前言
材料
主料：面粉150g、雞蛋2個；
輔料：鹽適量、小蔥適量
蔥香雞蛋餅
1
雞蛋兩個
2
雞蛋放進面粉里加適量的水調成稀糊糊，放鹽、小蔥
3
平底鍋放油小火，倒入少量的糊糊鋪滿整個平底鍋
4
反面烙
5
烙到兩面金黃
6
全部烙好了
7
用刀切好即可上桌了

“一天之計在于晨”，一個元氣滿滿的早餐，是每個人必不可少的，中國人的飲食習慣，對于早餐這一頓，非常的講究，營養一定要高，之前上班的時候，想多睡會兒懶覺，對于早餐這一塊，根本不怎么重視，半晌十點左右，肚子會咕咕地叫，嚴重的影響工作效率，如果是學生不吃早餐，還會影響注意力，大腦經過一晚上的休眠，醒來急需能量補充，如果睡懶覺故意耽誤了，那真是得不償失，撿了芝麻丟了西瓜，肚子餓了會嚴重影響精氣神。

這么多年以來，我從來沒有買早餐的習慣，之前被坑慘過一次，看著香噴噴的包子，沒想到吃完拉肚子，難受了好幾天，掛了一周的水才好些，算是食物中毒，商家為了獲取高利潤，竟然剝削消費者，用的食材全是變質的，從那以后，我就決定在家自己做，沒有特殊情況，也盡量不讓家人在外面吃。

我家的早餐，主要以雞蛋餅、蔬菜餅、牛奶豆漿為主，因為地處北方，對面粉有一定的偏向，自己做早餐，食材衛生干凈，家人還吃得更放心，今天分享一款香蔥雞蛋餅的做法，方法簡單，合理搭配 健康 早餐，喜歡的小伙伴可以收藏一下，很適合上班族和學生。

食材：香蔥、面粉、雞蛋、清水

調味：食鹽、五香粉

1、準備一把新鮮的小蔥，現摘得最好，去掉頭尾，清洗干凈，切成小段備用。

2、準備一個空碗，加入3個雞蛋、80克面粉，這個比例的雞蛋餅剛剛好，軟硬適中，如果家里人多，可以在這個基礎上翻倍。

3、用筷子輕輕攪動，多攪一會兒，讓雞蛋變成面糊狀，黏稠度就像老酸奶。

4、然后加入30克清水，2克鹽，2克五香粉，切好的蔥花，用筷子再次攪動均勻。

5、起鍋燒油，用不粘鍋或者電餅鐺最好，能避免粘鍋，等鍋熱了，盡量少放一點油，早餐吃太油膩了不好，舀入一勺面糊，用小火慢慢加熱。

6、大約3分鐘以后，底部會變得凝固，可以輕輕移動了，這時候試著將雞蛋餅翻面，老手可以直接顛勺，新手可以借助鏟子翻面。

7、翻面的時候要注意，別把雞蛋餅弄破，會影響美觀，整個過程翻三次面就行，肉眼觀察，把餅煎成金黃色，按下很軟，表示就能出鍋了。

8、出鍋的雞蛋餅，鮮香味美，營養豐富，自己做不怕失敗，十分鐘就能出鍋，早上吃一個雞蛋對人體 健康 很有效益， 雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，上班族學生必備。

1、香蔥也可以換成韭菜，根據自己的口味調節，其他蔬菜也行，例如黃瓜、洋蔥絲。

2、這種雞蛋餅的做法，油脂一定要少，只需幾滴即可，不然跟買的沒啥區別。

3、中小火是重點，雖然是小火，但是過程也很快，要有點耐心。