雞蛋餅用中筋面粉制作比較好。

中筋面粉是最為常見的面粉，一般情況下，面粉包裝袋上若沒有標注是高筋、中筋還是低筋面粉的話，一般都是中筋面粉，中筋面粉是最為普通的面粉，很多食物都可以用中筋面粉進行制作，例如：煎餅、包子、饅頭、花卷等，雞蛋餅也可以用中筋面粉進行制作，中筋面粉的蛋白質含量在10%左右，其蛋白質含量高，并且用途較廣，大多數的面食都可以用中筋面粉來做，家中可以常備中筋面粉，在家也可以經常制作美食。

一般用冷水。

用熱水的話容易有小疙瘩，因此，在制作雞蛋餅的時候更建議用冷水和面，在面粉中可以先用少量的水進行攪拌，然后一點點的加水，直到面團變得濃稠的時候使勁進行攪拌，然后放入雞蛋進行攪拌，攪拌好后就可以放入鍋中進行烹飪了。

做雞蛋餅要注意不要用沸水，用沸水和面的話容易將面團熱熟，不利于雞蛋餅的制作。

保存得當的話可以隔夜吃。

雞蛋餅一般是現做現吃，新鮮做出來的雞蛋餅，味道可口，營養價值較高，日常生活中可以適當的食用一些雞蛋餅，既美味，又含有豐富的營養，雞蛋餅一般是當天吃完的，若做得太多或者吃不完的話可以用保鮮膜包住后放入冰箱冷藏保存，第二天吃完即可。

可以，但不建議這么做。

新鮮的雞蛋餅，味道是比較細膩可口的，一般是當天吃完，吃不完的雞蛋餅可以用保鮮膜包住后放入冰箱冷藏，第二天吃完即可，雞蛋餅放入冰箱冷凍保存雖然有效的延長了雞蛋餅的食用期限，但同時也影響了雞蛋餅的口感，雞蛋餅的食材比較易得，而且比較好操作，下次再做就是了，放冷凍保存的必要性不大，所以，雞蛋餅雖然可以放冰箱冷凍保存，但是不建議這樣保存起來。

用普通的低筋面粉即可。具體做法如下：

主料：低筋面粉30g、雞蛋2個、白砂糖8g

輔料：油適量

1、打兩個全蛋在料理盆中。

2、將蛋打均加點糖，約8克。

3、篩入面粉30克。

4、拌均。

5、起一煎鍋，鍋熱抺點油，舀一勺子面漿入鍋，搖晃面漿至全鍋。

6、餅邊翹起，翻面，煎另一面也至焦黃即可。

按面粉中蛋白質含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點心和菜肴。所以富強粉或者標準粉都不適合，建議選擇低筋粉

小伙在家分別用高筋面粉和低筋面粉制作雞蛋灌餅，終于得出答案。在家自己做雞蛋灌餅實惠健康美味。