披薩餅怎么做
家里的土匪們灰常滴愛吃披薩,可自從某品牌的披薩漲價后,就再也沒去吃過了,土匪們抗議聲日亦高漲,實在沒方法再拖了,就給他們弄一個雞肉披薩。 這次的雞肉是用新奧爾良烤肉料腌制后再烤制,所以做出來的披薩,不但具有奧爾良的甜香及辣香,氣味還相當地鮮香誘人,讓人回味十足。
用料
A.餅皮材料:
高筋面粉250克
雞蛋液25克
牛奶110克
酵母3克
鹽2.5克
C.披薩餡:
COOK100新奧爾良烤肉料 2小勺
馬蘇里拉120克
片裝奶酪120克
青紅辣椒30克
食用油1小勺
醬油1小勺
雞肉200克
B.披薩醬1份
步驟
1.A、先揉面團 把面團材料準備好。
2.牛奶加熱至38度左右,加入酵母,靜止十分鐘。
3.輕輕攪拌一下靜止后的牛奶,倒入面粉中。
4.用筷子攪拌成絮片狀。
5.用手揉至三光(盆光、手光、面團光)的細膩的面團。
6.蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,用手插一下,不回縮,拉開面團后可以看到面團里像蜂窩一樣的組織。
7.B、炒披薩餡 把披薩餡的材料準備好。
8.青紅辣椒洗干凈,切小粒。
9.雞肉去骨,切成小粒。
10.加入新奧爾良烤肉料、食用油、醬油。
11.攪拌均勻,腌制20分鐘以上。
12.鍋洗凈,放入黃油。
13.加入腌制好的雞肉丁。
14.煸炒至雞肉變色,盛出備用。
15.C、組合披薩,烘烤 用搟面杖把發酵好的面團搟圓。
16.放進烤盤,用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然后再第二次發酵20分鐘左右。
17.在披薩面坯上涂抹一層披薩醬。
18.再撒一層刨好絲的馬蘇里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
19.均勻地擺上炒好的雞肉丁。
20.撒上青紅辣椒丁。
21.在餅皮邊緣刷上雞蛋液。
22.放入烤箱中上層,200度,烤15分鐘,取出,鋪上奶酷。
23.再加入剩余的1/3馬蘇里拉奶酪,再烤3-5分鐘即可。
披薩餅怎么做好吃?把面包切片,打三個雞蛋攪拌均勻,把面包片放里面攪拌均勻 ,倒入鍋中先不要開火把它擺放均勻,倒入番茄醬芝士西紅柿,蔬菜和火腿粒,上鍋蒸就可以。
一碗面粉+3克酵母+適量溫水搟面,可以做出披薩餅,嘗試下吧
怎樣做披薩餅
食材明細
主料
面粉200克
酵母粉1克
奶酪100克
披薩醬50克
青椒1個
輔料
洋蔥適量
培根適量
奶香口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
披薩餅的做法步驟
1主料: 面粉、奶酪、披薩醬、青椒、輔料: 洋蔥、培根、酵母粉 。
2面粉加溫水、酵母粉和成光滑面團。
3發酵至2倍大以上。
4把洋蔥、青椒切圈。
5把培根切塊后煎熟。
6把發酵的面團揉勻、搟成餅。
7放入披薩盤造型,并扎一些小孔。
8放入烤箱180度,中下層烤8分鐘。
9取出后放一層奶酪,抹勻披薩醬。
10把洋蔥圈、青椒、培根擺勻。
11放入烤箱180度,中層烤10分鐘。
12取出,放入馬蘇里拉奶酪。
13烤箱170度,中層烤制。
14待奶酪溶化,即可取出。
15裝盤后切塊,即可上桌食用。
小竅門
1、我用了兩種奶酪,用一種也可以。
2、不用培根也行。因烤箱不同,烤制的時間僅供參考。
披薩餅怎么做好吃?把面包切片,打三個雞蛋攪拌均勻,把面包片放里面攪拌均勻 ,倒入鍋中先不要開火把它擺放均勻,倒入番茄醬芝士西紅柿,蔬菜和火腿粒,上鍋蒸就可以。
一碗面粉+3克酵母+適量溫水搟面,可以做出披薩餅,嘗試下吧
披薩餅怎么做
主料
高筋面粉 120克、雞蛋 0.5個
輔料
鮮口蘑 60克、肉腸 40克、大蝦仁 6個50克
紅甜椒 20克、綠甜椒 20克、黃甜椒 20克
櫻桃小番茄 兩個50克、洋蔥 30克、番茄醬 40克
絲狀馬蘇里拉奶酪 一袋100克
配料
鹽 3克、細砂糖 5克、橄欖油 5克
黃油 3克、干酵母 2克、水 70毫升、黑胡椒 2克
意大利披薩餅的做法步驟
1
所有原料。
2
后油法合面,所謂的后油法就是,先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面,在操作臺上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
3
使面揉出筋來然后加油繼續揉,使面筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。
4
然后用折疊法揉成面團開始基礎發酵,溫度在30度~40度左右,冬季可在蒸鍋里燒上溫水。
5
把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。
6
記住,千萬水溫別高了,否則酵母會被蒸死面發不起來了,溫度一定要合適,用手感覺一下便可以,手感微燙還能把手放進去便正好?;A發酵比做面包的時間要短40分鐘就OK。
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然后手上抹些油開始再次揉面,稍把面團放氣揉成圓形,然后用搟面棍搟成比模具稍大就OK,專業的廚師人家是用手拋出來的面餅,這需要一些技巧,咱們干不來只能用搟面杖搟了,呵呵!很容易的。
8
然后放進模具,就是一個八寸的圓形小烤盤,普通的廚具商店就有售,放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
9
事先把烤箱150度預熱一分鐘然后關掉電源溫度剛剛好大約在40度,放進烤盤進行餳發,看面皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
10
取出烤盤,在面皮上要用叉子或竹簽戳幾個眼。
11
插好眼的面皮。
12
在面皮上放入餡料,記住,面皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片,蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片,葷素分開來調味,滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
13
涂上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲。
14
放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
15
再灑上一層馬蘇里拉,披薩餅周邊1厘米的邊上涂一層蛋液。
16
爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
17
取出烤盤。
18
再把蔬菜撒在上面。
19
把剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
20
放進烤箱的中上架烤5分鐘。
21
餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了,出爐后可以享用了,絕對賽過必勝客,呵呵!雖然做起來麻煩點哈,但帶著你親手制作的那種成就感會越吃越香的。按我說的試試吧不難的,可能你還會對烘焙上癮的,呵呵。
披薩,是一種大眾都很喜歡的營養美食,里面的餡料很多,吃起來很過癮。披薩好不好吃關鍵是看你怎么做,想要做出好吃的披薩,披薩皮很重要,下面小編教大家披薩餅的做法。
材料
中筋面粉 375g,水 280g,速溶酵母 0.5g(1/8 小勺),海鹽 1/2 大勺。
配菜
蘆筍 6 根,馬蘇里拉芝士 125g*2,小土豆一個,薩拉米香腸 10 片,口蘑三個,蒜頭 2 瓣,橄欖油適量,鹽適量,現磨黑胡椒適量。
做法
1、首先準備面團,把面粉和酵母混合,海鹽溶解在水中,把水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌。
2、混合至沒有干粉即可,包上保鮮膜,放在 20°C 左右的室溫下,發酵 18-24 小時。
3、第二天面團應該已經發至三倍大了,開始準備配菜。蘑菇切片,土豆切片,蘆筍去掉老根后縱向切半。
4、蒜頭壓成蒜蓉倒入 2 大勺橄欖油中,撒入適量鹽和黑胡椒,拌勻成蒜油。
5、烤箱預熱,熱風 230°C,或上下火 250°C。
6、發好的面團分成兩份,每一份都輕輕地團成一球。
7、拿起一團面,小心地把邊緣抻開,大致整形成長方形,轉移到撒過面粉的烤盤上。
8、在餅底上刷一層蒜油,把馬蘇里拉芝士撕成小塊,鋪一半在餅底上。
9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。
10、再鋪上另一半芝士,撒上適量黑胡椒。
11、送入預熱好的烤箱中層,烤 10-15 分鐘,至餅邊烤成金黃色,芝士融化即可。
12、出爐后可以再淋上少許橄欖油。
小訣竅
1、面粉可以用高筋的,但水的量也要增加,中筋面粉需要約 75% 的水,高筋面粉需要約 80%。
2、如果用一般的干酵母,需要把酵母先溶于水,再倒入面粉中。用量也要增加到 1g(1/4 小勺)。
3、如果想要縮短發酵時間,可以增加酵母用量,升高環境溫度,但是不建議發酵時間短于 8 小時。
4、整理面團時要多用手粉防粘,手法要輕柔,盡量保持面團內的氣孔。
5、把面團分割好團成球狀后,如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋,保持面團的濕潤。也可以放入冰箱冷藏 1-2 天,下次要用的時候,提前 2 小時拿出來回復到室溫。
6、披薩上放的菜和芝士要適量,不要太貪心,太多的菜和芝士會產生大量水分泡軟餅底。
主料:高筋面粉150g,菠蘿60g,香腸30g,青豆10g,玉米粒15g,青椒15g
輔料:馬蘇里拉適量,披薩醬適量,酵母2g,鹽2g,橄欖油10g,溫水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、鹽、橄欖油,揉成面團,揉到面團表面光滑有彈性。
2.將面盆蓋上濕布或者保鮮膜,放入烤箱中,旋鈕扭到“發酵”功能,時間50分鐘發酵至2倍大。
3.馬蘇里拉切成絲或者小段。
4.香腸切片,菠蘿切片,青椒切小段備用。
5.取出發酵好的面團排氣,松弛10分鐘,搟成和披薩盤一樣大小的面餅,放入披薩盤中,在表面用叉子扎些小孔。
6.餅皮表面均勻的涂抹些披薩醬。
7.擺上香腸片和青椒,菠蘿,玉米粒,青豆。
8.撒上一些馬蘇里拉。
9.放入烤盤內,烤箱中層180度,烘烤15分鐘左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分馬蘇里拉,繼續烘烤10分鐘,表面微黃即可。
【小貼士】
1.馬蘇里拉中途再撒一次烤出來的口感更好,拉絲效果也更好。
2.可以多放些自己喜歡的蔬菜水果。
脆皮披薩面皮 1片(約150g)、番茄醬汁適量、小番茄 10顆、羅勒葉6片
意大利香料粉 適量、瑪茲拉起司 100g
【做法】
1.小番茄切片;瑪茲拉起司刨絲備用。
番茄醬汁,灑上適量的瑪茲拉起司絲。
3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的番茄片、羅勒葉和意大利香料粉。
4.烤箱預熱200℃,將作法3的披薩放入烤箱烤約12~15分鐘即可。
雞肉蘑菇披薩
【材料】 脆皮披薩面皮1片、番茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達起司30g、瑪茲拉起司100g
【做法】
1.熏雞肉、蘑菇切片,青椒、紅椒、紅切達起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤,內層均勻刷上薄油,放入薄皮披薩面皮并均勻涂上番茄醬汁,灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司塊。
4.烤箱預熱200℃,將作法3的披薩放入烤約12~15分鐘即可。
你好!
【披薩餅】
制作方法:
1、5克酵母放進40ml的溫水里,攪拌均勻。
2、高筋面粉,低筋面粉,白糖,鹽,酵母水,先混合均勻,在少量多次加入200ml牛奶攪成面絮,在加入軟化的黃油,揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
3、取出發好的面團充分揉勻排氣,分成4等份(一份180克左右),蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、將小面團搟成比8寸烤盤稍大的圓餅,放進烤盤內,用叉子戳些小孔。戳好后松弛10分鐘。
5、烤箱提前預熱,上下200度烤5分鐘。
6、放涼后,一個個裝進保鮮袋,放冰箱冷凍,想吃的時候,拿出一個,鋪上自己喜歡的餡料烤起來就可以了。
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