食材
主料
韭菜
600g
面粉
500g
雞蛋
500g
粉條
200g
輔料
老油
適量
鹽
適量
水
適量
步驟
1.在面盆中加入適量的面粉
2.然后用開(kāi)水將面粉活好
3.將面粉充分活好
4.活到面粉光滑為止
5.用開(kāi)水把適量的粉條泡好
6.把事先準(zhǔn)備好的韭菜摘干凈
7.摘干凈韭菜之后，用水把韭菜充分的洗干凈
8.洗干凈之后用嘍嘍控干水分
9.大約十分鐘之后，將粉條撈出放在肉墩上
10.用刀把粉條剁碎
11.同樣吧韭菜也剁碎和剁好的粉條一并放入盆子中，再加入適量的鹽和香油
12.把醒好的面放在案板上
13.分成大小差不多的幾個(gè)
14.取其中一個(gè)用搟面杖搟成餅狀
15.然后把調(diào)好的韭菜和粉條倒向面餅上
16.然后去一個(gè)雞蛋磕在上面
17.然后把菜卷進(jìn)面餅里
18.在做好的鍋里放入適量的水，等鍋開(kāi)了之后，篦子上鋪上龍布，然后把蒸餅放到鍋里，蓋上蓋即可
19.開(kāi)鍋十五分鐘之后，蒸餅即可出鍋
20.涼一涼之后，用刀把蒸餅一分為二，盛入盤子中就可以吃了

食材用料
面粉（和面用的）330
水適量
干面粉適量
蒸餅的做法
1.面粉加適量的水合成面團(tuán)，揉光滑，不用醒面。
2.蒸鍋添水，蒸屜放上，蒸屜里鋪上蒸布或者這種竹簾，蓋上蓋子開(kāi)火。
3.在面板上放干面粉，面團(tuán)放面板上再揉一揉，搓成長(zhǎng)條，切成半個(gè)雞蛋大小的劑子，然后將劑子按扁。
4.取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟成薄點(diǎn)的圓面皮，面皮大約20厘米左右。
5.用搟面杖將面皮卷起來(lái)，如圖。
6.這個(gè)時(shí)候鍋已經(jīng)燒開(kāi)了，不用關(guān)火，繼續(xù)大火燒，將用搟面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屜的竹簾上，一邊放一邊轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，使面皮落下去。
7.如果覺(jué)得搟面杖在蒸屜上放面皮比較難放，可以將搟好的面皮托在右手上。
8.到蒸鍋這里直接右手翻個(gè)，面皮就會(huì)落在蒸屜里了，沒(méi)有整齊的地方可以用手揪一下。
9.做蒸餅是一邊蒸一邊搟，搟好一個(gè)放在蒸屜上，蓋上蓋子再搟另一個(gè)，完成所有的面劑子后，蓋好鍋蓋蒸10分鐘就可以出鍋了。
10.這是蒸好的面餅。
11.面餅要一個(gè)一個(gè)的揭開(kāi)，疊成三角形，這樣不容易黏連。
12.疊好的蒸餅，一大摞。
13.來(lái)一張?zhí)貙?xiě)，薄薄的面餅。
14.卷上咸菜或者生菜更好吃哦。

　　蒸餅需要10分鐘至5分鐘能蒸熟。蒸餅，也叫炊餅，是一道面食。

　　蒸餅的制作方法。

　　原料：

　　小麥粉250克、豆腐渣120克、蘋(píng)果醬100克、牛奶180克、酵母粉3克。

　　步驟：

　　1、小麥粉、豆腐渣加適量酵母粉攪拌均勻。

　　2、加適量牛奶和成面團(tuán)醒發(fā)。

　　3、醒發(fā)好的面揉實(shí)，做成大小適中的面劑。

　　4、將面劑揉實(shí)揉圓。

　　5、將面劑搟圓，面皮中間稍微厚些。

　　6、添加蘋(píng)果醬。

　　7、用面皮將蘋(píng)果醬包嚴(yán)。

　　8、收口在上，放在模具里，輕輕按實(shí)再扣出，蒸餅坯即成。

　　9、將蒸餅坯入冷水蒸鍋，再開(kāi)火蒸，蒸熟即可享用。

蒸一個(gè)已經(jīng)熟的餅子用不了多久的，如果是一只小的，大約不超過(guò)一分鐘吧，幾十秒就夠了。你可以先加熱試試看，不夠再延長(zhǎng)時(shí)間的。如果加熱時(shí)間久了，餅子容易太干的。

10~15分鐘。肉餅蒸蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)老化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多，時(shí)間過(guò)短，內(nèi)部的肉質(zhì)還有血水，沒(méi)有完全熟透。通常，建議蒸肉餅的時(shí)間控制在10~15分鐘左右，肉餅的厚度，如果超過(guò)2公分，可適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)蒸餅時(shí)間。

肉餅蒸蛋要蒸10~15分鐘。肉餅蒸蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)老化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失也較多，時(shí)間過(guò)短，內(nèi)部的肉質(zhì)還有血水，沒(méi)有完全熟透。通常，建議蒸肉餅的時(shí)間控制在10~15分鐘左右，肉餅的厚度，如果超過(guò)2公分，可適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)蒸餅時(shí)間。