老式傳統(tǒng)綠豆糕的做法
1.綠豆洗干凈了，泡一個晚上。不能泡時間長，不然有芽就會長出來了（有多的幾顆，中午就有芽了）。
2.一個晚上過去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，綠豆的皮就去掉了。這個過程很繁瑣，花的力氣最大，時間也最長。我有幾顆皮沒有搓干凈，所以做出來的綠豆糕里有雜色。可以改進：下次直接買脫皮綠豆，萬能的淘寶上很多。
3.去了皮的綠豆黃黃的，很可愛，放壓力鍋里，蒸十幾分鐘。
4.用勺子把煮爛了的綠豆壓碎，壓成泥。
5.將色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入鍋中，燒熱后將綠豆泥放入鍋中，改小火，炒勻，如果油放少了，會發(fā)現(xiàn)綠豆泥還是干的，再加油即可，炒熱后加白糖。不喜歡吃甜的，白糖就少放一點。注意，一定要小火，火大了，綠豆泥會焦。可以多炒一會兒，這樣會香一點。
6.炒好的綠豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鮮味。拌勻。這時候，綠豆泥就是黃色的像面團一樣的質(zhì)感了，可以成型，不會散。
7.將綠豆泥搓成一元錢硬幣大小的團子。我因為愛吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，顏色會更好看。
8.放入模具，壓成想要的形狀。我用的是淘寶上常見的木頭模具，看著很文藝，但是脫模很麻煩，要使勁敲。而且是最邊上的那個孔最容易脫模，中間的要費九牛二虎之力。準備改進：換那種擠壓的模具，可能不費力一些。
味道絕對棒，絕對棒，吃了以后就再也不想買店里賣的綠豆糕了。你會發(fā)現(xiàn)，啊，原來綠豆糕是這么的好吃！
傳統(tǒng)老式綠豆糕，掌握技巧，健康消暑好吃不噎人
蒸綠豆糕的做法
蒸綠豆糕的做法有哪些呢?一日閑庭漫步，誤入小巷深處，驚聞異香來自何處，遙見綠豆糕的產(chǎn)出。“師傅，師傅來兩斤綠豆糕”，雖然不得其配方，不過能睹其制作手法，嘗其味，不盡覺其之奧妙一分，然可模仿一二，亦未嘗不可得家中長幼之贊也。現(xiàn)在一起來和我學(xué)習(xí)一下蒸綠豆糕的做法吧。
蒸綠豆糕做法一
材料
綠豆粉200克、細砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml
做法
1、薄荷干提前用熱水浸泡，取薄荷水。
2、將綠豆粉、細砂糖、糯米粉混合。
3、慢慢倒入薄荷水。
4、用筷子攪勻。
5、放在鍋里蓋上保鮮膜，隔水蒸半小時左右。
6、蒸好稍微放涼。
7、取一小團，放入模具。
8、壓好之后脫膜即成。
蒸綠豆糕做法二
菜譜簡介形態(tài)精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。材料主料：綠豆面1500克，糯米粉250克，
調(diào)料：白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克做法1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
蒸綠豆糕做法三
材料生綠豆粉300克，白糖200克，麻油100克，糯米粉20克，低粉50克，水40克(根據(jù)需要添加)，紅豆沙做法1.糖，油，水拌勻
2.加入綠豆粉，糯米粉，低粉
3.拌好綠豆面，程度是能夠捏成團
4.隔水蒸熟
5.蒸的時候要用筷子翻動一下，讓下面的綠豆面也容易熟
6.我用的是50克的月餅?zāi)＃匀?0克綠豆面
7.放上20克紅豆沙
8.收口，放入月餅?zāi)Ｖ?/p>
9.輕輕按壓，一個漂亮的綠豆糕就做好了
純正老式綠豆糕的做法是什么？
準備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。
1、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。
3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。
5、將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7、蒸熟后晾涼。
8、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入糖。
13、攪勻后捏成團。
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15、裝入模具。
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。
老式作法一綠豆糕怎么做
準備材料：脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克，麥芽糖 35克，細砂糖 75克，玉米油 40克
1、將綠豆洗凈，加水放入冰箱冷藏一夜。
2、蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘。
3、30分鐘后取出綠豆碾成細膩的豆沙
4、平底鍋燒熱，放入黃油、玉米油拌勻。
5、鍋中倒入豆沙，加入細砂糖和麥芽糖攪拌成豆沙團。
6、將炒好的豆沙取出用保鮮膜包好放置陰涼處待涼。
7、豆沙團涼后分成35克一個的小劑子搓圓。
8、用模具將豆沙團壓成型，綠豆糕即可開始享用。
材料
綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。
5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時以上，切塊裝盤。
老式綠豆糕的做法
超簡單零失敗綠豆糕
三樣材料➕一臺絞肉機就可以做了🙈
免炒，免過篩，超級簡單！！！
找回自信！
口感是綿密的那種，有點濕濕的，去火氣～老人小孩都能吃！
用料
脫皮綠豆仁 300g
無鹽黃油 75g
綿白糖 75g
超簡單零失敗綠豆糕👩🏻🍳的做法
脫皮綠豆仁300g，烘培店有賣，脫好皮的綠豆，就長這樣。
請點擊輸入圖片描述
洗干凈，泡水，水可以多一點，會被吸收掉一部分。放冰箱保鮮泡過夜。
請點擊輸入圖片描述
我的是蘇泊爾絞肉機，挺好用的
請點擊輸入圖片描述
綠豆拿出來瀝干水份，倒干凈就可以，不要留多余的水在盆子里，每個綠豆上都濕濕的水份夠了，保鮮膜包好，防止水份濕氣進去，避免太濕，放鍋里蒸一個半小時，或者高壓鍋壓半小時
請點擊輸入圖片描述
只要蒸到綠豆拿出來手一碾就碎就行了，蒸的時間不是固定的。
請點擊輸入圖片描述
趁熱！把蒸好的綠豆，黃油，白糖全倒絞肉機里，絞到細密，綿綿的，沒有顆粒就可以了。趁熱絞！省力耗時短！
請點擊輸入圖片描述
這個配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一個捏一個劑子，剩下的大綠豆團稍微蓋一下，怕晾太久風(fēng)干容易開裂，我一個劑子40g，綠豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆淘寶買好看的模具噢～我的模具是一個50g的
請點擊輸入圖片描述
模具直接壓就好了，不會沾，喜歡的話可以放點蔓越莓進去，就一個劑子放幾粒蔓越莓碎就好了～
請點擊輸入圖片描述
做好了放密封的容器里，保鮮盒之類的，不容易風(fēng)干開裂，天氣熱可以放冰箱保鮮。
請點擊輸入圖片描述
自己做的還是吃的很放心的！又簡單，不上火。密封冰箱放幾天是沒問題的。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
1.不想用黃油可以換植物油。
2.打完太濕太軟就是蒸的時候進水了，怕進水就包保鮮膜，還怕就包兩層
就拿我自己的經(jīng)驗來說
用料
綠豆（綠豆粉） 500克
白綿糖 600克
普通面粉 50克
麻油 350克左右
老式綠豆糕的做法
綠豆洗凈曬干，磨成粉。也可以在超市或菜場買磨好的綠豆粉。
請點擊輸入圖片描述
綠豆粉加面粉拌勻上籠隔水蒸30分鐘到40分鐘。
請點擊輸入圖片描述
冷卻，過篩。先將綠豆粉加糖拌勻，再倒入麻油拌勻。
請點擊輸入圖片描述
倒入模具壓緊摸平，切塊。
請點擊輸入圖片描述
裝盒
請點擊輸入圖片描述
注意：
1.綠豆粉菜場或超市有賣的，（我做的多一般在外加工，看見的比較放心）
2.綠豆糕是中國傳統(tǒng)食品重糖重油，所以倒油時不要怕多，也不能用水替代。（容易壞）
3.如果不喜歡太甜或油多可適當減少。
4.糖和油是天然防腐劑，做好的綠豆糕常溫下放一個月也不會壞，也可以放冷藏保持更久。
5.用烤盤做模具，先在烤盤內(nèi)墊上油紙，倒入拌好的綠豆粉壓實，抓住油紙的四個角抬出來，切塊。
用料
綠豆（綠豆粉） 500克
白綿糖 600克
普通面粉 50克
麻油 350克左右
老式作法一綠豆糕的做法
綠豆洗凈曬干，磨成粉。也可以在超市或菜場買磨好的綠豆粉。老式作法一綠豆糕的做法 步驟1
綠豆粉加面粉拌勻上籠隔水蒸30分鐘到40分鐘。老式作法一綠豆糕的做法 步驟2
冷卻，過篩。先將綠豆粉加糖拌勻，再倒入麻油拌勻。老式作法一綠豆糕的做法 步驟3
倒入模具壓緊摸平，切塊。老式作法一綠豆糕的做法 步驟4
裝盒老式作法一綠豆糕的做法 步驟5
小貼士
1.綠豆粉菜場或超市有賣的，（我做的多一般在外加工，看見的比較放心）
2.綠豆糕是中國傳統(tǒng)食品重糖重油，所以倒油時不要怕多，也不能用水替代。（容易壞）
3.如果不喜歡太甜或油多可適當減少。
4.糖和油是天然防腐劑，做好的綠豆糕常溫下放一個月也不會壞，也可以放冷藏保持更久。
5.用烤盤做模具，先在烤盤內(nèi)墊上油紙，倒入拌好的綠豆粉壓實，抓住油紙的四個角抬出來，切塊。
純正老式綠豆糕做法一
1.配料比例綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
廣告老中醫(yī)說：不管什么皮膚病，用這個方法，一次就給你祛除！
做法二
用料:綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量
1.新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。
2.綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
3.綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
4.綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續(xù)。
5.炒到干松狀態(tài)就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
6.50g的月餅?zāi)＃糠菥G豆泥35g，搓成圓球。
7.用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉(zhuǎn)移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
清涼薄荷綠豆糕
【材料】綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。
【做法】①將綠豆沖洗干凈，加清水入鍋煮熟，放涼。②將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。③并加入煉乳，不喜歡奶香味的可以不用加。④加入洗凈的薄荷一起打碎，用細的網(wǎng)篩過濾一下。⑤瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。⑥將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。⑦將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。
豆沙綠豆糕
【材料】生綠豆粉300克，紅豆沙適量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，涼白開90毫升。
【做法】①生綠豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加涼白開，拌勻，上鍋蒸30～40分鐘。③視面團的濕度繼續(xù)添加水份，揉成團即可。④取50克，壓平，包入紅豆沙，用月餅?zāi)撼鲂巍?br />
麻油綠豆糕
【材料】10號餅?zāi)?2只，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖)0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙。
【做法】①綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。②糖粉與麻油充分混合均勻，分4～5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。③將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態(tài)。④模具內(nèi)灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。⑤盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內(nèi)煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發(fā)散，不粘手即可。⑥蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
茶湯綠豆糕
【材料】綠豆面250克，紅茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，溫開水80毫升。
【做法】①將綠豆面放入盤中，放在蒸鍋中蒸煮30分鐘左右，然后取出碾碎并用細篩過濾。②將紅茶泡開，取出紅茶水，盛入碗中。③將白砂糖倒入紅茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。④將制好的茶水倒入綠豆面中，并順時針攪拌均勻(只能一個方向轉(zhuǎn))，再將攪拌好的綠豆面再次過濾。⑤將處理好的綠豆面盛入模具中，壓實，取出即可食用。
冰心綠豆糕
【材料】脫殼綠豆仁300克，水350克，奶油(油脂)100克，白砂糖150克。
【做法】①干的綠豆仁300克清洗干凈。②洗凈的綠豆仁＋350克的水，傳統(tǒng)電鍋外鍋兩米杯水，蒸至跳起。③開關(guān)跳起后，拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④攪拌機或果汁機或食物處理機打細成泥！喜歡超綿細口感的再用濾網(wǎng)過濾1次。⑤炒鍋干炒一下，收干水份，以利脫模。⑥放入涂油的模具當中，壓緊、壓密、脫模。⑦放置室溫20分鐘，風(fēng)干外表，以利定型.移至冰箱冷凍或冷藏一下，即可完成！
傳統(tǒng)式綠豆糕的做法
1.將500克綠豆粉篩粉，低火煮制30分鐘，添加150克白砂糖翻拌，先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌
2.篩粉后添加100克涼開水翻拌，入炒鍋煮制15分鐘，待不發(fā)燙，將23-25克綠豆面鋪平，里邊裹入10克紅豆餡，卷圓后，入壓模平，脫模出模，既食。
正宗老式綠豆糕的作法
第一步 綠豆提早泡一晚上預(yù)留
第二步 將泡好的綠豆蛻皮
第三步 將綠豆擦拭以后防水防火火災(zāi)煮熟
第四步 煮熟的綠豆用多功能料理機弄成粉末狀，篩粉預(yù)留
第五步 不沾鍋里溶化無鹽黃油，化為液體以后添加白砂糖一起溶化
第六步 把綠豆粉放進一起煮，邊煮邊拌和，直至團成團
第七步 把面糊分為小包團用磨具碾成年糕的樣子。
老北舊式京綠豆糕的做法
1.綠豆面分攤在盤內(nèi)
2.綠豆面無需放水，水開后上鍋蒸30分鐘
3.煮熟的綠豆面會結(jié)為硬塊，放到薄膜袋內(nèi)，用搟面棍搟碎
4.提前準備白砂糖三兩
5.把搟碎的綠豆面放進盆里，正中間畫一個坑，放進白砂糖
6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和
7.用湯勺一點點的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調(diào)略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）
8.提前準備一個蛋糕模具，底端涂一層芝麻油
9.把綠豆面一層層填寫磨具中，夯實
10.另取一只平盤，底端涂一層芝麻油
11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鐘
12.取下來，切一小塊放進冷藏室，冷凍時蓋上保鮮袋，要不然會變干。
相關(guān)推薦：
民事訴訟偽造證據(jù)如何處理(民事訴訟中偽造證據(jù)的法律后果)
快遞損壞賠償包括哪些(快遞出現(xiàn)損壞如何賠償)
民事訴訟費用怎么算(訴訟費收費標準速算法)
醉駕標準及處罰規(guī)定(醉駕的標準是多少毫升)
中止訴訟時效的情形(刑法訴訟時效中斷的四種情形)