蔥油餅的做法大全？
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
做法五
牛肉蔥油卷餅 [3]
【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。
怎樣做蔥油餅好吃
蔥油餅
食材：
普通面粉300克，50~60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量
制作步驟：
1、準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，面粉放盆里，加入1勺鹽。
2、將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，面粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。
3、和成軟硬適中的面團，盆底刷上油，再將面團表面也刷上油，這樣面不會粘。
4、將面團上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。
5、小碗里放入2勺面粉，加入少許鹽，花椒面，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。
6、餳好的面團取出，放面板上，不用揉面，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
7、將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用搟面杖搟開，放上蔥油酥。
8、將面餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。
9、用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往里卷成錐形，最后把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。
10、卷好的餅胚壓扁，搟成2~3毫米左右的圓餅。
11、電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面涂上油，餅烙的時候不會干。
12、將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。
13、蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。
14、烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。
15、把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完，配上稀粥太美味了，喜歡吃的也試試吧。
小貼士：
1、按比例和的面柔軟，烙出的餅才好吃不硬。
2、烙餅的時候一定別忘了再餅的表面刷油，這樣做餅不會焦，層次多。
親您好，
這里為你提供一些好吃易做蔥油餅的做法~
請參考參考，~
先介紹這個給你，適合初學者制作。
很好吃喔，在家里得空時，不妨做一做。
【蔥油餅】
材料:
中筋面粉（其中230克用做面團，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量
做法:
1.溫水與面粉；
2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成面團后，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；
4.將面團分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上涂一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；
7.再將餅卷起；
8.卷好的餅條，兩端口封緊；
9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新搟成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
另外，再為你推薦奧式的做法
又酥又軟，可口美味，
【奧式蔥油餅】
材料:
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法:
1.以上材料混合揉成光滑的面團，揉好不用醒發直接用搟面杖搟成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.卷起來，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
最后，再給你個( 菜單)~哈哈
因為怕打太多，你會看得很混亂。所以，
如果以下哪些覺得不錯想試試看的話，請繼續追問我，我會盡快給你制作方法。
——【肉松蔥油餅】
——【胡椒蔥油餅】
——【肉末蔥油餅】
——【芝麻蔥油餅】
——【中式蔥油餅】
——【蔥油蛋餅】
PS:參考網絡
如果還有什么問題 / 要求歡迎繼續追問我 / HI我哦~
希望能幫助到親 ，，
如果親要下廚去做，那祝你成功喔。
原料：面粉、溫開水、鹽、全雞蛋液、椒鹽、蔥花。
做法步驟：
第1步、一把蔥洗干凈，瀝干水分。做蔥油餅只要蔥葉，把它剁碎。蔥白蔥頭留著切段，拿來炒菜。
第2步、剁了一碗蔥花。
第3步、稱取面粉，鹽也放進去。雞蛋液倒進去。
第4步、稱取溫水倒進面粉里。我們家有養生壺，設置沖奶的溫度是45°，直接用壺里的水和面。沒有設定溫度的壺，就一半開水一半涼水混合晃動均勻，用調好的溫水來和面。
第5步、用筷子攪拌一下。
第6步、再用手揉。比較黏，用一兩分鐘揉成團后靜置十分鐘左右，就比較好揉開了。
第7步、揉十幾分鐘的樣子，面團光滑。
第8步、分成9個小面團。
第9步、表面刷油。
第10步、蓋保鮮膜松弛至少40分鐘。
第11步、取出一個面團。
第12步、用搟面杖搟成方形，先刷一層油，再撒椒鹽。
第13步、撒蔥花。
第14步、從一邊往中間折過來1/3處。
第15步、另一邊也往中間折1/3。
第16步、對折。
第17步、再對折。
第18步、從一頭卷起，收口介子朝下壓實。
第19步、還可以這樣，從一邊卷起，不要折。
第20步、卷完。
第21步、也是從一頭卷起收口朝下壓實。
第22步、還可以這樣，搟薄后用刀切一條條的但是不要切段頭尾，從一邊卷起成長條形，再從一頭卷起，收口朝下壓實。今天玩花樣。
第23步、全部做好，松弛五分鐘，用手壓扁，松弛五分鐘后就比較好搟開，餅胚變大。
第24步、成這樣。
第25步、可以下油鍋煎了。我用兩個鍋同時煎快一些。炒菜鍋和平底鍋。同時能煎六七個。家里的鍋都比較小號。
第26步、煎一面金黃再翻面煎另一面金黃。
第27步、反復翻面三次這樣就熟了。
第28步、夾出來放在碗碟里。試了一個，很脆，很香，椒鹽和蔥花原來也是一對啊。
第29步、層次分明，嘎嘎脆。
如何做蔥油餅
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當餅的一面微微金黃時，翻過來烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當第二面也烙上金黃色時，反復烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
真正的蔥油餅的油酥是用蔥油制作的，蔥香濃郁，特別的香，有吃過蔥油拌面的親能感受到那種香味。早餐吃蔥油餅，蔥油的香味能提起人一天的精氣神，那外酥里嫩的口感，讓人回味，尤其是剛烙出鍋的蔥油餅，咬一口都能聽到牙齒與酥皮碰撞的響聲，像是美味交響曲。只要吃過一次的人，就會經常想吃它。
蔥油餅其實做起來不難，跟我學用這種油酥的辦法來做，保你百吃不厭。教你做油酥蔥油餅，早餐做給孩子和老公吃。
油酥蔥油餅的做法
步驟step
1
開水滿滿倒入面粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成面團；
步驟step
2
和好的面團表面揉光滑餳15分鐘；
步驟step
3
開始制作油酥：碗里加入5勺面粉，鍋里倒入約30克的色拉油加熱，油熱后倒入裝面粉的碗里調成糊狀；
步驟step
4
大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有咸味就可以；
步驟step
5
餳好的面團搟成大薄餅狀，涂上一層油酥；
步驟step
6
在撒上蔥花；
步驟step
7
卷起；
步驟step
8
分成10厘米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長；
步驟step
9
從一頭卷起，最后留一塊，再壓的平一點；
步驟step
10
卷好的餅柱李在剩余面餅的扁平處；
步驟step
11
壓扁，都做好；
步驟step
12
搟成薄餅狀；
步驟step
13
炒勺放油，放入搟好的餅胚；
步驟step
14
烙制兩面金黃即可；
步驟step
15
成品。
油酥蔥油餅的成品圖
油酥蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
中裕多用途麥芯粉采用先進的工藝和設備，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，面筋質量好，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓面點色、香、味完美呈現。
椒鹽蔥花餅
用料
面粉；水；小蔥；椒鹽粉
做法
面粉中加適量鹽拌勻
加溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右
小蔥洗凈，切蔥花備用
把面團分成大小相當的小劑
取一個小劑子搟成接近長方形的薄片
刷上一層薄油
撒上椒鹽粉和蔥花
把面片順長邊卷緊
搓成稍的細長條
將長條的兩頭分別向中間打卷
把兩個面卷重疊在一起
用手壓扁
再用搟面棍搟成大的圓餅，椒香蔥花餅的生坯就做好了
平底鍋加熱后，放少許底油，下搟好的餅坯，小火煎至兩面金黃且面餅熟透即可
蔥花餅
用料
普通面粉；小蔥；開水；豬油（可用食用油代替）；鹽
做法
首先是和面，將面粉盛在和面盆里，將準備好的開水緩慢倒入盆里，一邊倒入，一邊攪拌，攪拌至無明顯的干粉顆粒。切記不能將水倒的太快太多，如果太快太多容易導致面糊太稀。筷子攪拌差不多時，用手將攪拌起的面塊揉在一起，揉成一個光滑的面團，給案板上撒些干粉，從盆里取出面團放案板上
將面團用搟面杖搟開，搟成橢圓形的薄厚均勻的面皮，再用硅膠刷往面皮上刷一層食用油
將提前洗好準備好的蔥切成蔥末，放在小碗里，放入一些鹽巴，再用少許少許的熱油潑一下（用熱油潑為了讓鹽化掉混合，也是為了激發出蔥的香氣），把弄好的蔥油均勻的涂抹在面皮上
將抹上蔥油的面皮朝著一個方向受力均勻的卷起來
將卷好的面團卷兩邊往后收一下
將面團卷切成大小對等的劑子
將劑子先放手里壓一下，把兩頭的蔥油往回收一下，橫切面朝上，搟成1cm左右厚的面餅
平底鍋內放入少許菜籽油，油七八分熱時放入面餅，上下翻面，約兩三分鐘，待兩面都煎金黃時出鍋
撒少許蔥花，裝盤，完成
蔥油餅的做法
蔥油餅的做法如下：
材料準備：普通中筋面粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量等等。
1、面粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成面團，面團盡量軟一些，但面團還要能成團，不要太稀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2、切好蔥花，喜歡吃蔥味濃郁的蔥油餅可以多切一些蔥花。
3、靜置好的面團取出來，分成小面團，大小隨意，喜歡吃大的，面團就大一些，喜歡吃小的，面團就小一些，如果覺得面團有點黏手，可以撒一些干面粉。
4、把每一個小面團都搟成薄薄的面片，上面刷一層食用油。
5、再均勻撒上少許鹽，最后撒上蔥花，如果喜歡其它口味，可以隨意添加一些別的粉類，例如椒鹽、孜然、辣椒等等。
6、面片像折扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行。
7、把所有面團都整理好，拿出其中一個折好面團，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷。
8、把兩個卷上下疊放在一起，用手心稍微按一下，搟薄。
9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入搟薄的餅。
10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃。
11、出鍋裝盤。
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