酸奶是經牛奶發酵后制成的產品，不僅具有牛奶的營養價值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品。

　　 不宜空腹喝酸奶

　　適宜乳酸菌生長的pH值為5．4以下，空腹時，人的胃酸較高，pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值上升至3．5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，效果較好。

　　 喝酸奶的最佳時間

　　1、腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對胃腸道的刺激太大，不利于健康，可以先從冰箱取出一會，再喝；

　　2、飯后30分鐘-2個小時之間喝酸奶，對酸奶中的營養吸收最有利；

　　3、空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出；

　　4、晚上喝補鈣效果最好，12點到凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收；

　　5、因為酸奶含有的酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后要及時漱口。

　　 不宜加熱

　　酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。

　　 每天飲用多少合適

　　喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天大約食用1-2杯酸奶(250-500克)就比較適合了。對于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

　　 喝酸奶并非老少皆宜

　　酸奶雖好，但并不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎：1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、吸煙者、從事電腦操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨質疏松患者、心血管病患者等。

　　 多喝酸奶不能減肥

　　很多女性喜歡喝酸奶，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對愛美人士來說最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

　　 不宜和高油脂加工肉品同食

　　酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好，營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　 喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶

　　從營養價值來說，兩者差異不太大。但酸奶更易于消化和吸收。

　　有些人喝牛奶后肚子里會產生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因為這些人體內缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內未能被糖酶分解，即進入大腸，在大腸內被其他細菌發酵產生氣體。但是，這些人喝酸奶就不會有上述現象，因為酸奶中的乳酸菌在發酵過程中已經分解了牛奶中乳糖使其轉化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。

　　 早上不宜空腹喝 。

　　早上不宜空腹喝酸奶，首先空腹喝酸奶是不推薦的，會引起胃酸胃疼，而且早上酸奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外，徒走過場。酸奶一般在飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。如果很習慣早上喝酸奶，建議可以搭配點面包、餅干、點心同食。

　　 晚上喝酸奶補鈣效果最好 。

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙。

　　1、 促進消化

　　出現有消化不良的女性，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食欲以及加強消化的功效。

　　2、 防癌

　　在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能，同時它還具有減少某些致癌物質的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質，從而達到防癌的功效。

　　3、 降低膽固醇

　　你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進入更年期后就會出現膽固醇過高的情況，這個時候不妨多喝點酸奶，因此來達到降低膽固醇以及預防并發癥的功效。

　　4、 維護腸道菌群

　　在我們腸道中寄生著多種細菌，其數量不計其數，但并不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　5、 防止便秘

　　很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預防便秘就是其中的一種。酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便秘。

　　6、 提高人體免疫

　　女性的體質天生就偏弱，如果在后天不進行增強的話，就會導致出現經常生病的情況。這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因為在酸奶中含有乳酸菌，它可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　7、 喝酸奶減肥

　　酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，對于長期便秘的人可降低體重。并且由于酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。

　　酸奶減肥但也要選好最佳瘦身時機，過于饑餓的時候不宜立即飲用酸奶，容易給胃造成負擔，可以先喝一些蔬菜湯或吃水果蔬菜，再喝酸奶，從而代替正餐，達到減肥的目的。

　　8、 喝酸奶美容

　　酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細胞的完整，有利于保護皮膚、防止皮膚角化和干燥。同時，酸奶有助于保護牙齒、健美骨骼、提高視力、使眼睛明亮有神、頭發柔軟富有彈性、防止脫發并促進頭發再生等，對皮膚外傷、燒傷、膿泡、粉刺及牛皮癬具有促進其愈合的作用，延緩皮膚衰老，減少黑色素沉積，使皮膚白皙富有光澤彈性。

　　9、 喝酸奶豐胸

　　木瓜作為第一豐胸佳果，含有豐富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，其中的木瓜酵素還可分解蛋白質，促進身體對蛋白質的吸收，與酸奶搭配，其豐胸美體效果最佳。用150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌后倒入木瓜汁，可即食。放入冰箱冰凍，口感更好。也可以用酸奶喝煉乳調制在一起，沐浴的時候，將其涂抹的胸部，并進行順逆時針交替按摩，最少15分鐘，以胸部感覺發熱為好。

　　10、 喝酸奶預防婦科病

　　美國的一項研究實驗中，讓數名患有慢性念珠菌性陰道炎的婦女，每天飲用約200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段時間后，這些女性陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0―4.5)，同時，這些人復發的幾率也明顯減少,而那些沒有食用含有活性乳酸菌的女性則沒有這些變化。研究表明，食用由活性乳酸菌制成的酸奶，可使婦女的陰道分泌物保持酸性，防止陰道感染，從而起到一定殺菌的作用。

　　在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏

　　11、 喝酸奶防過敏

　　人體免疫系統遇到外來的過敏原，如花粉等，會對它產生免疫反應，表現出流鼻涕、眼睛發癢等過敏癥狀。之所以過敏的人逐年增多，是因為我們生活中大量使用消毒產品，如抑菌洗手液等。稱，我們逐漸遠離了自然生活，過分使用抗生素，注重清潔度，使我們遭遇的感染性過敏原越來越少。免疫系統在沒有攻擊目標的情況下變得過度敏感，以致去攻擊無害的微粒，引起過敏反應。

　　建議，多吃發酵食物，如酸奶、酸菜等，里面所含的有益菌可以增強免疫力，進一步預防免疫系統產生過敏反應。

　　喝不完的酸奶還可以做面膜。

　　 酸奶清潔面膜

　　做法：準備好適量的酸奶和面粉。把適量的酸奶跟適量的面粉倒在盆子中，用筷子或者勺子把它們調均勻。把此面膜均勻地敷在臉上就可以了。等待10~15分鐘，用清水沖洗干凈。

　　功效：清潔效果極佳，能夠幫助吸走臉上的污垢，所以我們不需要在敷面膜前刻意清潔臉部，因為它本身就有很好的清潔功效。堅持使用四到五次，就能夠讓你感受到肌膚由里到外得到潔凈。

　　 草莓酸奶美白面膜

　　材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙。

　　做法：1、用清水將草莓沖洗干凈，榨出汁。2、將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

　　3、涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。

　　 酸奶蜂蜜面膜

　　做法：把一湯勺的蜂蜜和酸奶混合均勻，然后在其中放進其六到八倍的精麥粉，把它們充分混合，調成膏狀。涂抹在臉部和頸部后，用雙手進行輕柔按摩，讓此面膏能夠緩緩干透。最后的一個步驟是使用熱毛巾，從頸部開始，向著臉部做圓形狀擦拭，直到把面膏擦干凈為止。

　　功效：蜂蜜具有滋養的功效，放進了精麥粉然后配合按摩方法，能夠有效地去除死皮，促進血液循環，讓肌膚亮澤。

　　 黃瓜酸奶美白面膜

　　材料：3茶匙酸奶，3茶匙煉乳，黃瓜片適量。做法：1、酸牛奶和煉乳混合，身體平躺，涂于面部。

　　2、將黃瓜片敷在臉上，20分鐘后取下黃瓜片，把臉洗凈。

　　制作過程：配制→發酵→鈍化

　　（1）備料：純牛奶6—7袋（220毫升/袋），純酸奶半杯，白糖30—50克。

　　（2）將6—7袋純牛奶、半杯純酸奶和30—50克白糖倒入盆中，反復攪拌均勻。

　　（3）將配制好的牛奶倒入密封杯，旋緊杯蓋。

　　（4）將密封杯放入酸奶一體機內。

　　（5）設定時間6小時，溫度38℃。

　　經過6小時的發酵后，新鮮可口的酸奶就做好了，放入冰箱冷藏，每天喝一杯，既新鮮又有營養。

隨著生活條件的改善，人們越來越注重調整飲食結構，很多人都知道牛奶和酸奶里，含有豐富的蛋白質和營養元素，電視劇商家宣傳的廣告里，經常會說酸奶里含有豐富的乳酸菌，能夠很好的幫助人體清理腸道，促進腸胃對食物的消化吸收。因此不少朋友往往都覺得，在飯后喝一杯酸奶，能夠起到助消化的作用。但是有些人會感覺到疑惑，早上起來的時候，空腹的狀態下可以喝酸奶嗎？不妨一起來了解一下。

早起空腹的狀態下，可以喝酸奶嗎？

答案是當然可以空腹喝酸奶，很多人覺得空腹的情況下不適合喝酸奶，這是因為空腹時，人體內胃酸的PH值是低于2的，若是這個時候喝了酸奶，不利于酸奶里的乳酸菌存活，這樣一來酸奶促進腸道蠕動的效果就沒有了。然而事實真的是這樣嗎？

其實對于酸奶里的乳酸菌，是否能夠促進腸道蠕動，這樣的作用學術界還存在很大的爭議，因此大家不必擔心空腹的情況下，乳酸菌沒辦法在胃里存活。拋開乳酸菌的作用，酸奶里含有的蛋白質、脂肪、營養元素的比例是非常合理的，人體在空腹的時候，喝一杯酸奶能夠很好的起到墊肚子的效果，避免空腹時間太長，胃酸分泌太多，從而影響了胃黏膜的健康。

酸奶和牛奶，該如何進行選擇？

不少朋友在平時，進行選擇的時候，往往會在酸奶和牛奶中糾結，不知道該選哪個好。其實大家可以根據自己的情況來進行選擇，如果你一喝牛奶就會腹瀉拉肚子，說明身體存在乳糖不耐受的情況，這個時候可以選擇喝酸奶。酸奶之所以有酸味，是因為它里面含有的乳酸菌，會將牛奶里的乳糖給分解掉，形成大量的乳酸，同時還可以保存牛奶里的蛋白質和鈣元素。

但是目前市面上大部分酸奶，為了迎合消費者的口感，酸奶在生產制作的過程中，會添加大量的糖分，熱量是比較高的。無糖的酸奶其實是比較好的選擇，但是很多人可能難以接受這樣的味道，因此大家可以根據自己的實際情況進行選擇。

其實如果拿捏不準的話，可以將酸奶和牛奶搭配著飲用，根據中國居民膳食指南里的推薦，我國居民每天攝入體內的奶制品，含量應該在300克左右，這樣更有利于身體的健康。大家可以喝一杯牛奶，再搭配一小盒酸奶，這樣營養又健康。

酸奶到底應該是飯前喝，還是飯后喝？

不少朋友喜歡在飯后喝一杯酸奶，認為這樣能夠促進腸道蠕動，起到助消化的作用。但其實對于喝酸奶的時間沒有特別的講究，正如前文介紹的一樣，空腹的狀態下也是可以喝酸奶的，還能夠增添人體的飽腹感，避免一餐吃的太多。

而在飯后，如果你的肚子已經吃飽了，這個時候再喝一罐酸奶，其實反而可能會加重腸胃的負擔，同時酸奶里的糖分含量比較高，人體內容易熱量攝入過多，造成脂肪堆積的情況出現。至于，酸奶里的乳酸桿菌是否能起到助消化的作用，學術界還存在很大的爭議，因此建議大家，可以在飯前喝酸奶，或者兩餐之間的時間喝酸奶，這樣更有益于身體的健康。