第1步、一把蔥洗干凈，瀝干水分。做蔥油餅只要蔥葉，把它剁碎。蔥白蔥頭留著切段，拿來炒菜。


第2步、剁了一碗蔥花。


第3步、稱取面粉，鹽也放進去。雞蛋液倒進去。


第4步、稱取溫水倒進面粉里。我們家有養生壺，設置沖奶的溫度是45°，直接用壺里的水和面。沒有設定溫度的壺，就一半開水一半涼水混合晃動均勻，用調好的溫水來和面。


第5步、用筷子攪拌一下。


第6步、再用手揉。比較黏，用一兩分鐘揉成團后靜置十分鐘左右，就比較好揉開了。


第7步、揉十幾分鐘的樣子，面團光滑。


第8步、分成9個小面團。


第9步、表面刷油。


第10步、蓋保鮮膜松弛至少40分鐘。


第11步、取出一個面團。


第12步、用搟面杖搟成方形，先刷一層油，再撒椒鹽。


第13步、撒蔥花。


第14步、從一邊往中間折過來1/3處。


第15步、另一邊也往中間折1/3。


第16步、對折。


第17步、再對折。


第18步、從一頭卷起，收口介子朝下壓實。


第19步、還可以這樣，從一邊卷起，不要折。


第20步、卷完。


第21步、也是從一頭卷起收口朝下壓實。


第22步、還可以這樣，搟薄后用刀切一條條的但是不要切段頭尾，從一邊卷起成長條形，再從一頭卷起，收口朝下壓實。今天玩花樣。


第23步、全部做好，松弛五分鐘，用手壓扁，松弛五分鐘后就比較好搟開，餅胚變大。


第24步、成這樣。


第25步、可以下油鍋煎了。我用兩個鍋同時煎快一些。炒菜鍋和平底鍋。同時能煎六七個。家里的鍋都比較小號。


第26步、煎一面金黃再翻面煎另一面金黃。


第27步、反復翻面三次這樣就熟了。


第28步、夾出來放在碗碟里。試了一個，很脆，很香，椒鹽和蔥花原來也是一對啊。


第29步、層次分明，嘎嘎脆。

小貼士：

1、和面要用溫水。2、和好的面團是柔軟的。3、要給面團多一點松弛的機會，它會表現得更好。4、椒鹽可以用鹽代替。

第1步、一把蔥洗干凈，瀝干水分。做蔥油餅只要蔥葉，把它剁碎。蔥白蔥頭留著切段，拿來炒菜。


第2步、剁了一碗蔥花。


第3步、稱取面粉，鹽也放進去。雞蛋液倒進去。


第4步、稱取溫水倒進面粉里。我們家有養生壺，設置沖奶的溫度是45°，直接用壺里的水和面。沒有設定溫度的壺，就一半開水一半涼水混合晃動均勻，用調好的溫水來和面。


第5步、用筷子攪拌一下。


第6步、再用手揉。比較黏，用一兩分鐘揉成團后靜置十分鐘左右，就比較好揉開了。


第7步、揉十幾分鐘的樣子，面團光滑。


第8步、分成9個小面團。


第9步、表面刷油。


第10步、蓋保鮮膜松弛至少40分鐘。


第11步、取出一個面團。


第12步、用搟面杖搟成方形，先刷一層油，再撒椒鹽。


第13步、撒蔥花。


第14步、從一邊往中間折過來1/3處。


第15步、另一邊也往中間折1/3。


第16步、對折。


第17步、再對折。


第18步、從一頭卷起，收口介子朝下壓實。


第19步、還可以這樣，從一邊卷起，不要折。


第20步、卷完。


第21步、也是從一頭卷起收口朝下壓實。


第22步、還可以這樣，搟薄后用刀切一條條的但是不要切段頭尾，從一邊卷起成長條形，再從一頭卷起，收口朝下壓實。今天玩花樣。

首先在制作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在制作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在制作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能制作的時間太長。

制作的時候一定要注意面粉的選擇，需要將面粉過篩，必須要使用溫水，這樣制作出來的味道才會好一些，攪拌均勻以后需要進行發面，在上面可以加入一些蔥花，這樣就可以將其做成面片，放入鍋中里面進行制作。

普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

家庭版蔥花餅

〖材料〗普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。

〖做法〗準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

2、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。

3、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。從一端卷向另一端。卷好。

4、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。依次搟好。我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

5、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

你好，很高興回答你的問題。蔥油餅怎么做好吃？我的回答是：蔥油餅是一種既可當早餐又可做正餐的美味食物。制作方法簡單方便，是很多家庭都喜歡制作和食用的一道面食。由于個人飲食習慣和口味不同，在制作蔥油餅時所用的配料和方法上也不一樣，下面為朋友們分享一道不發面、不加油酥的少油版的蔥油餅制作方法，希望朋友們能夠喜歡。

這道蔥油餅采用熱水燙面的制作方法，使面更柔軟細膩，拌勻后用手揉成光滑面團，醒面半小時，切成小劑子搟成面皮，抹上油、撒上蔥花，卷起壓平，最后放入鍋中烙制而成。因減少了油量，食用時沒有油膩感，所以更加受朋友們的歡迎。

【蔥油餅】

需要食材：

主料：普通面粉300克

配料：香蔥3顆、食鹽2克、食用油適量、開水170克

開始制作：

步驟1、將面粉放入盆中，放入食鹽。多次少量倒入開水，然后用筷子攪拌均勻。

步驟2、待冷后，用手揉搓成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時醒面。

步驟3、時間到后，取出面團，揉搓成長條形，然后分成大小均勻的幾個小面劑。

步驟4、取出其中一個搟成面片，刷上少許食用油，再撒上蔥花，從兩邊卷起，卷成長條狀。

步驟5、然后再從兩端向中間卷起，把一端壓在別一端上，這樣增加層次感。用手掌輕輕按下。成一個厚厚的餅狀。依次做好后，蓋上保鮮膜再醒面10分鐘。

步驟6、時間到后，用搟面杖搟成餅狀，但不要搟得太薄，不利于起層。

步驟7、鍋中放入少許植物油，加熱后，把餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃色，出鍋時，用筷子固定住，用鍋鏟由外向里推，讓餅中間隆起，形成分層。最后出鍋即可。

1、用開水燙面，這樣制作出來的餅外酥里軟，且有韌性，口感很好。

2、卷面的時候可適當拉伸，多卷幾道，這樣層次感才明顯。

3、烙制時要用中小火，才能烙透，火大容易糊。

4、餅不能制作的太薄，不利于起層。最后起鍋時，要用鍋鏟輕輕向內推，反復幾次，餅就會起層了。

蔥油餅是很多朋友都喜歡食用的一道面食，但因有些朋友在制作過程中加入了油酥或是在烙餅的時候放入大量的油，所以在食用時會覺得很油膩，這樣對身體 健康 也不好，以上是一道少油版的蔥油餅，喜歡的朋友可收藏學習。

蔥油餅好吃又好做，早晨起床來上這么一個蔥油餅，再加上一碗粥，讓你的胃舒服一整天。至于蔥油餅的做法講究這么幾個小竅門，首先是香，怎讓蔥油餅吃起來更滿口留香是這個餅的關鍵。還有就是酥，一嘴下去嘎嘣脆，雞肉味，沒招啊，就是好吃。根據以上兩個小要求我們來盤一盤蔥油餅的做法。

一、食材準備。

主料：面粉。

輔料：蔥、芝麻、香油、食用油、酵母粉、鹽。

二、制作方法。

1、首先取面粉若干，倒入鐵盆內，放酵母適量，加入適量清水，使面成絮狀。

2、開始和面，和到最后面光、手光、盆光，然后蓋上蓋子，醒面1小時。

3、趁這個空隙，蔥切蔥花，芝麻清理干凈備用。

4、醒面結束，把面分成一個個塊狀，搟成面皮。

5、在面皮上刷上香油，均勻涂抹上一層鹽，撒上蔥花、芝麻，涂抹均勻。

6、把面卷起來，讓佐料一面卷在里面，最后成長條。然后再把長條面盤起來，再次搟成餅裝。剩下的餅坯一個個同理做好就可以了。

7、取平底鍋一個，刷上一層食用油，待到油溫五成熱，下入面餅。

8、兩面煎，煎至兩面金黃，撈出切塊就可以吃了。

小貼士：

1、想吃雞蛋的朋友可以在一面煎上一個雞蛋。

2、加芝麻等都是為了蔥油餅更香。

做出好吃的蔥油餅最關鍵的是:

和面，和面方法是決定做出的蔥油餅是否好吃的最關鍵因素，面一定要和的比較軟一些，才能烙出的餅外焦里松軟，否則，就會烙出口感很不好的較硬的餅。

具體做法:

食材:面粉、溫水、蔥、十三香、芝麻、鹽、食用油

1.盆里放300g面粉，加入1小勺鹽，倒入大約半碗溫水，要一邊倒水一邊攪拌著，攪拌到面都是面絮絮，基本無白面粉為好，這時用手揉面，把面揉成面團，盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鐘左右

2.在醒面的時間，洗凈一根蔥，切成蔥花放到碗里，加1勺十三香，加1勺鹽攪拌均勻腌制備用。

3.醒面時間到了，案板上撒一點面粉以免因面太軟粘案板，再把面揉幾下，就可以用搟面杖把面趕開了，趕到3mm的厚度，拿刷子抹上一層油，若怕搟面時出油，可稍微撒一點面粉，再把剛腌制好的蔥撒上一層，這時從面的一端卷起，一直卷到另一邊，卷好后從中間切開，把切開的兩截都從兩端捏好，捏好兩端豎著立起，慢慢按扁趕開，這樣趕開做好的餅才有層次，趕開后餅上撒一層芝麻，做出的餅更香。

4.把電餅鐺加熱刷一層油，油熱把趕開的面餅放進鍋里鋪開，再往餅的上面刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅的水分，餅的松軟度會更好，加熱定型后，要拿鍋鏟不停的把餅轉幾下，這樣餅受熱均勻，烙出的金黃色的餅花均勻，既好看又好吃。一面烙出均勻餅花后翻另一面，也同樣烙出餅花，快熟時再稍微淋一點油，繼續旋轉幾下油餅，餅面鼓起，兩面金黃，這樣外焦里松軟多層好吃的蔥油餅就做好了。

4.把餅十字型切開裝盤就可開吃了。

【制作食材】

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

正在加載蔥油餅

【制作食材】面粉500g 蔥色拉油

鹽花椒粉 水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

準備食材：

普通面粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許

制作方法：

1、將普通面粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓面粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完后，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鐘~20分鐘。清水的量根據面粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟并富有彈性

2、面團靜置好后，用搟面杖搟成比較薄的長方形大面皮，搟的過程中可以撒上適量的干粉做手粉，防止面團粘在硅膠墊上或搟面杖上

3、將準備好的豬油用勺均勻地涂抹在搟好的面皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易涂抹。豬油涂抹好后再在面皮表面均勻地撒上少許鹽和洗凈切碎的蔥花，蔥花洗干凈后建議用廚房用紙吸干水分或者提前洗好瀝干水分

4、將面皮從一端向另一端卷起，卷成長條，收口處朝下

5、用刀將卷好的面皮切成大小均勻的6段

6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意盡量不要讓蔥花漏出，做好后放置5分鐘左右再用搟面杖搟成小圓餅，按這個方法將剩余的5個小餅全部制作完成

7、電餅鐺接通電源，預熱后刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎

8、煎至一面變金黃后用筷子翻面繼續煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用

溫馨提示：

1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻后放置2~3分鐘再用手揉，水的量要根據面粉的吸水性不同做調整

2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家里沒有豬油可以替換成普通食用油

3、搟面的過程中如果面團粘手，可以撒少許干粉在面皮表面，防止粘

4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得 健康 ，一般刷的油很少，吃起來表皮也很脆

注意事項：

經常做面食的人都知道“死面”、“燙面”、“發面”三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什么區別，

我簡單介紹一下：

“死面”是沒有經過發酵的面團，揉面時采用冷水，面團揉好后直接用或靜置一段時間后使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用

“燙面”是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合制作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等

“發面”是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花卷等

搞清楚了三種面團的區別，在制作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在制作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇“燙面”方式或者是介于“死面”與“燙面”之間的方式制作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣制作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。

希望能夠幫助你

食材：高筋面粉三百克，冷水一百五十克左右，蔥花一碗，植物油適量，細鹽適量

第一步：首先我們找個干凈的盆，把面粉放在盆里面加上適量的清水，然后揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手搟面的面團要軟，比包子的面團要硬，合成一個和餃子面團接近的能定型的軟面團就可以了。

第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以后，然后切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。

第三步：面團醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面團放在面板上，搟成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要搟成正方形的，搟好以后兩面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然后來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。

有油酥才脆，有些肥肉才香。蔥多才好吃。可以參考阿大蔥油餅的那個視頻

第一步：首先我們找個干凈的盆，把面粉放在盆里面加上適量的清水，然后揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手搟面的面團要軟，比包子的面團要硬就行了。

第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以后，然后切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。

第三步：面團醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面團放在面板上，搟成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要搟成正方形的，搟好以后兩面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然后來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。

第四步：用手心抓適量的細鹽均勻的撒在面片上面，然后在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然后把面片卷起來，上下兩個邊分別往中間卷。兩邊合攏就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面。輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點，烙出的餅層次更精細，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤面皮，使面皮油潤有彈性。然后再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了。

第五步：卷成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些干面粉，然后用干面杖輕壓成薄餅，然后翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用搟面杖輕輕地搟平壓痕。然后鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然后改中大火烙制。差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。

如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封兩分鐘，餅就軟了。

你好！

蔥油餅非常美味，想想就讓人流口水！

【蔥油餅】

原料：普通面粉、小蔥、鹽、花椒粉、熟油適量。

制作過程：

1、大碗中倒入300克的普通面粉，加入5克白糖，3克酵母粉用160克溫水化開并攪拌均勻，然后用酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀、且沒有干面粉，下手揉成面團，然后蓋上蓋子放置一旁醒發。

2、在醒面的時間里，將小蔥洗凈并控水。然后將蔥白和蔥葉分開、都切成蔥末，放在碗中備用。

3、火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱后下入蔥白末，煸出香味。

4、再準備一個小碗，放入面粉3勺、花椒面2勺、食鹽1勺，將蔥白熱油倒入小碗中、并與小碗中的調料和面粉攪拌均勻，這樣香噴噴的油酥就做好了。

5、把蔥葉末倒入油酥里，用筷子攪拌均勻，然后戴上一次性手套，團成6個均勻的蔥油酥小團，放在盤中備用。

6、面發好后，在面板上撒上干面粉，先充分揉面、將面團里的空氣揉出來，然后將面揉成長條，切成6個大小均勻的面劑。

7、取一個面劑，搟成面餅后，包進一個蔥油酥小團，然后像包包子一樣包好、并且封好口，再用搟面杖搟成橢圓形的圓餅。

8、將圓餅兩邊疊起來，再搟一下，用一頭慢慢地卷起來，再從中間切開，按一下壓成小餅，這樣2個餅胚就做好了。如法炮制，做好幾個餅胚。

9、火上坐平底鍋，鍋熱后倒入少許食用油，并轉小火（或者電餅鐺刷油開小火），將蔥油餅胚放入，烙至一面金黃翻一面，直到烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。

1.面盆中倒入面粉，食鹽，倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，淋入食用油，揉成光滑的面團，將蔥切段備用，碗內加入干面粉，十三香，食鹽。
2.淋入熱油攪拌均勻。放入切好的蔥花，攪拌均勻，取出面團，整理成長形，切成小段，面團搟成餅皮，放入油酥涂抹均勻，沿著半徑切開，沿一邊卷起。
3.頂部捏緊做成面團，蓋上保鮮膜松弛片刻，做好的生坯再次搟成圓餅，將餅皮放入電餅鐺中，在餅皮表面刷一層油，蓋上鍋蓋，烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。

材料

中筋面粉400G，鹽1/2匙，熱水200G，冷水100G，沙拉油適量，蔥花210G，鹽1/2匙，胡椒粉少許(這個可加可不加)，豬油適量

做法

1、先把中筋面粉過篩到鍋中，加入鹽、稍微用筷子先拌開以免有一整坨的鹽

2、倒入熱水，一直用筷子攪拌到快不燙手的時候在加入冷開水拌勻至大約有成團的時候在加入沙拉油直到不黏手即可

3、趁面團稍微松弛的時候來把內餡材料全部混合備用，做完內餡之后把大面團分成10顆小團

4、將面團輕壓搟長，抹上豬油，鋪上內餡材料，卷起來

5、將卷好的蔥餅筒輕拍壓扁，先用手由中心往外推，搟圓即可下鍋煎