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低筋面粉能做餅皮什么的嗎?批薩皮能做嗎?是不是要加酵母啊

首頁 > 公積金2023-04-29 16:59:04

披薩餅皮用高筋面粉還是低筋面粉 披薩餅皮要用黃油嗎

披薩餅皮正常的用高筋粉,沒有普通也湊合。

披薩的做法

1制作餡料的材料。
2將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲。
3火腿腸和臘腸切成片。
4奶酪切成細絲。
5酵母加溫水溶解,加入白糖攪拌均勻。
6面粉300克加入鹽拌勻,把容好的酵母水倒進去揉成團,然后加入黃油揉勻。
7把面粉揉成光滑的面團。
8面團發酵至2倍大時候。
9把面團放到案板上搟成長方形的面餅。
10在面餅上扎一些小孔。
11在面餅表面刷上一層蛋液。
12烤箱160℃烤6~10分鐘。
13面餅拿出來,刷上一層披薩醬。
14在披薩醬的上面撒上一層奶酪絲。
15鋪上所有的材料,烤箱上下火160℃,將披薩放入烤箱中層,加熱25分鐘后取出。
16最后撒上奶酪絲。
17烤約5分鐘左右即可。
18烤好的披薩取出稍涼一會,切成合適的塊狀。

先問下披薩制作 是不是要加低筋粉或是橄欖油什么的啊 面團是發酵好了在做 還是先做在發酵

另外餅底是用手工拍出來的 還是拋出來的啊 或是其它的辦法...求手工法
你說的是批薩餅底的制作。

面粉:批薩餅底的制作最好是低筋面粉,因為高筋面粉容易出面筋,容易回縮,而批薩餅底對面團蓬發的需求不高,所以用低筋面粉更容易松軟,蓬發的更好些。

橄欖油:橄欖油在面團里可以不加,也可以加少量,因為油脂對酵母有抑制作用,所以,面團中如果加橄欖油也不宜多,一般一個8寸餅底部要超過10毫升橄欖油。

發酵:餅底肯定是要發酵了以后才做皮薩啦。

餅底整形:整形是用搟面杖搟成的,不是拋出來的。

一般方法:

面粉150g,糖10g,鹽2g,酵母3g(酵母千萬不要和鹽碰在一起),雞蛋一個,水若干

1、把上述材料合在一起揉勻,面團揉光,放置30度左右發酵45分鐘
2、發酵好的面團搟成你想要的形狀,用牙簽或叉子扎眼兒,以免餅底起泡
3、面餅上涂上批薩醬,或蕃茄醬,鋪上你想要吃的火腿之類的東西,再務必要放上馬蘇里拉芝士,
4、放入預熱好的180度烤箱,25分鐘,你就可以吃到香噴噴的皮薩啦。

低筋面粉可以做餅嗎

可以。低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白質含量在9.5%以下的面粉,可被用來制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉,也稱為糕點粉,選用特別挑選的軟麥磨制,其顆粒比其他類型的小麥粉更細,更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

1、低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白質含量在9.5%以下的面粉,可被用來制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉,也稱為糕點粉,選用特別挑選的軟麥磨制的,其顆粒比其它類型的小麥粉更細,更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉,還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

請教做批薩餅的方法。請詳細說明。謝謝!

1. 餅皮材料(8英寸PIZZA盤):

干酵母2克(2/3小匙)溫水 90毫升(90克),中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽¼小匙

橄欖油 10克(可用色拉油代替;也可根據喜好,使用15克黃油代替)

2. 溫水溶于酵母,攪拌均勻,與面粉,糖,鹽混合成面團,再將橄欖油揉進面團

3. 加了油揉好的面團,蓋上保鮮膜,放一旁發酵。也可以放微波爐,再放一杯開水進去,產生熱氣和濕氣,幫助發酵面團放一旁發酵了,開始準備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料:洋蔥¼個,蒜頭3瓣,橄欖油8克(可以用黃油或者色拉油代替), 番茄沙司2大匙 水3大匙 , 糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至葉(PIZZA草)1/2小匙

4. 洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點比較好)

5. 炒鍋加熱,放入橄欖油,將剁碎的洋蔥,蒜頭放入,炒香(顏色開始變黃);將番茄沙司,水,糖,鹽,黑胡椒,PIZZA草全部加入,待開,關火即成PIZZA汁

6. 這些是準備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪(80克),紅椒絲,火腿絲,甜玉米粒

7. 面團取出,滾圓,放PIZZA盤上松弛10分鐘

8. 待面團松弛完成,用手推啊推,直到將起推到蓋滿PIZZ盤, 成一個餅。邊上稍注意一點,給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。

9. PIZZA汁抹到面餅上,邊緣就不抹了。 抹好之后,鋪一些奶酪絲,差不多10-15克左右就好了。

10. 準備的材料除了剩下的奶酪絲以外,全部鋪到餅皮上。邊緣刷上雞蛋液。

11. 烤箱預熱200度,PIZZA入烤箱中下層,200度,上下火15分鐘 ,取出,將剩余的奶酪絲鋪上,入烤箱,再5分鐘左右,奶酪絲化掉,即可
手把手教你做系列】做批薩餅(pizza)的方法全過程

一.粉底材料:
高筋面粉110g
低筋面粉50g
干酵母3g
鹽3g
溫水80g
橄欖油16g

二.其他材料:
青椒適量
洋蔥適量
pizza cheese適量
火腿適量

三.番茄醬材料:
番茄
番茄醬
黑胡椒粉
洋蔥
蒜頭


橄欖油
cheese粉
香料

四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁 直接影響pizza的味道。
1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
2,加入番茄,番茄醬繼續炒,攪拌均勻,加入香料(呢度講的香料吳系中國果D,譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等,有乜就加乜,盡量使醬汁聞起來比較香,如果無就求其)
3,依照個人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼
番茄醬汁就做好了

五.底皮

1,先將高筋,低筋面粉過篩,放系大碗內。
2,酵母加溫水開好,倒入1內,加橄欖油。

3,將上述材料混合,搓成團狀,大約搓7,8分鐘,搓完的面團會油滑不粘手

4,將面團放系大碗內,蓋上保鮮紙,發酵至少30分鐘(發酵好的面團大約為原來的2~3倍大)。

5,將發酵好的面團拿出,滾圓后松弛10分鐘

6,將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

7,用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上。

8,先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲

9,跼爐預熱200C,跼大約15分鐘,cheese融化,底皮上色就可以

怎樣制作批薩餅底

材料:
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,溫水300cc,橄欖油35公克,鹽12公克,白砂糖25公克,蛋黃1個

做法:
1.將干酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中,加入作法1稍微拌勻,再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團。
3.將作法2取出,摔打至面團光滑后滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小面團,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成扁圓面皮, 以手指將邊緣略為壓厚,中央以叉子均勻叉出洞即可。
建議你去買本烹飪書,或者上網搜搜食譜,這樣比較方便!

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