食材：大米300克、玉米淀粉100克、洋蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、油適量、水適量、生抽適量、甜辣醬適量、蔥花適量。

1、準備300克大米用涼水浸泡一夜。  

2、用榨汁機把大米榨成米漿，倒入鍋中，開中小火邊攪拌邊熬制。  

3、熬到米漿掛在鏟子上不會掉。  

4、在案板上倒入100克玉米淀粉。  

5、把米漿放在上面，反復揉搓捏成團。  

6、把米漿團用手搓成一條條長條的樣子。  

7、在鍋中放入適量的油，加入洋蔥絲與胡蘿卜絲，翻炒均勻。  

8、炒出香味后，放入適量的生抽和甜辣醬，翻炒均勻。

9、加入100毫升開水，翻炒均勻。

10、將年糕放入，蓋上鍋蓋，用中火收汁。

11、出鍋后，撒上蔥花。

主料：年糕300克、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、淀粉適量、料酒1茶匙。

1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻后腌制幾分鐘。

2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓勻，直至有些粘手。

3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。

4、年糕切粒，胡蘿卜切粒，切好的年糕粒和胡蘿卜放入水中煮軟。

5、煮過的年糕粒放入涼水中過涼。

6、熱鍋涼油，放入腌制好的肉丁滑炒。

7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿卜。

8、翻炒均勻后加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。

9、翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。

10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。

年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！

過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間制作的糕點，因此而得名，而且它還有“年年高升”的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。

制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉來做年糕的話，就不用費時費力地打年糕了，在家里做也比較方便。年糕里面可以加入各種食材，也可以不加，有些人喜歡往里面加入紅棗等食品，大家可以按照自己的喜好來放。同理，清水也可以換成牛奶或是椰子汁，這樣做出的年糕會有濃郁的奶香味，吃起來更美味。

先將糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，攪拌均勻之后，看糯米團的成團濕度，再加入另外的清水，拌成糯米團。糯米團拌好以后，就可以倒進容器里面，并放進蒸鍋蒸制。由于這一次用了三個比較小的碗來裝年糕，因此蒸制的時間只需要半個小時，具體的蒸制時間和容器大小，年糕厚度有關，分量越多，蒸的時間會更長。

年糕蒸好之后，取出放涼，然后再把年糕脫模，吃的時候切成片，就能開始吃了。這種糯米年糕的做法很簡單，只需要將材料備好，再將它們拌勻，并上鍋蒸熟，做出的年糕就會香甜軟糯，做法特別簡單，在家里也能嘗試著做一下。年糕的做法有比較多種，也有些地區是用糯米來做年糕的，做法比較復雜，很多人都覺得很麻煩，而用這種方法，很容易就鞥你做出年糕了。

年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家里做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。

一：辣炒年糕

食材：年糕、魚餅、胡蘿卜、洋蔥、植物油、蔥花、芝麻、韓式辣醬

做法：

1、魚餅切片，胡蘿卜洗凈切片，洋蔥切塊

2、熱鍋熱油，將洋蔥炒軟

3、下胡蘿卜片和年糕翻炒，加入一大勺韓式辣醬

4、加水，沒過年糕，把韓式辣醬在水中拌勻

5、中火煮年糕，邊煮邊攪動，防止粘底

6、收湯至一半時，加入魚餅，繼續收湯到湯汁粘稠

7、快速拌勻后出鍋，撒上蔥花兒和芝麻就可以啦

二：紅糖年糕

食材：年糕、紅糖

做法：

1、年糕切條，放入碗中，備好紅糖

2、取一鍋，放適量的水，燒開后

3、倒入年糕條，煮至變軟后撈出控水

4、電飯鍋中加少量的水，加入紅糖，加入年糕條

5、煮約10分鐘，至紅糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鮮醬、五香粉、紅辣椒粉、芝麻

做法：

1、年糕取出用廚房紙擦干表面水分

2、放入溫油中，用中火炸制

3、炸到表面變脆，年糕變軟即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鮮醬

5、撒上芝麻、五香粉、紅辣椒粉即可

用料  

粘米粉    300克    

糯米粉    50-100克    

玉米淀粉    70克    

熱水    400毫升    

手工年糕制作簡易版的做法  

準備好食材，按照劑量將各種粉倒在一起混合好。我太懶，沒過篩。

請點擊輸入圖片描述

加入開水（我直接接的飲水機的熱水），可以直接先倒入200ml用筷子先攪和攪和，然后用手和面，再加入水，太燙了就用筷子先攪和在用手揉。根據粉的吸水量加入熱水，只到面粉成團，我大概加了420ml。

請點擊輸入圖片描述

將和好的面團揉成條。蒸鍋放入蒸布，蒸布提前沾水擰干再鋪好，以免面團變干。將揉成條的面團放好。

請點擊輸入圖片描述

全部面團都揉好了，一鍋蒸

請點擊輸入圖片描述

水燒開，再開始蒸。大火15-20分鐘。

請點擊輸入圖片描述

蒸好的年糕條，軟軟糯糯。

請點擊輸入圖片描述

菜板刷點植物油，以免黏住。將蒸好的年糕條拿出來放在油板上冷卻，沒有完全冷卻也沒關系，刷點油，用到切成想要的長短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下鍋煮或者炒啦啦啦………

請點擊輸入圖片描述