做蔥油餅的面粉就是普通面粉，也稱為中筋面粉。
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻，
揉成面團,
搓成長條；
2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

千層蔥油餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
精品主食
心調養食譜
營養不良食譜
口味：
蔥香味
工藝：
煎
千層蔥油餅的制作材料：
主料：
小麥面粉500克
輔料：
小蔥100克
調料：
鹽3克,植物油35克,花椒粉1克
教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1.
將面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；
2.
摘下生坯，搟成圍片，刷上油；
3.
將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4.
卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g鹽、26g黃油、適量蔥花
4g酵母
1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化。3、食用油15g
4、將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。
5、將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。
7、制作油酥面團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米淀粉準備。
8、香蔥切成盡量細的碎末，玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9、用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。
10、將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。
11、案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖 搟開成長方形。將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折
12、四折好的面團旋轉90，再搟開成長方形，并再次四折。
13、經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形
14、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐

千層蔥油餅的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
精品主食
心調養食譜
營養不良食譜
口味：
蔥香味
工藝：
煎
千層蔥油餅的制作材料：
主料：
小麥面粉500克
輔料：
小蔥100克
調料：
鹽3克,植物油35克,花椒粉1克
教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1.
將面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；
2.
摘下生坯，搟成圍片，刷上油；
3.
將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4.
卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

1、濕面筋35%以上的為高筋面粉；
2、濕面筋20%以下的為低筋面粉；
3、兩者之間為中筋面粉。
做蔥油餅用普通的中筋面粉，也就是普通的家用面粉就可以。

家里做的話，用普通面粉就行，記得用開水燙面，面團里適當的放點鹽調味。揉好面團后醒面，做好餅坯的時候要放油（精制油）即可。面皮搟平了卷起煎好才有一層層的效果，

普通面粉就可以了!如果是千層的蔥油餅,中間要加油面的,就是拿面粉用油攪拌出的面!!!

一般的面粉就可以，只不過要用開水燙面。