綠豆糕的做法家常做法如下：

原料：干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。

1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠干的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經(jīng)有一半打成了豆沙了）

2、用攪拌機打成綠豆沙。若是想更加細(xì)膩可以去掉綠豆的皮，我這是做給孕婦的，沒有去掉。（這是打好的豆沙）

3、現(xiàn)在是擠干豆沙，我選了棉布，鋪在盆子里。

4、這是擠水的時候拍的圖片，這是個浩大的工程啊，平時都是兩個人來做，今天就我一個人做。

5、這是擠好的豆沙，要是能擠的更干一些能更好。

6、這是剛炒了沒多會的照片，我一直是用中火炒的。

7、我的豆沙水比較多，到這樣大概炒了有40分鐘，這個時候加入大概30毫升的色拉油，然后繼續(xù)翻炒。

8、當(dāng)炒到豆沙都散開，但是用手捏能成團時關(guān)火，綠豆糕的糕粉就炒好了。

9、適量的加入糖，以前我是將冰糖打磨成粉加入，這次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一點的加多點，不喜歡甜的就少加點，個人喜好。

10、用月餅?zāi)＞邔⒊春玫木G豆糕粉壓制成形就可以了。我是按35g一個來壓制的，將糕粉在月餅?zāi)?nèi)夯實后在壓制出模。

　　相信大家對于綠豆糕都不陌生，它是一種中國傳統(tǒng)美食小吃，深受廣大人民群眾的喜愛，那么綠豆糕究竟是這么做的呢?用綠豆面粉怎么做綠豆糕?水晶透明綠豆糕如何做?綠豆糕的竅門有哪些?下面我們一起跟著來看一下這篇文章來了解一下吧。

綠豆糕怎么做

　　取出適量綠豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上鍋蒸30分鐘，蒸好后取出晾涼備用，用手碾壓粉粉過篩，把黃油取出來隔水融化，用微波爐叮2分鐘也可，把細(xì)砂糖倒進黃油中攪拌至融化，然后再把黃油倒入過了篩的粉粉中，用力捏成每個大小25克左右的小圓球，取一小塊紅豆沙包在小圓球中，再把包了餡兒的綠豆粉塞進綠豆糕模具中，邊角用手指壓實，放到盤子里壓一下，即可做成綠豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干兒。

　　把綠豆粉和面粉及糯米粉混合均勻后放入蒸鍋中，隔水蒸熟,蒸的時候在粉面上隔塊紗布,以免水汽進入面粉中，再將粉類過篩,將面粉及糯米粉混合一起蒸半個小時，之后將三種粉類混合均勻一起過篩，將取出的黃油融化,將糖粉及葡萄糖粉及鹽混入綠豆粉內(nèi),再把全部的黃油及玉米油用雙手搓均勻,過篩，再將過篩后的粉填入模具,四周都壓實成型,用一塊干凈面板蓋在模具上,再把把模具翻轉(zhuǎn)過來，按下按鈕即可將綠豆糕推出,這樣就做好綠豆糕了。

　　1、準(zhǔn)備好適量主料和調(diào)料，綠豆面、糯米粉、白砂糖、綠豆沙、花生油，把綠豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼篩篩過，這是糕的底層用粉，然后在木制的印板下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉撳實，把它放到上籠蒸熟，倒出即成。

　　2、準(zhǔn)備清水、白砂糖、果凍粉、去皮綠豆、青雞冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果凍粉一起放入碗中攪拌均勻，然后放到上籠，用大火蒸20分鐘至融化，取出備用，把去皮綠豆入裝有糖水的鍋中，用小火煲半個小時之后取出備用，雞冠草沖水后吸干水分，先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體放在一方盒上，再把剩余的果凍粉糖水澆在方盒內(nèi)，最后把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。

　　1、注意水的用量，綠豆糕的水量最低不要丟30克水，高多不要超過50克水，根據(jù)自己的口味來調(diào)。

　　2、根據(jù)自己的胃口和人數(shù)來制作，如果吃不完可以用保鮮盒封好保存。

　　3、在選擇用綠豆面時，最好選擇新鮮無雜質(zhì)的綠豆面，這樣口感會很好，千萬不要買那種有雜質(zhì)的，會影響口感的。

　　4、準(zhǔn)備好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水調(diào)勻，然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用，取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型，然后磕出綠豆糕生坯，這樣即可把綠豆糕做好，這是一種比較簡單的做法，用模具即可做成。

　　5、純正老式綠豆糕的做法。在蒸鍋鋪上放蒸籠布，再放入綠豆糕生坯，加蓋大火蒸制20分鐘，把蒸好的綠豆糕取出來，冷涼后即可食用，這種方法做出來的綠豆糕味道鮮、，口感松軟，大家有時間可以試試。

　　6、還有一種做綠豆糕的竅門。取出去皮綠豆一包，準(zhǔn)備適量白糖粉、沙拉油、紅豆沙、新鮮薄荷少許。先把去皮綠豆用清水先泡水三個小時，這樣綠豆會吸水漲發(fā)，泡好后再在里面加一點水，水量要剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮，像平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍，再放回鍋煮到幾乎水干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，這樣有利于防止糊底。然后就是過細(xì)篩，過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水，把新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁，把它放到面團中，最后把和好的綠豆粉放到模具中即可。

　　總而言之，做綠豆糕并沒有那么難，每個人只要好好學(xué)都可以很快把綠豆糕做好，而且做綠豆糕的用品也比較簡單，大家看了上述文章之后可以回家試試。

主料：去皮綠豆300克、白砂糖100克

輔料：豬油60克、麥芽糖50克

1、食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克、麥芽糖50克

2、去皮綠豆清洗干凈，放入一個深的大盤子里，倒入適量的水，浸泡6小時以上。其中綠豆要用去皮綠豆，做出來的綠豆糕才細(xì)膩香滑，如果是普通綠豆浸泡之后自己去皮。

3、浸泡好的綠豆再次清洗干凈，撈出瀝干水，分別裝入三個盤子，放入蒸鍋里，時間20分鐘。這個蒸鍋是折疊的電蒸鍋，水蒸氣模式。

4、蒸熟的綠豆，倒入料理機里打碎成綠豆泥，不同的料理機有不同功能，最好選擇破壁料理機，能打的細(xì)膩，做出來的綠豆糕才好吃。

5、把打碎的綠豆泥倒入炒鍋里，接著倒入白砂糖，炒至白砂糖軟化溶解。接著放麥芽糖，炒均。

6、倒入豬油，翻炒均勻，炒至綠豆能合成團，淡淡的清香味飄出。炒綠豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不干水，難成團。

7、炒好綠豆泥，用一個大盤子攤開，放通風(fēng)處，放涼至不燙手狀態(tài)，分50克一個，揉成小團。

8、綠豆團放入綠豆糕模具里，壓出漂亮的綠豆糕模型，這個是做好的綠豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。這個時候就可以吃了。

9、把做好的綠豆糕，放入保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱，冰甜很好吃。如果不喜歡吃冰的，就不要放冰箱。為了延長保鮮，建議還是放冰箱，能存放一個星期。

教你綠豆糕簡單又好吃的做法

教你做好吃的綠豆糕