紅豆糕的做法如下：
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。紅豆糕
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

　　菜系及功效：甜品/點心 水腫食譜 便秘食譜 利尿食譜 高血壓食譜 工藝：粉蒸清甜紅豆糕的制作材料：主料：赤小豆100克,荸薺粉350克
　　調料：冰糖150克,植物油20克
　　清甜紅豆糕的做法：
　　1.紅豆洗干凈后浸2小時，隔去水分，然后放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
　　2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。
　　3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
　　4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去后，放入冰箱，可隨時切件享用。
　　清甜紅豆糕的制作要訣：本菜制作過程中的所用的油為熟油。食物相克赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

　　第二篇 作料】 紅豆250克 沸水4杯 水1／2杯 糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯 澄面粉1／4杯 油2湯匙 【準備】
　　1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。
　　2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌
　　出豆汁，紅豆留用。 3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
　　4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。 【做法】
　　1、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
　　2、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
　　二、
　　1準備好馬蹄粉和水，比例大概是1：4，紅豆適量
　　2用一半的水和紅豆，一起放入高壓鍋，大概煮上15分鐘（記住這個步驟不能落糖，要不，紅豆就3點都煮不軟了。不知道為什么，試了幾次都這樣）
　　4把紅豆倒出來，紅豆水加糖煮至糖溶
　　5另外一半的冷水，混合馬蹄粉，攪拌至無粉渣
　　6把混合好的馬蹄槳倒入剛煮開的甜的紅豆水中，不斷攪拌至完全混合
　　7容器倒少許油（方便做好后容易倒出），加入馬蹄漿蒸，每次加入一勺左右，蒸至變透明后，再加一勺，這樣蒸出來后就變成千層糕了。最后一層放紅豆，蒸熱后就變成可愛的紅豆相思馬蹄糕了：）
　　8另外不用紅豆的話，還可以用馬蹄碎，那就是名副其實的馬蹄糕了！

1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋里煮至變軟出沙了。
若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙；
2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之后就可以隔沙了。
隔沙要用一個專門的袋子，把紅豆沙倒進袋中，把水擰干，就可得出純正的紅豆沙了；
3、在此同時，可以用水將片糖煮開，然后倒入事先裝好的粘米粉中，搞勻。
然后將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最后加適量的白砂糖，搞勻；
4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好后再蓋鍋，最后再把最后的一層粘米粉鋪上，蒸至
赤小豆100克，荸薺粉350克冰糖150克，植物油20克
1.紅豆洗干凈后浸2小時，隔去水分，然后放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約花費1小時)。

2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去后，放入冰箱，可隨時切件享用。

、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩后填入模內（木模內壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。

紅豆糕最簡單美味的，烹飪方法如下:
食材：
紅豆150克，馬蹄粉100克，白糖30克，清水800毫升
步驟:
第一步：由于紅豆我們買的基本都是干的，干的紅豆硬度比較大，所以需要提前一天晚上，將紅豆放到湯盆里面，加入沒過紅豆的清水，將紅豆提前泡一晚上，第二天煮的時候，可以省下不少的時間！
。
第二步：第二天將泡好的紅豆沖洗一下，然后加入600毫升的清水，一起放入鍋中，再加入30克的白糖（也可以用紅糖或者冰糖），大火煮開之后，轉成小火，煮1個小時，將紅豆徹底煮熟，煮至開花。
第三步：在煮紅豆的過程中，準備一個大湯碗，加入100克的馬蹄粉，然后加入200毫升的清水，攪拌均勻，攪拌均勻之后，最好過一下篩，因為馬蹄粉，顆粒一般比較多，過篩的目的，就是把這些顆粒化開。
第四步：等紅豆煮好之后，鍋里的紅豆湯，大概剩下400毫升的樣子，邊用鍋鏟攪動，邊淋入混合好的馬蹄粉水，馬蹄粉水放完之后，繼續邊加熱邊攪拌，一直加熱至變成透明狀，成為濃稠的紅豆糊即可關火。
第五步：準備一個方形的保鮮盒，然后將煮好的紅豆糊，轉移到保鮮盒里面，然后用木鏟鋪平，再放涼，然后蓋上蓋子，放到冰箱，冷藏一個小時，凝固。
第六步：等紅豆糕凝固之后，從冰箱取出來，再倒扣脫模，放到菜板上面，然后切成小方塊，就可以裝盤就完成。
提示：
大家如果是用生的紅豆做的，就是要在蒸鍋里面多蒸一會了，最少是要蒸50分鐘左右，保證能夠蒸熟了，避免夾生。
我們食用一些紅豆，可以很好幫助消除暑熱和祛濕清熱，很適合我們在夏季天氣炎熱的時候食用一些，有助于健康養生。
紅豆糕吃起來，口感都是爽口的，甜甜的，因此呢適合大多數人的口味，尤其是小朋友特別愛吃。
對于一些脾胃消化能力相對弱的人群來說，在平時就是要多注意進補，做好營養的儲備，而紅豆是有很好的健脾胃的功效和作用，可以做一些粥品或者糕點經常吃一吃的。

紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步驟：
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。
改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。