蔥花雞蛋餅所需材料：300克面粉、雞蛋、生菜、芫荽、韭菜、芥末、甜醬、大蒜醬、植物油。首先，將適量溫水慢慢倒入面粉中，攪拌成均勻的絮狀物。揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團上升至少一個小時。面團發酵時，切碎芥末、韭菜和芫荽，然后清洗生菜。取出面團，揉捏并將面團分成大小相等的小塊。用搟面杖搟面團，在長面團上涂上植物油。把長面團卷起來。然后把面團搟出來，放進電煎餅或平底鍋里。

當糕點快熟時，用筷子在中間撕一個小孔。然后慢慢地把雞蛋混合物倒進糕點里。然后繼續在糕點中烘焙雞蛋混合物，直到它凝固并煮熟。在薄餅上刷上適量的蒜醬、甜醬，然后撒上適量的韭菜、芫荽、芥末，然后放一片生菜。

面粉（小麥粉）在我國是主食和面點小吃的主要材料，加上民間面粉制作的面點主食和小吃，多到無法統計。我是北方人，特別喜歡吃面食，所以面粉是每天都離不開的，常常在家蒸饅頭，包餃子，還可以做油餅，搟面條等等，做法非常多，一般是作為主食來吃的。

作為北方農村走出來的孩子，對于面粉再熟悉不過，在老家面粉也是我最主要的食物，基本一天三頓都離不開面粉做的各種食品，在農村，我是十二歲開始上鍋做飯，我可以把面粉做成各式各樣的東西，比如大饃，花卷，各種菜饃，煎餅，蛋糕，各種油炸的食物，稀飯，面筋等等，很多很多種，基本也都是我嘗試做過的。面粉加糖加酵母混合適量水揉成團發酵兩倍大，上鍋蒸熟，熱氣騰騰的饅頭就出來了。營養口味的水可以代替成蔬菜汁就去果蔬饅頭。

準備材料：面粉、雞蛋、蔥花

1、取適量干面粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。

2、把面糊調制如圖所示就可以了，也可以用筷子蘸面糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。

3、新手可以把面糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在調好的面糊中加入一個雞蛋，喜歡咸的可以加點食鹽攪拌均勻。

4、喜歡吃蔥花味的加入適量蔥花，也可以加入自己喜歡的菜末，攪拌均勻就可以了。主要不能調太稀，稀了不好翻個，稠的話就是做出的餅厚一點，所以慢慢加水很關鍵。

還記得很早以前，每次雞蛋餅，我都做不好，并不是焦了，便是裂了，看見別人做的色調勻稱那么好看，一直特別羨慕，又很失落，感覺自己太笨了，那么容易的也干不好！

之后，才懂得，其實并不是我笨，是就差一點點小技巧，再加一個不沾鍋罷了。有一個多年前朋友在我后來朋友圈里的雞蛋餅下就這樣評論的“做這個不會焦了..”哈哈，那么多年了，好朋友還記得我那一個燒焦的蛋餅呢，來看印像太深刻了！歲月歲月如流，想當初那一個青澀歲月啊！極致蔥段雞蛋餅小提示：

雞蛋打散，放水和小麥面粉調濃度值，一定要會流動性。如果不會流動性，也會比較厚，而且還要用一個攤餅的紙風車。假如流通性比較合適，就不用一切專用工具，轉入鍋就可以。建議使用不沾鍋，那樣基本上不用加油，對身體也罷。假如是炒鍋，必須加比較多的油。

全過程小火，假如很熟練，還可以中小火。蔥段多一些，特別香，美味！原材料：小麥面粉1杯，生雞蛋2個，水適當，蔥段適當，鹽作法：生雞蛋、小麥面粉，適當鹽添加一個盆里，加適量水拌勻。

水需是多少，我并沒有稱，關鍵在于加進舀起面糊，呈流動性情況就可以，最終添加蔥段。假如稠一點，蛋餅會厚一點，稀一點，餅皮薄一點。畢竟是不沾鍋，所以才太用加油。可是為救鍋體，做第一張餅以前，我也添加了1滴，隨后用刷子刷入鍋面，后來就不用再加油了。

舀起面糊，放入鍋內，然后拿出鍋轉一圈，攤成一張餅形，全過程小火。面糊還可以多一點，那就可以做非常大一個，這是最后一張，非常大，哈哈！見到餅皮邊沿擺脫鍋面，翻過來。翻過來略微加溫一下，時間的長短，看著你本人喜愛。有人喜歡醬香味，就時間久點，有人喜歡嫩點，就時間較短點。煎餅果子時，用破壁機做一杯豆漿，好看早飯！