披薩餅皮正常的用高筋粉，沒(méi)有普通也湊合。

披薩的做法

1制作餡料的材料。
2將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細(xì)絲。
3火腿腸和臘腸切成片。
4奶酪切成細(xì)絲。
5酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6面粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進(jìn)去揉成團(tuán)，然后加入黃油揉勻。
7把面粉揉成光滑的面團(tuán)。
8面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)候。
9把面團(tuán)放到案板上搟成長(zhǎng)方形的面餅。
10在面餅上扎一些小孔。
11在面餅表面刷上一層蛋液。
12烤箱160℃烤6~10分鐘。
13面餅?zāi)贸鰜?lái)，刷上一層披薩醬。
14在披薩醬的上面撒上一層奶酪絲。
15鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘后取出。
16最后撒上奶酪絲。
17烤約5分鐘左右即可。
18烤好的披薩取出稍涼一會(huì)，切成合適的塊狀。

你說(shuō)的是批薩餅底的制作。

面粉：批薩餅底的制作最好是低筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣廴菀壮雒娼睿菀谆乜s，而批薩餅底對(duì)面團(tuán)蓬發(fā)的需求不高，所以用低筋面粉更容易松軟，蓬發(fā)的更好些。

橄欖油：橄欖油在面團(tuán)里可以不加，也可以加少量，因?yàn)橛椭瑢?duì)酵母有抑制作用，所以，面團(tuán)中如果加橄欖油也不宜多，一般一個(gè)8寸餅底部要超過(guò)10毫升橄欖油。

發(fā)酵：餅底肯定是要發(fā)酵了以后才做皮薩啦。

餅底整形：整形是用搟面杖搟成的，不是拋出來(lái)的。

一般方法：

面粉150g，糖10g，鹽2g，酵母3g（酵母千萬(wàn)不要和鹽碰在一起），雞蛋一個(gè)，水若干

1、把上述材料合在一起揉勻，面團(tuán)揉光，放置30度左右發(fā)酵45分鐘
2、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成你想要的形狀，用牙簽或叉子扎眼兒，以免餅底起泡
3、面餅上涂上批薩醬，或蕃茄醬，鋪上你想要吃的火腿之類的東西，再務(wù)必要放上馬蘇里拉芝士，
4、放入預(yù)熱好的180度烤箱，25分鐘，你就可以吃到香噴噴的皮薩啦。

可以。低筋面粉指水分含量在13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，可被用來(lái)制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點(diǎn)粉，選用特別挑選的軟麥磨制，其顆粒比其他類型的小麥粉更細(xì)，更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

1、低筋面粉指水分含量在13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，可被用來(lái)制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點(diǎn)粉，選用特別挑選的軟麥磨制的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：

干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克），中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽¼小匙

橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替）

2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)

3. 加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放微波爐，再放一杯開(kāi)水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開(kāi)始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥¼個(gè)，蒜頭3瓣，橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙

4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）

5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開(kāi)始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開(kāi)，關(guān)火即成PIZZA汁

6. 這些是準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒

7. 面團(tuán)取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘

8. 待面團(tuán)松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個(gè)餅。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來(lái)。上面用牙簽扎孔。

9. PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。

10. 準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。邊緣刷上雞蛋液。

11. 烤箱預(yù)熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 ，取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可

手把手教你做系列】做批薩餅（pizza）的方法全過(guò)程

一.粉底材料：
高筋面粉110g
低筋面粉50g
干酵母3g
鹽3g
溫水80g
橄欖油16g

二.其他材料：
青椒適量
洋蔥適量
pizza cheese適量
火腿適量

三.番茄醬材料：
番茄
番茄醬
黑胡椒粉
洋蔥
蒜頭
鹽
糖
橄欖油
cheese粉
香料

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁 直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國(guó)果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，盡量使醬汁聞起來(lái)比較香，如果無(wú)就求其）
3，依照個(gè)人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼
番茄醬汁就做好了

五.底皮

1，先將高筋，低筋面粉過(guò)篩，放系大碗內(nèi)。
2，酵母加溫水開(kāi)好，倒入1內(nèi)，加橄欖油。

3，將上述材料混合，搓成團(tuán)狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手

4，將面團(tuán)放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來(lái)的2～3倍大）。

5，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，滾圓后松弛10分鐘

6，將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

7，用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上。

8，先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

9，跼爐預(yù)熱200C，跼大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以

材料:
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個(gè)

做法:
1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。
3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
5.將發(fā)酵好的作法4桿成扁圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

建議你去買本烹飪書，或者上網(wǎng)搜搜食譜，這樣比較方便！