Pizza as health food? Food chemists say yes

Want a slice of pizza?

It's the junk food junkie's wildest dream e true -- pizza as health food.
University of Maryland food chemists said on Monday they had found ways to enhance the antioxidant content of whole-grain wheat pizza dough by baking it longer at higher temperatures and giving the dough lots of time to rise.
Antioxidants are substances that protect cells from damage caused by unstable molecules known as free radicals. Some experts believe antioxidants can lower the risk of cancer
heart disease and other ailments.
Lucy Yu
a food chemistry professor
said the findings arose from broader research into ways to improve health-promoting properties of wheat-based food products.
"The reason that we chose pizza is just because it is a very popular food product
not only in the U.S. but worldwide
" researcher Jeffrey Moore added.
"So we thought if we could find ways to improve (its antioxidant) properties
doing this for such a product could have a larger impact on public health
" Moore added.
But Moore had a slice of advice for pizza aficionados who might want to cover theircrusith mounds of fatty toppings like extra cheese
pepperoni
sausage and ground beef.
"If you're adding back all these other things that have potential negative health consequences
then you're negating anything that you're adding in terms of (health) value
" Moore said.

The research wasserved upat a meeting of the American Chemical Society in Chicago
a mecca for thick-crust pizza.

“垃圾食品”狂熱者們最美妙的夢想實現(xiàn)了--比薩被認定為健康食品。
馬里蘭大學的食品化學專家們于本周一公布，他們已發(fā)現(xiàn)提高全麥比薩生面團中抗氧化物含量的方法，即用更高的溫度烘烤、延長烘烤時間及生面團發(fā)面的時間。
抗氧化物是一種能夠保護體內(nèi)細胞免受不穩(wěn)定粒子自由基破壞的物質(zhì)。一些專家認為，抗氧化物能夠降低患癌癥、心臟病等疾病的風險。
食品化學教授Lucy Yu說，這些發(fā)現(xiàn)源自一項范圍更廣的、有關如何提高全麥食品中所含有益健康成分的研究。
研究員杰弗里·摩爾說："我們之所以選擇比薩作為研究對象，主要是因為比薩是一種十分流行的食品，不僅在美國如此，在世界各地都很流行。"
他說："所以我們想，如果能找到提高比薩中所含抗氧化物的方法，那么為這樣一種食品做研究將能對大眾健康產(chǎn)生更大的影響。"
但摩爾對那些想在比薩外殼上加很多如奶酪、辣味香腸、臘腸或牛肉粒等澆頭的比薩愛好者們提了一條建議。
摩爾說：“如果你把那些不利于健康的東西又都給加了回去，那之前加進來的有益物質(zhì)都起不到作用了。”
這項研究在美國化學研究學會在“厚皮比薩之鄉(xiāng)”芝加哥召開的一個會議上公布。

Vocabulary:
crust : the hard outer portion or surface area of bread（面包外殼）
serve up: 提出；提供；端出（菜肴）

披薩健康嗎？地上是一種西方做的食品中人小歲數(shù)，年齡報人還不愿意接受，年輕人很愿意吃披薩，但是長時間經(jīng)常吃披薩對人體沒有什么好處，披薩有很多添加劑。

少吃，畢竟是烤的。

披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。

披薩經(jīng)常被批評為不健康的食物，由熱量的觀點來看，它真的是高熱量的食物，因為一片披薩的熱量大約和一大塊炸雞差不多，有600~1000大卡的熱量，如果您勵行減肥，Pizza 可能并不太適合您，但是我想以運動來平衡口欲更為實在。

但是由營養(yǎng)的觀點來看，Pizza 比起美式的漢堡薯條是不錯的食物，因為Pizza 很多的蕃茄，對于男性前列腺很有保護作用，蕃茄中的茄紅素能抗癌降脂，增強免疫力。而Pizza 中另一個主成份是乳酪 ，它雖然熱量高，但是卻有很多來自牛奶容易吸收的鈣質(zhì)，可以預防骨質(zhì)疏松癥。最后，Pizza 的面皮中則有許多的植物纖維和碳水化合物，也是健康食物。

最近，一項意大利專家的研究顯示，經(jīng)常吃比薩的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。研究中用的是傳統(tǒng)的意大利比薩：有著薄薄的硬皮，大量的番茄醬，還有一些奶酪。研究者認為，比薩奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)成分，獨特的發(fā)酵工藝，使蛋白質(zhì)的吸收率達到了96％～98％。

奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝，加強活力，保護眼睛健康，并保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。由于中國人不習慣直接食用奶酪，因此，比薩是攝入奶酪的一個途徑，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。但過分食用奶酪會導致體重增加，目前美國比薩店非常流行低脂奶酪比薩。低脂奶酪比薩既能保留普通奶酪的營養(yǎng)成分，又可使奶酪食族進食無憂。

因為他一般的情況下都會是在制作過程當中有比較大而且屬于烘烤的

披薩屬于健康食品，披薩是面胚上面加上喜歡的調(diào)味菜或肉來烤成的。

誰告訴你披薩不是健康食品？披薩挺健康的。

比薩餅主要是由面餅和覆蓋在面餅上面的番茄醬，奶酪和其他配料組成的，比薩餅的面餅中含有大量的碳水化合物，而上面的配料中的蔬菜含有豐富的纖維和維生素，奶酪則富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。奶酪其實是一種很容易被人體吸收和利用的物質(zhì)，它含有的鈣質(zhì)可以提供人體對于鈣質(zhì)的需求，對于保持身體健康有著很重要的作用和意義。

　　此外，比薩餅上的奶酪中含有脂溶性維生素，其中包括維生素A、維生素D、維生素E等。其中鈉和磷的含量也相當?shù)呢S富。可以很好地幫助人體對鈣的吸收，而且對于骨骼和牙齒的生長發(fā)育也有著很大的促進的作用，而且研究發(fā)現(xiàn)，雖然披薩可以補充這么多的營養(yǎng)，但是它也是有致癌的物質(zhì)的，對于人體的健康沒有起到很好的作用。

　　其中患口腔癌、結腸癌和食道癌的患者的發(fā)病率都大大降低。研究著說，可能與比薩餅上的西紅柿醬有關，多吃西紅柿還可以預防心臟病。奶酪中還含有乳酸菌，乳酸菌能防止便秘和腹瀉，而且經(jīng)常吃奶酪的人可以有效的增強人的抵抗力和活力，而且還可以有保護眼睛的作用，對于強健肌肉也有著重要的意義。

沒有 只要你吃的習慣 其實披薩挺營養(yǎng)健康的 披薩上面種類豐富 而且葷素搭配 是比較營養(yǎng)全面的食物 吃起來挺健康的

沒有 只要你吃的習慣 其實披薩挺營養(yǎng)健康的 披薩上面種類豐富 而且葷素搭配 是比較營養(yǎng)全面的食物 吃起來挺健康的

披薩又稱為比薩餅、匹薩、批薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，具有補充營養(yǎng)、促進腸胃蠕動、補充蛋白質(zhì)等功效。
1、補充營養(yǎng)
披薩的原料豐富，有肉類、蔬菜，含有膳食纖維、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等營養(yǎng)成分，可以補充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。
2、促進腸胃蠕動
披薩中的肉類和蔬菜含有纖維素，食用后可以增強腸胃蠕動，促進消化、吸收，起到潤腸通便的作用。
3、補充蛋白質(zhì)
披薩制作過程中會加入牛奶、芝士等食材，蛋白質(zhì)含量豐富，食用后可以補充人體所需的蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)價值
制作披薩的面餅是由進口小麥磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分攪拌混合后，發(fā)酵成型為餅底。小麥是滋養(yǎng)人體的重要食物，有益于身體的健康。而在披薩中起重要作用的披薩醬，其主要成分為番茄。番茄富含維生素C和番茄紅素，維生素C不但可以美容，更是抗氧化、保護細胞的良藥。番茄紅素是食物中一種天然色素成分，具有抗氧化、預防心血管疾病等多種功能。披薩中的各種蔬菜和水果、肉類提供了多種人體必需的營養(yǎng)成分。蔬菜和水果是膳食纖維、維生素和無機鹽的主要來源，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。