披薩有薄底和坡跟差別，一般來(lái)說(shuō)薄底是美式的，坡跟是美式的。意式披薩和美式披薩的區(qū)別意式披薩和美式披薩，二者的披薩各不相同，它們區(qū)別，其實(shí)就是薄底披薩與坡跟披薩的區(qū)別，用披薩底來(lái)劃分兩大陣營(yíng)披薩的辦法已廣為人知。美式的披薩軟些，法式的披薩較為脆，有嚼頭，味兒上各自并不大吧，通常是混沌皮上面有各自。意式披薩的底其實(shí)還有很多種，實(shí)際上幾乎所有的鎮(zhèn)上都有各自的設(shè)計(jì)風(fēng)格，但有一點(diǎn)，從未改變，那便是薄底，而且十分極大。

而美式披薩，乃是深盤(pán)坡跟，且不愛(ài)薄底得人，也能夠在用料富足的美式披薩過(guò)程中發(fā)現(xiàn)另一個(gè)極端真情，不但厚還創(chuàng)造了芝心披薩那樣奇妙的存有，奶油芝士能占到一半，拿出一塊，那一個(gè)金屬拉絲喲

菜譜：新鮮蝦薄底披薩松軟的面包底自然也是美味，比較接近中國(guó)人口感，而真正傳統(tǒng)意大利披薩，一定要有著薄脆的餅底，餅底脆且不焦，包餡鮮美中帶點(diǎn)西紅柿的酸和奶油芝士的甜味。

（31cm×21cm烘烤盤(pán)1個(gè)）披薩皮用料：高筋粉100克、酵母菌2克、蛋1個(gè)，溫開(kāi)水約40克、鹽1克、白砂糖2克、植物黃油10克。披薩餡用料：辣椒10克，圓蔥10克，熟玉米15克，圣女果4個(gè)，馬蘇里拉奶酪150克，新鮮蝦6個(gè)。

披薩醬適當(dāng)。蛋糕烘焙：電烤箱中高層，190℃，上下火，約烤25min。作法：1.小麥面粉放進(jìn)面包機(jī)中，將酵母菌放在少量溫開(kāi)水中溶化，倒進(jìn)小麥面粉中，再一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)剩下的溫開(kāi)水，添加鹽、白砂糖，合成光潔面糊，再倒入無(wú)鹽黃油揉勻。

將面糊放到暖和處，發(fā)醇約至2倍大。圓蔥、青椒切絲，圣女果切成片。玉米煮開(kāi)預(yù)留。.馬蘇里拉奶酪絲預(yù)留。新鮮蝦削皮。將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，面糊攤成煎餅放進(jìn)烤盤(pán)里，用叉子在餅扎穿出小洞，避免搟面皮烤時(shí)澎漲。

披薩醬拿勺子涂抹餅皮上，在餃子皮上先后上灑一半的馬蘇里拉奶酪絲。放進(jìn)圓蔥、辣椒、熟玉米。再撒另一半馬蘇里拉奶酪絲。上邊放入蝦和圣女果。小烤箱190℃，中高層，上下火，烤25分鐘即可。

意式披薩與美式披薩之間的區(qū)別主要在于使用的醬料不同，對(duì)肉處理的方式不同，披薩餅的樣式也存在很大的區(qū)別。制作披薩比較簡(jiǎn)單，制作和發(fā)酵面團(tuán)，制作披薩坯，最后放入烤箱中烤熟即可。

意式披薩的制作。制作面團(tuán)。需要準(zhǔn)備的食材包括高筋面粉和普通面粉，比例約為1比1。需要準(zhǔn)備適量的橄欖油，酵母和清水，酵母和總面粉的比例約為1比100即可。將酵母融化于三十度的溫水中，將高筋面粉和普通面粉混合，隨后將酵母水倒入面盆中徹底溶解后，加入適量的食鹽。然后開(kāi)始順時(shí)針的攪拌面粉，這里建議食用攪面機(jī)，低速持續(xù)的攪拌會(huì)很快形成薄膜，形成之前加入適量的橄欖油，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)韌勁十足。手工揉面只需要將面團(tuán)揉搓成表面光滑，不容易拉扯斷裂就可以使用了。將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，最后面團(tuán)膨脹到兩倍大小，而且面團(tuán)按壓后不反彈。揉搓面團(tuán)將其中的氣體排出，制作成烤盤(pán)大小的圓餅，將圓餅放到烤盤(pán)中，中間鋪一層油紙，蓋上保鮮膜備用。意式圓餅薄而大，制作的時(shí)候一定要注意。

準(zhǔn)備醬料。番茄醬中加入少許食鹽，橄欖油和牛至粉混合后攪拌均勻。馬蘇里拉奶酪切成絲備用，還可以使用莫扎里拉奶酪等。肉并不是意式披薩的必需品，可以根據(jù)自己的喜好添加。烤箱預(yù)熱200度左右，面餅的表面涂抹放醬汁，烘烤十分鐘后取出，撒上奶酪，再烤5分鐘，最后鋪上肉，烤一分鐘后就可以取出食用。

美式披薩的制作。美式披薩面坯和意式披薩面坯的制作流程和需要的食材基本相同，唯一的區(qū)別在于最后面團(tuán)制作成面餅的時(shí)候注意厚度和大小，面團(tuán)在制作的過(guò)程中需要加入適量的食鹽或者白糖，制作出兩種口味的披薩。醬汁同樣需要準(zhǔn)備適量的番茄醬，橄欖油和鹽。配料方面需要準(zhǔn)備青椒，蘑菇，雞肉，牛肉，香腸和培根等，肉越多越復(fù)合美式披薩的特點(diǎn)。最后用烤箱烤熟即可食用。

先來(lái)說(shuō)意式披薩，餅皮薄而大，吃起來(lái)的口感是脆脆的，一個(gè)人吃一大張都沒(méi)問(wèn)題。披薩醬輕薄味淡，上面的肉類(lèi)品種少而且單一。而美食披薩的餅皮喧軟而厚重，用的醬料味濃豐富，上面的配料更是多種多樣，非常重視肉類(lèi)的添加，幾乎能把表面鋪滿(mǎn)。

一、意式披薩。

2克的酵母粉加入到150克的溫水中化開(kāi)，然后發(fā)酵半小時(shí)。盆中放入200克的中筋面粉，加入3克的食鹽，20克的橄欖油，少量多次的倒入酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有浮粉后用手揉成面團(tuán)，這些材料能夠制作一個(gè)10寸左右的披薩。在面團(tuán)上和盆底均勻的抹一層食用油，放在冰箱冷藏室內(nèi)慢速發(fā)酵過(guò)夜。第二天室溫回溫一個(gè)小時(shí)，披薩盤(pán)上鋪上油紙，把面團(tuán)拉伸搟壓成圓形，繼續(xù)發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。然后用叉子在表面扎出密集的透氣孔。上面均勻的涂抹上番茄醬或者披薩醬，撒些芝士碎和干奶酪，點(diǎn)綴香腸片和一些出水少的蔬菜碎。烤箱200度預(yù)熱5分鐘放入烤盤(pán)，上下火烤15分鐘，芝士融化，披薩邊緣變成黃色就可以取出來(lái)了。

二、美式披薩。

5克的酵母和30克的白糖用150克的溫水化開(kāi)，發(fā)酵半小時(shí)。盆中放150克的高筋面粉，加入3克的食鹽，30克的橄欖油，少量多次的倒入酵母水，然后揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)變成之前的兩倍大。面團(tuán)揉搓排氣在披薩盤(pán)中整形，厚度在0.8毫米，然后用叉子叉孔。先刷一層披薩醬，撒上一層芝士碎，上面鋪滿(mǎn)火腿丁，再撒一層芝士，擠上番茄醬，點(diǎn)綴洋蔥丁等蔬菜。烤箱200度上下火烤30分鐘，就可以了。

因?yàn)槊朗脚_用的酵母多，所以餅會(huì)發(fā)的厚重而且喧軟，這是和意式披薩最大的區(qū)別之處哦。

用料  

面粉    400克    

酵母    4克    

溫水    230克    

植物油    10克    

糖    5克    

鹽    3克    

披薩醬    適量    

香腸    3小根    

培根    2片    

豌豆    適量    

玉米粒    適量    

意式披薩的做法  

依次上稱(chēng)，在電子秤上稱(chēng)好面粉、酵母、水、植物油、糖和鹽，將所有材料放入盆中攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)

蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時(shí)或以上

將香腸切段，培根切片，玉米粒和豌豆清洗好備用

發(fā)酵好的面團(tuán)約是原來(lái)面團(tuán)的1倍大小左右，且提起面團(tuán)會(huì)看到類(lèi)似蜂窩組織

將面團(tuán)再次揉光滑，用電子秤均分成4個(gè)面團(tuán)，約160g/個(gè)

在披薩烤盤(pán)底刷一層植物油，取其中一個(gè)面團(tuán)放在烤盤(pán)上將面團(tuán)向烤盤(pán)四周按壓做餅底，或者可以先用搟面杖搟一下面團(tuán)，搟的稍微比烤盤(pán)大一些，可以貼在烤盤(pán)壁上突出披薩邊

用餐叉在餅底均勻扎上一排排小孔

在披薩底上涂抹一層披薩醬，撒一層馬蘇里拉奶酪，將準(zhǔn)備好的材料放上去，最后再撒上一層奶酪

烤箱上下火預(yù)熱200度，中層烤12分鐘左右即可

烤制披薩皮：將剩余的3個(gè)面團(tuán)依次塞進(jìn)烤盤(pán)，烤箱190度，上下火5分鐘。
烤完后，可以把披薩底放在木質(zhì)板上放涼，便于通氣更快冷卻。全部冷卻完后，可將其放入保鮮袋或其他干凈的塑料袋中密封，平放進(jìn)冰箱冷凍室中保存。

首先在攪拌盆中加入分別稱(chēng)好面粉，酵母，水，植物油，糖和鹽，再把面團(tuán)揉光滑，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵，約半小時(shí)左右，揉好的面團(tuán)，用電子秤稱(chēng)重平均分成4個(gè)面團(tuán)，約160多克一個(gè)可做9寸的披薩4個(gè)！取其中一個(gè)面團(tuán)放在披薩烤盤(pán)上，然后用手將面團(tuán)向烤盤(pán)的四周按壓做餅底

最好按壓出來(lái)的餅底平整薄厚一樣，這樣烤出來(lái)才好吃，

用餐叉在餅底均勻的扎上一排排的小孔

先均勻的涂抹一層披薩醬，再撒一層馬蘇里拉奶酪

將切好的香腸或是培根，玉米粒，豌豆，胡蘿卜丁，也可以放自己喜歡的蝦仁或是其他蔬菜都可以

最后在上面再撒一層馬蘇里拉奶酪，如果喜歡可以多撒一些，將海氏C45烤箱上下火預(yù)熱200度，放入中層烤12分鐘左右即可！

重點(diǎn)是和面，配料：低筋面粉，一顆雞蛋，少量鹽，糖，酵母，黃油，加水和成較軟的面團(tuán)，然后醒兩個(gè)小時(shí)左右，之后搟成薄餅，可鋪在披薩盤(pán)里，如果沒(méi)有的話(huà)可以直接鋪在放好烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上，然后用叉子扎孔，之后刷一層番茄醬，撒少量芝士，然后鋪你愛(ài)吃的蔬菜和肉，比如洋蔥，彩椒，玉米粒，培根等等，最后再厚厚的撒一層芝士，放入烤箱上下180度，烤二十分鐘就好啦

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