蔥油餅怎么做？
用電餅鐺做蔥油餅的做法如下：
材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
做法：
1、面粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗凈后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）
4、先把電餅鐺預熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
蔥油餅
材料
面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
愛上蔥油餅
材料
中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙
做法
1.準備好材料，蔥切末。
2.先來制作開水面團，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內倒入沸水，用筷子將內圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用。
3.將醒好的面團分成兩個小面團，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。
4.將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）。
5.然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。
6.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~
材料
中筋面粉3米杯，熱水1米杯，油1匙，鹽1/4匙，蔥1碗
做法
先將中筋面粉(3米杯)、熱水(1米杯)，攪拌均勻，可先用筷子，接下來用手將面團揉勻，若有點黏可以再加入一點以的面粉，此時加入3/1匙的油，再次揉到光滑的面皮，接下來讓面團醒1個小時
等待醒面的時間，此時先將蔥切丁
將醒好的面團加入蔥、油2/3匙、鹽，一起揉勻，等待20~30分鐘
等揉好的面團按平，下油鍋煎，煎至2面有點焦、筷子可以插下去即可
蔥油餅做法很多，有燙面的發面的，不管哪種都要做油酥抹均使餅分層，加的蔥花里少放點小蘇打能保持蔥的脆綠，這樣做出的蔥油餅色香味俱全。
蔥油餅的做法
把蔥和平時我們所熟悉的一些食材配合起來的話，可以做成很多的特色美味，比如蔥油餅就是非常值得推薦的。很多人應該都特別喜歡吃蔥油餅，但是對于它的做法可能就不了解了，接下來本文將為大家做出介紹。
1、蔥油餅選材
制作蔥油餅，首先要準備一斤左右的面粉，和一百克左右的蔥花，以及少量的食用鹽和食用油，以及少量的花椒粉，這些調味料是不能少的，如果沒有這些配料的話，那么做出來的蔥油餅味道就會欠佳，所以配料是不能缺少的。還有準備的面粉和蔥花，一定要選那些新鮮一點，優質一些的。
2、蔥油餅的做法步驟
制作蔥油餅是需要自己費些心思的，首先要把面粉中加入一些水，調和均勻，然后揉成面團，再把它搓成長條狀;搓好形狀以后，把它用搟面杖搟一搟，再刷上一些食用油;再把之前準備好的蔥花，油鹽，花椒粉一起攪拌均勻后撒在上面，再把它卷好，然后放到平底鍋里面烙，直到它呈現出金黃色即可，在烙的過程中一定要經常的翻身，否則會糊掉。
3、蔥油餅的特點功用
做好的蔥油餅，當你聞到它的時候，就已經感覺到了陣陣清香味，吃到嘴里更是非常的美味。蔥油餅在我國的北方地區是非常有名的一種特色小吃，而如今家家戶戶都可以制作出這種美味的蔥油餅，雖然它的做法不是非常的復雜，但是要做出正宗的蔥油餅，還是需要下些功夫的。
吃蔥油餅可以品嘗到獨特的風味，而且還可以補充很多的營養，加入了蔥在里面的面粉，能夠使我們的腸道得到養護，而且還可以增添飽腹感，最為值得一提的是熱量也很低，不會造成肥胖。
擴展閱讀： 蔥 蔥的做法
蔥油餅怎么做？
今天就來跟大家分享一種蔥油餅的做法，而且也是最簡單的一種做法，做法非常的詳細，看一遍就能學會，而且在制作的時候幾分鐘就能做好，做出來的蔥油餅蔥香四溢超好吃，接下來就一起來學習一下吧。
準備食材：面粉，小蔥，大蔥，溫水，食用油。
制作方法：首先我們先準備一些面粉，然后把面粉加入到和面盤中之后，準備一些溫水，把溫水慢慢的倒在面粉里，邊邊倒入邊進行攪拌，等到攪拌成絮狀以后，用手揉成面團就可以了，在揉面團的時候一定要揉的稍微的軟一些。
等到面餅揉好以后，先蓋上一層保鮮膜放在一旁，醒上一會，醒過的面團在制作蔥油餅的時候，吃起來口感才會更加的筋道，更加的好吃。在醒面團的時候，我們就可以來處理蔥花了。
首先我們先準備一些大蔥，然后把大蔥清洗干凈，等到清洗干凈以后把大蔥切成蔥末，然后再準備一些小香蔥，把小香蔥也給清洗干凈之后切成末備用，我們要把大蔥和小蔥分別放在兩個碗中之后，再準備適量的食用油把食用油加熱。
等到食用油加熱以后，我們把加熱好的食用油倒在大蔥的蔥花里邊，這樣蔥花的香味就能夠更好的激發出來了，等到澆好蔥油以后先放在一旁備用。這個時候面團也醒的差不多了，我們就可以再把面團揉一下，然后拿出來開始制作蔥油餅了。
把面團放在案板上，分成一個個大小均勻的小面團之后，把小面團搟成一張大薄片，然后把剛剛準備好的蔥油鮮均勻的涂抹在面餅上之后，再把切好的小香蔥也均勻地撒在面餅上，最后再撒上一些食用鹽就可以了，食用鹽也要注意撒的均勻一些。
然后我們把準備好的餅從上到下從左到右各切上兩道，但是要注意別切斷了，等到切好以后把面餅右上角的往下折，右下角的往上折，之后再往中間折，之后把中間的上邊的折下來，下邊的折上去。
然后再把折好的面餅翻到左邊，再把左上角的折下來，左下角的折上去就可以了。等到折好以后，用搟面杖搟的，稍微的薄一些，就可以放到電餅鐺里邊烙制了。
在烙制的時候，等到一面烙制定型以后就可以翻面了，在烙制的時候也是可以多翻幾次面，直到兩面都烙制金黃以后就可以取出來切成小塊兒開吃了。
材料
中筋面粉（其中230克用做面團，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量
做法
1.溫水與面粉；
2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成面團后，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；
4.將面團分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上涂一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；
7.再將餅卷起；
8.卷好的餅條，兩端口封緊；
9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新搟成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
材料
面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
做法
1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈，切成蔥花
2、餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子
3、將小劑子搟成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4、再將面皮順長邊卷起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可。
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，水1碗，鹽，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，加入雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮卷起來，再繞起來，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力.
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣 吃起來就外脆內軟)
5.煎好的餡餅放碟上稍稍涼一會，切塊，趁熱吃才好吃.
怎么做蔥油餅
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當餅的一面微微金黃時，翻過來烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當第二面也烙上金黃色時，反復烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
做法一
蔥油餅圖片合集（1）(20張)
【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
蔥油餅
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅[2]
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
蔥油餅
【制作食材】
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
蔥油餅
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
做法五
牛肉蔥油卷餅
【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。
做法五
香炸蔥油蝦餅
【制作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
【調味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
【制作流程】
1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
做法六
【菜譜名稱】：蔥油餅
【制作主料】：面粉
【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥
【制作步驟】：
1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、將醒好的面團搟成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；
7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；
8、再搟成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可。
請問蔥油餅怎樣做？
用料 面團：蔥300克、中筋面粉 500克、 鹽 6克、白砂糖 6克、油 20克、開水260克 、冷水 40克
油酥：面粉50克、鹽5克、五香粉1克、熱油60克。
做法：
1、中筋粉+鹽+糖+豬油，混合拌勻
一點點加入開水（分3-4次），攪拌成絮狀，加開水是為了讓面團更酥。
加入涼水，開始揉面，揉到面光手光盆光后，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘（加冷水是為了讓面團更具延展性）
小香蔥去蔥白，蔥段切成蔥花，備用
準備油酥：
面粉+五香粉+鹽（五香粉憑個人喜好，可以換成加黑胡椒粉）調勻
油加熱后，倒入調好的面粉攪拌備用
取出醒好的面團，大力揉面，揉至面團光滑
繼續揉搓，成條狀
分成大小均勻的面塊，刷上油，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
醒發后，搟成長條，搟到這個薄度就差不多了，搟太薄后面加蔥容易穿。
涂上一層油酥，一層蔥花
長邊卷起，卷成長條，收口向上
從尾巴處向前卷，注意卷的時候拉抻一下面團卷一下，這樣的蔥油餅炸出來更有層次。
卷好再醒15分鐘。
醒完后用手掌壓扁，整下形
油入鍋加熱（油溫到木筷插入起小泡就差不多了）
入鍋開炸
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然后從一端開始向里卷，卷好以后用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數條，一邊不要切段。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。搟面杖搟開，放入預熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通面粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油。
步驟：面粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進去，拌到盆里剩少許干粉就用手揉成面團，揉好的面團哈哈上濕布醒發半小時。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用。半小時后醒好的面團非常柔軟，拿出來再灑些干粉防粘揉勻，分成均勻大小的團，再把小面團搟薄片刷上少許油，再均勻的灑上椒鹽和蔥花，再把面皮從下向上卷起來，如果有點粘可以用切面刀輔助一下，卷好后再把面團搓長一點，如果有點粘可以灑少許干面粉防粘，再繞成一個圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用搟面杖稍微滾動一下就成一個餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：面粉、蔥、開水、鹽、油。
步驟：鍋里燒開水，燒水的時間準備好面粉、蔥花。水開后倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團，松弛20分鐘，將面團均勻的分成兩個，揉光滑。取一個面團搟成薄餅，在面皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端卷起來，卷成長條，然后盤成圓形，收尾向下。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進去，兩面金黃時即可出鍋。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：面粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛。面粉一碗100克，面粉要試量的加，按南瓜多少加。合面的過程完成了，蓋好蓋子發酵，一個多小時就發起了。提前準備好調料。取一個面團搟成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最后撒上一層香蔥，從一頭卷起，卷成做饅頭一樣的長劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了。
蔥油餅的做法六：手撕蔥油餅
原料：面粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花。
步驟：面粉緩慢加入水攪拌成絮狀，揉成光滑面團蓋保鮮膜醒半個小時。醒好后取出面團揉好分成四個擠子，拿一個面團揉圓搟成大薄片，撒上油涂抹均勻，再撒適當鹽和五香粉及蔥花，用刀豎著劃長條兩頭不要，慢慢收到一起擰一下盤成圓餅，用手輕壓再搟成餅，平底鍋小火加熱鍋里放少許油，把餅放入鍋里經過兩次翻面，餅的顏色稍微金黃即可。
做蔥油餅的做法步驟：
做蔥油餅掌握好3步，分別是和面、做油酥、下鍋烙餅。
（1）先來看看和面
要想蔥油餅吃起來柔軟不硬，和面是重中之重，有三種做法，大家可以嘗試。
第一種，準備七八十度的熱水和面；第二種，準備剛燒開的水和涼水和面，面粉一分為二，一半用開水一半用涼水；第三種，面粉中加入少許酵母粉，加入溫水和面，比如500克面粉，正常做發面餅的話要用五克酵母粉，而做蔥油餅少用一點，用兩三克就好了，這樣做出來不會有發面餅的口感，卻很柔軟好吃。
這幾種方法我都用過，做好之后口感略有不同，大家可以自己做一做嘗嘗看，選擇一種自己喜歡的。
和面的時候要注意兩點，第一點，水要分次倒進去，或者一邊倒一邊攪拌，攪拌出比較濕的面絮為止，這樣做就不會一會兒水多了，一會兒面粉多了；第二點，揉好的面團要軟一些，不能太硬，不過也不能粘手。
正確做法，面粉中加水攪拌成面絮，下手揉成面團，稍微有一點點粘手，蓋起來醒十分鐘，時間到了，再繼續揉搓，揉成一個光滑柔軟不粘手的面團，蓋起來醒面至少半個小時。
（2）再來看看做油酥
油酥是起到分層的作用，同時也給蔥油餅增加味道和香味，比直接給面皮里抹油好多了，做好后層次更加明顯，每一層之間一點不粘。
正確做法，給小碗內加一勺面粉，再加食鹽、五香粉攪拌，鍋里加油燒熱，冒煙后倒進小碗內，攪拌均勻后油酥的狀態像濃稠的酸奶，如果太干說明油少再加一點調稀，如果太稀說明油多了，所以沒經驗的時候要分次加油去找經驗。
另外要想蔥油餅蔥香濃郁，需要準備香蔥，它的氣味很濃，做出來的蔥油餅特別好吃，洗凈切碎，給餅皮里抹好油酥后，再撒蔥花，然后把餅皮卷起來做成餅胚。
（3）最后看看下鍋烙餅
烙餅用平底鍋或者電餅鐺都可以，不過也要注意兩點。
第一點，不管是平底鍋還是電餅鐺，在放入餅胚之前，都要先加熱，鍋熱之后還要加少許油，再將餅胚放進去，并且給餅胚表面抹上食用油，避免水分流失太快。
第二點，烙餅的時候要掌握時間，當餅胚入鍋烙了一會兒，餅胚會鼓起來，這個時候要給餅胚翻面，將兩面烙成金黃色，烙餅的時間不能太長，水分流失少才會很柔軟。
蔥油餅的做法
第一種做法，
面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
第二種做法，
食材
面粉 200g
熱水 150g
蔥 適量
豬油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1. 水燒開畫圈的方式倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。
2. 待面不燙手時，揉成光滑的面團，醒10分鐘
3. 準備好蔥花，豬油，鹽
4. 這個面團非常軟，搟面時可以撒些面粉
5. 搟成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽
6. 從一邊開始卷起
7. 分成3份
8. 每一分，兩頭捏緊
9. 從一頭卷起用手扁
10. 搟成薄餅
11. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅
12. 全程中小火，烙到焦黃時翻面
13. 依次烙好，卷著吃，切塊吃都可
蔥油餅吃起來的味道是非常好的，在制作的時候首先需要我們準備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對于醒發好的面團來說，是可以反復進行揉搓的，等到表面光滑，的時候就可以等分成成為幾個面團，然后選擇其中一個面團搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們撒上鹽以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
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