意大利脆底比薩的做法
披薩最早起源于意大利，現在則幾乎全世界的人都喜歡吃披薩。這次我要想大家介紹的是意大利脆底比薩，做法比較簡單，很適合初學者嘗試。歡迎大家閱讀收藏。
材料：
餅皮： 高粉60g、低粉20g、細鹽1.5g、酵母1.5g、溫水40g、橄欖油3g。
餡料： 雞胸肉50g、奧爾良烤肉料3.5g、水3.5g、小蘋果1個、核桃仁適量、番茄醬1大勺、馬蘇30g、披薩草少許。
做法：
1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘后加入橄欖油，慢慢將油揉進面團，揉至擴展階段，將光滑面團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵。
2、待面團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；小蘋果切片，馬蘇切絲。
3、搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔。
4、在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲；6．雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調勻，腌制3小時以上，腌制好的雞片鋪在披薩上。
5．再鋪上蘋果片，撒上核桃仁；撒上剩余的奶酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
烘焙心得：
1、餅皮冷藏定性，可以防止回縮。
2、餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連。
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹。
4、切忌脆皮披薩面皮不要加糖，否則糖會增加面團中酵母的膨脹，無法達到餅皮薄脆的效果。
意式培根披薩的'做法材料：
高筋面粉200克、酵母(干)、西紅柿3個、食鹽6克，橄欖油10克、水110克、奶粉10克、大蒜4瓣、黃油10克、洋蔥少許、胡椒粉1小勺、牛至1小勺、羅勒1小勺、白糖20克。
制作步驟：
披薩餅皮：
【第一步】全部材料(除橄欖油外)攪拌成松散狀，加入橄欖油，揉成光滑具延展性的面團，基本發酵1個小時。
【第二步】面團分隔成2份，滾圓后松弛15分鐘，搟成圓餅狀。
披薩：
【第一步】準備好喜歡的火腿或者培根~還有蔬菜~。
【第二步】揉好的披薩皮,一分為二,搟成面餅~用叉子插眼兒~。
【第三步】均勻的刷醬~撒上一層馬蘇碎~鋪上肉類后~再撒一層馬蘇碎~鋪蔬菜~再墊一層馬蘇碎~鋪肉啊肉~~。
【第四步】烤箱預熱，200°烘烤15-20分鐘~~~進烤箱了喂~~。
【第五步】15分鐘后將披薩取出,撒上一層馬蘇碎,再放入烤箱烤5分鐘左右~芝士融化就可以啦。
意式培根披薩味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效； 可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
【適宜人群】一般人群均可食用。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
意大利是世界知名的美食之都，境內擁有許多好吃的東西，去意大利留學，一定要品嘗當地的特色美食。快跟著看看意大利有哪些不可錯過的美食？
首先來看看有大量的特色美食。
1.意大利披薩餅
意大利披薩可以說是國人認知意大利美食的“先頭部隊”了！這種充滿著濃重當地風情的薄餅，是很多人的心頭好。
2.意大利面
意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
3.T骨牛排
說到意大利美食不得不提佛羅倫薩T骨牛排。在Lonely Planet中，是這樣形容的：一塊真正的T骨牛排必須來自珍貴的Chianina牛，牛排應當在木炭（橡木或橄欖木更好）上烤制，在烤熟后只添加鹽和胡椒粉。這塊厚厚的牛排外皮硬脆，內里緋紅而鮮嫩多汁，中間一根T骨更添滋味。
4.帕爾馬火腿
正宗的帕瑪火腿只生產自意大利北部帕瑪的山區，豬只必須采用意大利特有豬種，而且必須是在意大利北部所養，豬只的體重體重必須超過150公斤，在帕爾馬的山上享受著亞平寧山脈吹來的山風，配合北部的濕度及氣候而熟成。經過檢測后的帕瑪爾火腿，才能夠在火腿皮上蓋上認證的帕爾瑪公爵皇冠標志，一只被認證的帕瑪火腿，得符合300項標準，經過兩年的制作和多重檢驗，工序繁復得令隨性慣了的意大利人都為此專門寫了一本指南。
5.提拉米蘇
一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
接著來看看意大利有哪些知名的美食餐廳？
1.Enoteca Pinchiorri
餐廳主廚Annie Féolde是意大利第一名被評為米其林三星的女性廚師。Enoteca Pinchiorri坐落在一座十六世紀豪華的宮殿式建筑內部，整體裝飾非常華麗復古，餐具也都是由有精致的瓷器、水晶和銀器做成。這里主營托斯卡納傳統菜，是經典意式美食盛宴。除此之外，餐廳內還藏有十四萬多瓶好酒，在這里用餐，每人收費兩百歐元，紅酒也是兩百歐元一瓶。這家頂級餐廳對客人的服裝也有嚴格要求：必須穿著禮服。
2. Dal Pescatore
位于意大利Parco dell’Oglio自然保護區內的Dal Pescatore從遠處看就像是一家普通農舍，而且從米蘭出發來到這里有3個小時的車程，但卻吸引了無數食客。作為為數不多的米其林三星農舍餐廳，主廚Nadia Santini以正宗的意大利菜征服了眾多美食家。她曾表示：“Dal Pescatore的美食更注重基本的食材，在平衡和獨創的風格中，注入傳統元素和革新概念。這也是Dal Pescatore餐廳的秘密武器——自然的味道。”
3.Vittorio Cerea
這家位于Da Vittorio Relais & Chateaux度假村中的餐廳在2010年被評為米其林三星餐廳，米其林指南還曾稱贊這家餐廳的擁有者為“代表精湛的餐飲與旅館服務的家族”。餐廳的創始人Vittorio Cerea曾推翻了傳統以肉類為主的意式料理，以頂級的魚類、海鮮料理顛覆了意大利美食。現在這家餐廳內的菜單常常更新，以符合時令的食材和多變的呈現，引領著餐飲市場上的潮流變化。
4. Combal.Zero
這家餐廳在2015年全球最佳餐廳名單中排名第65，是一家米其林二星餐廳。餐廳隱藏在Rivoli城堡的藝術博物館里面，主廚Davide Scabin是世界最頂級的天才廚師之一，他把美食跟藝術完美的結合了，每一道菜都是藝術品。店內人均消費120-200歐元。
5.Gritti Palace hotel
這家餐廳位于威尼斯格瑞提皇宮酒店（Gritti Palace hotel）旁的運河邊上，如果在五月和十月之間來到這里就能夠坐在露臺的位置上一邊品嘗美味一邊欣賞威尼斯運河漂亮的景色了。餐廳內提供Wifi，飲品價格適中，但菜品和服務費稍貴。
6. La Pergola
La Pergola是羅馬唯一一家米其林餐廳，位于卡瓦列利華爾道夫酒店的頂層，可以俯瞰整個羅馬市，景色非常美。在這里享受一頓美食需要的費用在190-220歐元之間，組合一般為6道菜或者9道菜。而紅酒的價格一瓶就則需113-198歐元。餐廳對于客人著裝也要求：需要穿正裝或者晚禮服。
7. Il Pellicano
這家米其林二星餐廳位于托斯卡納海岸旁Il Pellicano這家五星級酒店中，餐廳也位于海岸上，景色非常好。餐廳主廚Sebastiano Lombardi只用有機蔬菜和水果烹飪美食，而有蛋白質的食材也是在當地經過精挑細選后采購的。
8. Il Palagio
這家米其林一星餐廳位于佛羅倫薩四季酒店德拉蓋拉爾代斯卡宮的一樓，內部采用拱頂天花板，整體的裝飾給人優雅華貴的感覺。餐廳的應季菜單中包括充滿現代氣息的當地美食，并搭配頂級意大利葡萄酒。在這里用115元美金就能品嘗到非常棒的蘑菇燴飯和烤鵪鶉，唇齒留香。
9. Il Desco
這家意式餐廳位于Via Cavou街上，主廚是非常有名的Mario Batal，曾經和也是主廚的父親Elio Rizzo在廚房里創造和制作了非常美味的傳統意大利美食，如今這家店大部分菜品使用的都是自己種植的新鮮食材。這里服務生會說英語，交流相對容易。每天會有“每日特價菜”，但是如果想要品嘗美食還是要早些來，因為這家店晚上八點就會關門。
10. Ratanà
這家經典的米蘭餐廳坐落于一幢現代化建筑中，它采用的都是本土食材，講究原汁原味。Condé Nast Traveler曾將這里評價味2015年金牌餐廳，菜單上的意大利飯搭配燉小牛肘以及牛頰搭配土豆泥和芹菜葉非常美味。
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