披薩面餅要想好吃，必須要蓬松暄軟，這樣吃起來不硬，配上上面的各種菜，吃起來柔軟有味道。所以，要面團要發(fā)酵好是核心，其實和蒸饅頭包子一個原理。

好吃的披薩面餅，首先面團要餳發(fā)到位，只有餳發(fā)到位后，里面才會有更多均勻的氣孔，再經(jīng)過烤箱烤制，出來的成品不僅金黃色的好看，而且口感蓬松香甜，下面我詳細說說具體制作步驟

一、披薩面餅制作步驟

1、準備原料：面粉200克、牛奶（或清水）120毫升、白糖10克、鹽3克、酵母3克、食油適量（我說的這個量可以做兩個8寸的普通披薩，大家做的時候可以根據(jù)這個量等比例加減即可）

2、和面：將上面準備好的面粉、牛奶、白糖、鹽、酵母全部混合一起，攪拌成面絮狀后，下手揉成光滑面團，然后蓋上保鮮膜進行餳發(fā)。

這里需注意：餳發(fā)環(huán)境要讓其處于35度左右溫度中，這樣餳發(fā)一小時就能餳發(fā)的非常好，當然了，若你不急的話，就低溫下餳發(fā)，那樣餳發(fā)速度會慢一些，但建議最好保證好溫度，高效餳發(fā)，這樣餳發(fā)出來效果會更好。

35度的環(huán)境中，若春秋季的話，可以放太陽下面曬；若是夏季的話，只要是有太陽的天氣，放任何地方都行，因為夏季天氣本來就熱；若冬季的話，可以鍋中燒點開水，注意不要太熱，把面團的盆子放里面即可。

3、餳發(fā)后，面團體積變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅⑶覔赋鲆粔K面團，里面能看到很多蜂窩狀氣孔，然后放在案板上揉搓排氣，這一步主要讓面團里面酵母分布更均勻，以便下一步餳發(fā)做準備，可以使下一步餳發(fā)后，氣孔更小更均勻。

一般揉五分鐘左右即可，用刀切開面團，看到切面非常細膩，沒有一點氣孔就可以了，這時分成兩個面劑，分別搟成披薩盤大小的圓餅，然后放入模具中，注意餅要中間薄兩邊厚，然后在面餅上扎出密集的小孔，這樣以防止烤的時候，面餅受熱不均勻而起泡，這一步很重要。扎好之后，就放在烤箱里面，但不要開火，讓它繼續(xù)餳發(fā)15分鐘。

4、放在烤箱15分鐘過后，面包又一次體積變大，這是第二次餳發(fā)，非常重要，這一步餳發(fā)后，使面包里面會出現(xiàn)更多、更均勻的氣孔，使烤出來的面餅蓬松暄軟更好吃。

到此，披薩面餅就算正式做好了，下面就是上配菜與芝士了。

二、烤披薩的整個流程

1、二次餳發(fā)后，面餅體積變大，這里取出來，開始放各種蔬菜，水份多的蔬菜放在最上面，若放下面的話，會出太多的水，會把面餅浸泡壞掉，并且放上面水分多也易于蒸發(fā)掉，而不影響其它蔬菜及面餅。最后最上面撒上芝士，就可以開烤了。

2、烤箱上下火同時加熱，200度，烤15分鐘即可，但各家的烤箱不同，所以，自己第一次烤的時候要看著點，以防烤糊烤壞掉。時間到后，就可以直接取出食用了。

以上就是披薩面餅的制作及整個的制作過程 ，非常簡單的，主要費時間的就是面餅的制作，因為需要發(fā)酵，所以時間要長些，二次餳發(fā)好后，第二步就是上配菜并烤了，這就簡單了，總之，最扣再次強調(diào)下，披薩若想好吃，面餅非常重要，并且一定要餳發(fā)到位，使其蓬松暄軟。

很多人都喜歡吃披薩，披薩好不好吃最主要的就是面餅，想要制作好好披薩面團 ，主要面粉要選對，面團一定要揉均勻，面要餳發(fā)好，這樣做出來的披薩才好吃。披薩相信很多人都喜歡吃，特別是小孩，披薩的種類也有很多，水果披薩，牛肉披薩、海鮮披薩等等，都非常的好吃，其實披薩好不好吃主要取決于下面的面餅，我之前在披薩店做過一段時間，我們店的披薩就賣的特別好，那是因為我們做披薩，都是自己發(fā)面做的面餅。很多店為了方便都會買一些現(xiàn)成的面餅，做出來的披薩下面面餅就會很硬，影響口感，自己發(fā)面做出來的披薩面餅蓬松喧軟，口感好，下面就來個大家分享下，如何制作好披薩面團。

一、制作披薩面團小技巧1、想要制作出好的披薩面團，面粉的選擇很重要，像披薩店都會用專門制作披薩的面粉，我們自己在家做，可以用高筋面粉，我們都知道面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出來的披薩吃著更有嚼勁，更勁道，口感更好。2、面一定要充分的揉均勻，我們在披薩店都是用機器和面，都要用不同的檔位，攪拌上好幾遍，這樣攪拌均勻之后，做出來的披薩面餅才好吃，自己在家做，一定要把面團多揉一會，充分的揉均勻。

二、制作步驟1、食材：高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水300克，油適量2、準備一個盆，倒入500克高筋面粉，加入5克酵母，5克白糖，適量的油，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉。3、一定要多揉一會，把面團充分的揉均勻，揉均勻后，分成小面劑，根據(jù)自己的盤子大小來分，把面劑揉一下，搟成厚薄均勻的餅。4、把烤披薩的盤子，用油均勻的刷一遍 ，把搟好的面餅放進去，轉(zhuǎn)動一下，把盤子邊上再摸些油，這樣發(fā)酵之后不會粘在盤子上，餅不要搟的太大，留點空間發(fā)酵。5、把盤子放在烤箱發(fā)酵，溫度調(diào)到35度到40度，也可以蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發(fā)酵，看到面團已經(jīng)滿盤，并且高度也比以前的高了，就是發(fā)酵好了。6、制做的時候，用叉子把面上扎上均勻的小孔，刷上醬，撒上一層芝士，擺上準備好的食材，上面再均勻的撒上芝士，放在烤箱里烤就可以了。烤的時候注意轉(zhuǎn)面，避免烤糊。

小技巧1、面要用高筋面粉，要充分的把面揉勻，這樣做出來的披薩筋道好吃。2、面一定要餳發(fā)好，這樣做出來的披薩口感更好。3、面餅要用叉子扎一些小孔，這樣加熱的時候，披薩不會鼓起來。總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了如何制作披薩面團，首先要選對面粉，用高筋面粉，做出來筋道好吃，面要充分的揉好，面揉好了，做出來更好吃，面團要發(fā)酵好，只有發(fā)酵好了，做出來的披薩面餅才會蓬松喧軟，口感好。感謝大家的閱讀和點贊，有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快。

正好我也是個披薩愛好者，因為家里孩子喜歡吃，所以基本上隔三差五就要給他做一次。以前常常在外面買著吃，但是外面賣的不便宜，后來發(fā)現(xiàn)自己做其實很簡單，而且餡料也能很多變，想吃啥放啥，想放多少放多少。

下面就來跟大家分享一下我的做法。大家可以學我的辦法，餅底可以一次性做好幾個，烤好之后放冷凍，下次想吃的時候就更方便了，直接放餡烤就完事。

披薩餅底的面團也是需要發(fā)酵的，發(fā)酵到位是最最關(guān)鍵的步驟。跟面包一樣，面包最最重要的還是發(fā)酵的步驟，而不是揉手套膜，有的朋友去追求手套膜將面團揉到溫度都升高了，在揉制過程中就已經(jīng)發(fā)酵了，這樣會影響到面筋的形成，口感偏干、硬、且彈性差。

—披薩餅底材料—

中筋粉210g，糖10g，鹽一小勺，酵母粉3g，清水100g

黃油20g

—詳細做法如下—

1、將中筋粉、糖、鹽、酵母一起放入盆里，先攪勻攪勻，再加入清水。

ps：如果氣溫比較高，大家可以用冰水，可以延緩面團的發(fā)酵，可以更好地控制面團溫度的升高。

2、先用刮刀或者筷子將面團和水大致拌成絮狀，再直接上手揉成面團。

ps：注意，這個時候要注意面團的濕度，并不是說清水的量是一定的，而是要自行調(diào)整的，調(diào)整到不粘手、不發(fā)硬的狀態(tài)。

3、放到揉面墊或者案板上將面團揉到大致光滑。揉搓手勢：像搓衣服一樣，揉出去，再收回來，反反復復進行。

這里有個小竅門，可以將成團的面團用保鮮膜包好放在冰箱里10分鐘，讓它自己去松弛、長筋，會省不少力氣。

4、把軟化的黃油包到面團里，繼續(xù)以同樣的手法揉搓面團，直到表面光滑。

5、面團放入盆里，蓋上濕布，放置在溫暖的地方發(fā)酵。我直接放到蒸烤箱里發(fā)酵來著，溫度調(diào)到35度，發(fā)酵40-50分鐘。

沒有蒸烤箱的朋友也沒關(guān)系，只要是溫暖的地方就可以，鍋里燒一點熱水，不燙手即可，將面團放在鍋里發(fā)酵。或者夏季溫度夠的話，可以放置于室溫發(fā)酵。要注意，溫度千萬不能高了，高了之后酵母全部失去活性，就發(fā)不起來了哦～

6、發(fā)酵到大約兩倍大就行了。用手指沾點面粉戳一下面團，看戳出來的洞不回縮就發(fā)酵完成了。

7、面團拿出來揉搓排氣，然后分成均勻的兩份，每一份搟開，或者直接用手推開成圓餅狀，中間薄邊緣厚。有批薩模具的放置于模具上，沒有模具的像我這樣直接放在烤盤里即可。

再用叉子扎孔防止烤的時候鼓包。

8、如果是要直接烤披薩的話，就放上自制的番茄披薩醬（萬能又好吃的番茄醬做法請去我頭條主頁看，有視頻詳細說明），以及餡料，以195度烘烤。

如果只是做餅皮，扎完孔以后放置10分鐘左右再入烤箱烘烤，溫度不變，以195度，烤約10-12分鐘，表面有點點黃就可以了。烤完放涼了保鮮膜封好放在冷凍室里保存。