做披薩發酵要多久
披薩餅發面的做法：
披薩餅發面：
主料：高筋面粉300克。
輔料：酵母5克、溫水330ML（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克。
制作過程：
1、準備好材料。
2、將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入面粉中。 加入鹽、橄欖油繼續攪伴。
3、和成面團后放在面板上摔打至面團光滑后滾圓。
4、將面團入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵。我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
5、大概40分鐘至1小時后面團體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。
6、將面團在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
7、出爐。
披薩餅胚熱發酵不能超過120分鐘嗎
披薩餅胚熱發酵不能超過120分鐘。披薩餅胚熱發酵一共需要兩次發酵。第一次發酵40分鐘至1小時，第二次發酵約35分鐘左右。超過120分鐘時間太常有酸味，所以是不能超過120分鐘的。
披薩低溫發酵時長
下面一起來看看披薩低溫發酵的方法和步驟：
食材準備：高筋面粉 280g,水190 c.c.,速發酵母粉 1小匙,砂糖 2小匙,鹽 1/2小匙,九層塔 50g,低脂牛奶 100g,熟松子 1大匙,蒜頭 2瓣,乳酪粉 2小匙,鹽 適量,熏雞肉 適量,鮪魚罐頭 1罐,蘑菇 1盒,起司絲
做法步驟：餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻，室溫發酵半小時盆口蓋上濕布或保鮮膜，移入冰箱冷藏6小時以上烤盤上刷上一層薄油，倒入面團，直接用手壓成薄餅狀，再次發酵20分鐘九層塔、牛奶、熟松子、蒜頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機中，攪打成醬；蘑菇切片備用用叉子在表面戳數個小洞，將醬汁均勻涂在披薩餅皮上，再放上熏雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲放入預熱好的烤箱中，200度烤15~20分即可。
牛奶營養價值：
1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4. 牛奶能為皮膚形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛。
披薩的面餅大約要發酵多久，發酵到什么程度
發酵一個半小時到兩個小時，根據溫度高低略有不同，發酵至兩倍大即可，下面介紹做法：
準備材料：中筋面粉150克、黃油15克、意大利薩拉米香腸100克、馬蘇里拉芝士適量、干酵母2克、 鹽2克、糖5克、溫水90克、番茄1個、洋蔥小半個、黃油（披薩醬用）20克、番茄醬1大勺、 披薩草1小撮、鹽適量、糖1勺、黑胡椒適量、 雞粉1小勺、紅椒青椒適量、甜玉米粒適量、黑橄欖適量
制作步驟：
1、150克面粉、鹽2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面團，再加入15克軟化黃油揉成光滑面團，不用揉到擴展階段
2、放溫暖處發酵至2倍大
3、取出排氣
4、搟成12寸的圓形面餅，選用硅膠墊，上面有準確的各種尺寸
5、把搟好的面餅放入烤盤
6、從中間向四周輕輕推面餅，讓面餅邊緣稍稍高出烤盤
7、取馬蘇里拉奶酪條四根，沿著烤盤邊緣放在面餅上，隔3cm左右間隔把面餅邊緣向里面用力按壓沾住里面的面餅
8、取適量披薩醬涂抹均勻
9、撒一層馬蘇里拉奶酪碎，一層洋蔥粒、紅椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上薩拉米香腸，再撒一層馬蘇里拉奶酪碎，表面撒幾粒黑橄欖
11、烤箱預熱190度，中層15分鐘即可
12、成品圖
八寸披薩：
溫水60g 酵母5g 面粉120g 鹽1小勺 植物油10g
1.溫水融化酵母 攪拌均勻靜置五分鐘 黃油軟化
2.面粉和鹽混合均勻加黃油和酵母水 揉至面團表面光滑 抻開能形成一張半透明的薄膜
3.面團蓋上保鮮膜 放溫暖處發酵一小時
半個小時
左右
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