披薩餅

一、材料

1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T

2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個(gè)、洋蔥2個(gè)、乳酪500g

3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t

二、作法

1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。

2. 將皮所有材料混合，揉成團(tuán)。表面抹點(diǎn)油，置盆中或塑膠袋里發(fā)20～30分鐘。

3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。

4. 發(fā)好的面團(tuán)分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內(nèi)，以180度烤至黃色。

5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調(diào)入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。

6. 將煮好的披薩汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最后撒上乳酪絲。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。
第二種.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
鹽12克
雞蛋一個(gè)
酵母15克
牛奶20克
水200克(溫水,一般在40度左右)
2.tomato sauce適量(家中如果沒(méi)有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯(cuò)了)
cheese(推薦:馬蘇里拉,車達(dá))
3.根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什么的,反正自己喜歡吃什么就加什么.
設(shè)備:
1.烤箱一臺(tái)(家用電烤箱也可以)
2.圓形批薩專用烤盤一個(gè)(因?yàn)槠胀颈P耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發(fā)市場(chǎng)那有
家叫什么信的酒店設(shè)備用品那有賣的)
做法:
1.將原料1中的所有原料(面粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然后一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中開(kāi)始和面,將面和成面
團(tuán)(可根據(jù)實(shí)際情況適量加牛奶).
2.將和好的面團(tuán)用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發(fā)20-30分鐘,待面團(tuán)起發(fā).
3.將醒發(fā)好的面團(tuán)切割成220克一塊,取一塊用搟面杖搟成面皮,放入批薩烤盤中.
4.在面皮上均勻涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜歡吃的東東:lol:最后撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放點(diǎn)很好吃地,不過(guò)cheese有點(diǎn)貴:(
5.將烤箱上下火溫度調(diào)到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,面皮上色(金黃色)后
就 OK啦:lol:
意大利比薩餅的制作方法簡(jiǎn)單介紹

批薩餅源至意大利,傳說(shuō)是從中國(guó)的某樣餡餅變化而成的,但是這無(wú)從考證,不究.

現(xiàn)在,先談意大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的制作需要準(zhǔn)備的東西:

A 橄欖 高筋面粉 低筋面粉 鮮酵母(自己制作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水

B 銀魚(yú) 黑橄欖 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 軟奶酪(MOZZARELLA) 罐頭裝意大利浸泡圣女果

C 壁爐 批薩餅長(zhǎng)鏟 香木 鐵板

由于涉及到本站利益 所以只能做簡(jiǎn)單介紹 不能告知詳細(xì)的配方和酵母的制作方法

羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 并揉制成一個(gè)光潔的面團(tuán) 醒10分鐘

將 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬.

將批薩餅面團(tuán)攤開(kāi)(攤開(kāi)的方式一般是 搟面杖搟開(kāi) 或是 手工拍 捏 拋)

將做好的比薩餅番茄醬抹上后,撒上硬奶酪和軟奶酪. 并撒上銀魚(yú)和黑橄欖 最后再放是羅勒兩片

壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長(zhǎng)鏟鏟出.

好了,一款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個(gè)比薩的名字)完成了

提示: 醒發(fā)面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)是兩個(gè)概念 醒發(fā)的目的是讓面團(tuán)松弛 發(fā)酵是為了增大面團(tuán)的體積

一：
將高筋面粉、低筋面粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內(nèi)略為混合后，將水倒入。
二：
將手指彎起，松松的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團(tuán)狀。
三：
將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團(tuán)狀，直到平滑不黏手且有彈性。
四：

將面團(tuán)移至乾凈的鋼盆內(nèi)，鋼盆內(nèi)先涂上一層薄薄的油以避免沾黏。然后用保鮮膜包起來(lái)放在室溫下基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘，面團(tuán)會(huì)膨脹2到3倍大
五：

將發(fā)好的面團(tuán)用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少許油或面粉，取1份面團(tuán)用手滾圓，松弛10分鐘。
七：

用搟面棍把面團(tuán)搟成圓形面皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
八：

用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊
九：

先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然后撒上紅甜椒丁，最后再撒上一層乳酪絲。
以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，面皮底部著色即可。

面團(tuán)材料:普通面粉150克,干酵母2克,水90ml,色拉油10克,鹽1/4小匙,糖1/2小匙

PIZZA醬材料:蕃茄醬3湯勺,蒜3小瓣,洋蔥半個(gè),黃油5克(或色拉油),糖1/2湯勺,鹽1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,雞精適量.PIZZA草1茶匙
PIZZA內(nèi)陷:玉米粒50克,150克重火腿腸一根(切成片),圓青椒一個(gè)(切成圈),洋蔥圈6個(gè).蝦仁少許.(放微波爐中火一分鐘叮熟,去掉水分.)
當(dāng)然大家也可以根本自己的實(shí)際情況變換這里面的材料
還有最重要的一個(gè)東東,馬蘇里拉奶酪100克(事先先刨成絲),PIZZA的成敗就靠它啦,因?yàn)樗梢岳龊芷恋慕z,

一.面團(tuán)制作:1.干酵母溶于溫水，與面團(tuán)材料中，除色拉油以外的其他材料揉成面團(tuán)，再將色拉油加入，慢慢揉進(jìn)去，直到面團(tuán)將色拉油吸收。剛開(kāi)始,油還不太好揉過(guò)進(jìn)去,慢慢的就開(kāi)始揉進(jìn)去了，直到面團(tuán)沒(méi)有油膩的手感,油完全吸收到面團(tuán),面團(tuán)表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面團(tuán)放到一邊發(fā)酵,面團(tuán)上可以蓋一塊濕布,現(xiàn)在的天氣大約40分鐘就行了,冬天的話時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng).
二.PIZZA醬制作:1.洋蔥和蒜瓣剁碎，不記得看哪部TVB的電視劇學(xué)到一招，剁洋蔥的時(shí)候，把洋蔥放在水里，這樣就不怕被洋蔥嗆到眼睛了。
2.鍋里下黃油，化開(kāi)，下洋蔥粒,炒至洋蔥出香味，下蒜末，翻炒至蒜香出來(lái)，將其他PIZZA醬材料加入，翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁,起鍋晾涼.
三.制作PIZZA——1.在pizza盤底倒一點(diǎn)油,刷勻,這樣烤出來(lái)的餅底,脆脆的,和必勝客一個(gè)樣.
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用搟面棍搟至與PIZZA盤大小差不多，放進(jìn)PIZZA盤，用手慢慢的將面餅推出一個(gè)邊來(lái)，然后卷下，就成PIZZA邊啦.
3.餅底用叉子扎上小孔，避免在烤制過(guò)程中餅皮鼓起.這一招非常有用.
4.餅底抹上炒好的PIZZA醬，再撒大約20-30克奶酪絲在上面，然后開(kāi)始堆準(zhǔn)備好的餡料，我的順序是:玉米,火腿腸,蝦,洋蔥圈,青椒.最后在餅皮邊緣刷一層全蛋液.
5.烤箱預(yù)熱210度，烤箱中層20分鐘，取出，將剩下的80克奶酪鋪在PIZZA上，再入烤箱，5分鐘左右，奶酪化掉即可出爐.
提醒:不要因?yàn)樽约涸诩易鼍褪沽藙诺姆挪牧?切記材料堆得不可太厚,適中就行.不然會(huì)烤不熟滴.

面團(tuán)材料:普通面粉150克,干酵母2克,水90ml,色拉油10克,鹽1/4小匙,糖1/2小匙.

PIZZA醬材料:蕃茄醬3湯勺,蒜3小瓣,洋蔥半個(gè),黃油5克(或色拉油),糖1/2湯勺,鹽1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,雞精適量.PIZZA草1茶匙.

PIZZA內(nèi)陷:玉米粒50克,150克重火腿腸一根(切成片),圓青椒一個(gè)(切成圈),洋蔥圈6個(gè).蝦仁少許.(放微波爐中火一分鐘叮熟,去掉水分.)
當(dāng)然大家也可以根本自己的實(shí)際情況變換這里面的材料啦.
還有最重要的一個(gè)東東,馬蘇里拉奶酪100克(事先先刨成絲),PIZZA的成敗就靠它啦,因?yàn)樗梢岳龊芷恋慕z,嘿嘿.

一.面團(tuán)制作:1.干酵母溶于溫水，與面團(tuán)材料中，除色拉油以外的其他材料揉成面團(tuán)，再將色拉油加入，慢慢揉進(jìn)去，直到面團(tuán)將色拉油吸收。剛開(kāi)始,油還不太好揉過(guò)進(jìn)去,慢慢的就開(kāi)始揉進(jìn)去了，直到面團(tuán)沒(méi)有油膩的手感,油完全吸收到面團(tuán),面團(tuán)表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面團(tuán)放到一邊發(fā)酵,面團(tuán)上可以蓋一塊濕布,現(xiàn)在的天氣大約40分鐘就行了,冬天的話時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng).
二.PIZZA醬制作:1.洋蔥和蒜瓣剁碎，不記得看哪部TVB的電視劇學(xué)到一招，剁洋蔥的時(shí)候，把洋蔥放在水里，這樣就不怕被洋蔥嗆到眼睛了。
2.鍋里下黃油，化開(kāi)，下洋蔥粒,炒至洋蔥出香味，下蒜末，翻炒至蒜香出來(lái)，將其他PIZZA醬材料加入，翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁,起鍋晾涼.
三.制作PIZZA——1.在pizza盤底倒一點(diǎn)油,刷勻,這樣烤出來(lái)的餅底,脆脆的,和必勝客一個(gè)樣.
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用搟面棍搟至與PIZZA盤大小差不多，放進(jìn)PIZZA盤，用手慢慢的將面餅推出一個(gè)邊來(lái)，然后卷下，就成PIZZA邊啦.
3.餅底用叉子扎上小孔，避免在烤制過(guò)程中餅皮鼓起.這一招非常有用.
4.餅底抹上炒好的PIZZA醬，再撒大約20-30克奶酪絲在上面，然后開(kāi)始堆準(zhǔn)備好的餡料，我的順序是:玉米,火腿腸,蝦,洋蔥圈,青椒.最后在餅皮邊緣刷一層全蛋液.
5.烤箱預(yù)熱210度，烤箱中層20分鐘，取出，將剩下的80克奶酪鋪在PIZZA上，再入烤箱，5分鐘左右，奶酪化掉即可出爐.
提醒:不要因?yàn)樽约涸诩易鼍褪沽藙诺姆挪牧?切記材料堆得不可太厚,適中就行.不然會(huì)烤不熟滴.
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/554243.shtml
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/551993.shtml
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/540383.shtml
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/537611.shtml
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/558427.shtml
有圖，有介紹，都很詳細(xì)。

1、披薩餅的原發(fā)源地是在意大利的一個(gè)名叫那不勒斯的地方，披薩在世界各地頗受歡迎，到處都有開(kāi)披薩店的。披薩餅的做法通常是在發(fā)酵好的圓面餅皮上面抺上番茄醬，芝士奶酪和其它配料，再由烤爐烤制而成，非常有營(yíng)養(yǎng)。披薩內(nèi)餡在配料上也可根據(jù)自已口味, 喜好來(lái)隨意搭配，也可使用各種肉類, 火腿, 蔬菜搭配來(lái)做，也可使用水果來(lái)做水果味披薩，都非常好吃不錯(cuò)。溫心提示:制作餅皮面粉用量以7寸披薩盤為準(zhǔn)，每增加1寸相應(yīng)面粉添加20克，例:7寸盤為120克面粉，8寸盤就用140克面粉，9寸為160克面粉，以此類推。我選用的是7寸餅盤來(lái)做，做大了吃不完會(huì)浪費(fèi)的，每家餅盤的大小不一定相同，用量根據(jù)自家實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

2、牛奶隔水加溫，加入酵母,白糖攪拌下，放置5分鐘倒入面粉，邊倒入邊用筷子攪拌成面絮狀。

3、加入黃油揉成光滑面團(tuán)，也可使用植物油來(lái)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵至二倍大，用手沾粉戳面團(tuán)不反彈回縮就發(fā)好了。

4、把面團(tuán)放在案臺(tái)上揉搟成和披薩盤差不多大小的薄面片。

5、將披薩盤刷層油，面皮平輔在盤里，從餅皮中間用手向周邊推壓，把周邊整成和盤邊相等高的厚邊，再在餅皮上用餐叉戳孔，防止面皮受熱鼓起。

6、放入烤箱開(kāi)60度上下火烤15分鐘，100度烤約10分鐘左右，或180度烤5分鐘即可，根據(jù)自家爐溫特性自行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

7、乘烤餅皮空檔將番茄,青椒,紅椒,洋蔥用水清洗干凈瀝水。番茄切片，青椒,紅椒,洋蔥切絲備用。

8、除番茄外，在鍋里用油,鹽等佐料將洋蔥，青椒,紅椒香姑暴炒裝盤，再將培根和火腿切丁也用油鹽等佐料在鍋里翻炒下，所有材料備齊。

9、將披薩醬均勻的抺在披薩上，撒上一層披薩草，再撒上一層芝士。

10、撒上炒好的培根,火腿，再均勻的撒上炒好的洋蔥,辣椒,西紅柿,香菇，再在上面放點(diǎn)火腿培根，撒點(diǎn)披薩草和黑胡椒粉。

11、最后在上面灑上蘇馬里拉芝士。

12、放入預(yù)熱上下火180度的烤箱烤15分鐘。

13、一個(gè)美味好吃的披薩餅就做好了。