黃油提前軟化，捏散和粉類混合，最后加入水揉成面團(tuán)。

蓋上保鮮膜靜止發(fā)酵到2倍大（這次室內(nèi)24度左右發(fā)了一小時二十分鐘）

發(fā)酵好均分成三個（這次做的每份214g），滾圓蓋保鮮膜靜止10分鐘，提前預(yù)熱烤箱190度。

醒發(fā)好的面團(tuán)依次用搟面仗搟開，再用叉子戳戳戳（解壓!!!😂）

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放入烤箱190度中層烤5到6分鐘定型，烤的時候去搟第二個，然后接著烤，依次把三張都烤完，烤好放晾架上晾到還有一點(diǎn)余溫時密封起來冷凍備用。

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小貼士

水不能一次性加完

9寸披薩餅胚的做法  

酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的溫涼水，攪拌均勻，待10分鐘起小泡后備用

黃油30克隔水融化

面粉500克，加入250克純奶，5克鹽，40克砂糖，融化后的黃油，酵母水，一起揉成面團(tuán)

發(fā)面：面團(tuán)松弛20分鐘后，揉光滑，溫暖處醒發(fā)到2倍大，用手指撮個洞，不回縮，面就發(fā)好了

餅胚：把面團(tuán)分4等份，分別揉圓，壓扁，搟成25厘米大0.5厘米厚的圓片

接著把餅胚放9寸披薩盤中，用盤子在餅胚邊壓出個邊，叉子扎許多眼，二次發(fā)酵20分鐘

烤箱預(yù)熱210度，放餅胚烤6分鐘左右，待餅胚稍微上色即可出爐，倒扣晾涼，防止餅底回濕

晾涼的餅胚用保鮮膜塑封，冷凍起來，做披薩時解凍，方便制作

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小貼士

1.做發(fā)酵面團(tuán)每500克面粉需要5克酵母粉，天冷可多加幾克，作用是加快發(fā)酵，不影響口感
2.面粉500克能做出4個9寸披薩餅胚
3.生餅胚必須用叉子叉許多眼，防止烤時鼓起變形
4.加了黃油的餅胚酥脆且香，沒有的用色拉油代替
5.根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)置溫度和時間

披薩餅胚的制作方法：

配料：200克低筋面粉，300克高筋面粉，3克鹽，5克酵母粉，40毫升食用油，220毫升溫水。

1、將酵母粉與溫水混合并放在一旁。

2、混合低筋面粉，高筋面粉，鹽和食用油。

3、將酵母粉和溫水緩慢倒入面粉中并充分?jǐn)嚢琛?/p>

4、將溫水倒入面粉幾次，并保持?jǐn)嚢柚钡狡湫跄?/p>

5、繼續(xù)揉直到面粉變成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放在盆中，用保鮮膜蓋好，然后放在溫暖的地方發(fā)酵。

6、將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，取出后分成150克小面團(tuán)，將其揉勻，在面團(tuán)表面刷一層食用油，然后繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大小。

7、取小面團(tuán)，用面杖將其揉成圓片，用叉子戳一些小孔以利于烘烤時排干，然后將其放入烤盤中發(fā)酵15分鐘。

8、15分鐘后，將烤箱溫度設(shè)置為220度，然后烘烤披薩餅胚1分鐘。

披薩餅皮的做法】

用料：中筋面粉 200克、牛奶 120克、玉米油 20克、白糖 10克、酵母 3克、鹽 3克。

步驟：

準(zhǔn)備好材料并把材料過好稱。

牛奶放入熱水中隔水溫?zé)帷?/p>

把面粉、白糖、鹽、玉米油依次放入容器中，然后用筷子攪拌一下。

酵母倒入溫?zé)岷玫呐Ｄ讨杏每曜訑嚢杈鶆蚴菇湍赋浞秩芙狻?/p>

把步驟4的牛奶慢慢倒入步驟3中，用筷子攪拌成絮狀。

然后用手揉長光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵。

發(fā)酵至面團(tuán)原來的兩倍大，用手指沾面粉戳一個洞不會回縮就是發(fā)好了。

發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻后分成兩等份，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘。

把面團(tuán)用搟面杖搟成披薩盤大小的餅皮。

披薩盤上刷上一層玉米油。

把餅皮放進(jìn)披薩盤里，用手整成中間薄邊上厚的樣子。

用餐叉在餅皮上均勻地扎上小孔，以防止餅皮在烤的時候膨脹。

放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘（可以不用預(yù)熱烤箱）。

烤好的餅皮晾涼后就可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，需要用的時候提前拿出解凍即可。

教你自制披薩餅胚的做法，配方詳盡，很容易就能學(xué)會

披薩餅皮的做法如下：

酵母粉用溫水?dāng)噭颉?/p>

2.面粉過篩倒入盆中，加入溶化的黃油或橄欖油，鹽，蛋黃，水混合。

3.和成面團(tuán)包上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

4.醒發(fā)好再次揉面，如有條件放冰箱泠藏一晚后再用，效果很棒。

5.烤盤刷薄油，將面團(tuán)直接放在烤盤里用手直接推出形狀，這種方法即不用刷面板，又不會趕不出厚邊，而且弄出的形狀和烤盤一樣大。我也是偶然發(fā)現(xiàn)的。然后用叉子叉出均勻的排氣孔。

6.烤箱200度遇熱，上火烤6分鐘左右即可。

披薩餅怎么做好吃？把面包切片，打三個雞蛋攪拌均勻，把面包片放里面攪拌均勻 ，倒入鍋中先不要開火把它擺放均勻，倒入番茄醬芝士西紅柿，蔬菜和火腿粒，上鍋蒸就可以。

一碗面粉+3克酵母+適量溫水搟面，可以做出披薩餅，嘗試下吧

低筋面粉可以做批薩餅皮，做餅皮要加酵母，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：面團(tuán)：低筋面粉500g、橄欖油20g、酵母5g、鹽5g、糖5g、水±280ml、雞胸肉300g、培根2條、土豆1個、洋蔥1/4個、彩椒少量、馬蘇里拉芝士500g、批薩醬適量、黑胡椒碎適量

制作步驟：

1、將面團(tuán)材料放入廚師機(jī)攪拌桶，開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。

2、面團(tuán)揉至較光滑，有一定的拉伸性即可。

3、面團(tuán)整圓裝入碗內(nèi)后蓋上保鮮膜，CO-960A選擇發(fā)酵檔28度，將面團(tuán)發(fā)酵至約兩倍大。

4、利用發(fā)酵時間準(zhǔn)備餡料，土豆切小塊焯熟，雞肉切小塊腌制入味后炒熟，其他材料切塊備用。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出分成2等份，排氣后松馳15分鐘。

6、將面團(tuán)搟成比披薩盤大一點(diǎn)的薄片后放入涂有少許油的批薩盤中。

7、整理餅皮，并在餅底上扎一些小孔后均勻抹上批薩醬。

8、先鋪一層馬蘇里拉芝士，將餡料擺放好，磨上黑胡椒粉，表面再鋪一層馬蘇里拉芝士。

9、電烤箱， 200度，當(dāng)預(yù)熱完成后放入至底層和上面第二層烤網(wǎng)，烘烤約18分鐘即可。

10、成品圖。

用料  

中筋面粉    500克    

牛奶    260克    

酵母    8克    

溫水(30度°）    35克    

鹽    5克    

糖    40克    

黃油    30克    

自制披薩餅皮的竅門的做法  

首先拿一個紙杯，8克酵母＋5克白糖加入35克30度的溫水里，攪拌一下，然后放10分鐘備用，等表面有很多泡泡就好了。

除黃油以外，其它所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，然后再加入軟化好的黃油繼續(xù)揉光滑，(記得黃油是軟化不是融化）。要是家里有廚師機(jī)的朋友可以用廚師機(jī)揉面，這樣省時又省力，揉好放進(jìn)盆子里蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵。

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面團(tuán)發(fā)酵成原來的兩倍大，拿出來揉一下排氣，再平均分成5份，滾圓，松弛10分鐘。

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先準(zhǔn)備一個跟披薩盤差不多大的盤子，披薩盤9寸   8寸都可以，拿一個面團(tuán)壓扁，搟成一個比披薩盤大一點(diǎn)，然后用盤子壓一下，這樣為了等下裝披薩盤更容易整形。

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放入披薩盤里，用叉子在上邊戳一些洞洞。我來不及我老公幫我戳的😛，看👆他多認(rèn)真啊👍！戳好放那里松弛10—15分鐘再進(jìn)烤箱烤，戳好一定要松弛，這樣做出來以后才會松軟酥脆，不然到時硬邦邦的。烤箱210度預(yù)熱10分鐘。

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送進(jìn)烤箱5-6分鐘，表面稍微有點(diǎn)黃就可以出爐了，我用兩個披薩盤交換用，這樣就不用重新預(yù)熱烤箱了

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全部烤好咯！我家里人都喜歡吃披薩，所以一次性多做幾個。

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等放涼之后，一個個裝進(jìn)保鮮袋，放入冷凍室，等想吃的時候，拿出一個，放冷凍室可以放幾個月都不會壞哦！

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想吃的時候提前拿出來，先涂一層披薩醬，我一般都是用番茄醬，我喜歡番茄醬😛，再撒一些芝士，然后加一些你自己喜歡的菜，最后再鋪上一層厚厚的芝士，我喜歡芝士的味道，所以每次做披薩都要撒厚厚的，搞定
預(yù)熱烤箱210度上下火10分鐘，再送進(jìn)烤箱轉(zhuǎn)180度10—12分鐘，看餅皮的上色，自己滿意即可拿出。很松脆哦😍！喜歡吃的親們請趕快試試吧！

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