酸奶是經(jīng)牛奶發(fā)酵后制成的產(chǎn)品，不僅具有牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會(huì)抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。

　　 不宜空腹喝酸奶

　　適宜乳酸菌生長的pH值為5．4以下，空腹時(shí)，人的胃酸較高，pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值上升至3．5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，效果較好。

　　 喝酸奶的最佳時(shí)間

　　1、腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對(duì)胃腸道的刺激太大，不利于健康，可以先從冰箱取出一會(huì)，再喝；

　　2、飯后30分鐘-2個(gè)小時(shí)之間喝酸奶，對(duì)酸奶中的營養(yǎng)吸收最有利；

　　3、空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出；

　　4、晚上喝補(bǔ)鈣效果最好，12點(diǎn)到凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收；

　　5、因?yàn)樗崮毯械乃嵝晕镔|(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后要及時(shí)漱口。

　　 不宜加熱

　　酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用。而經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價(jià)值大為降低。

　　 每天飲用多少合適

　　喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時(shí)就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對(duì)于健康的人來說，每天大約食用1-2杯酸奶(250-500克)就比較適合了。對(duì)于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

　　 喝酸奶并非老少皆宜

　　酸奶雖好，但并不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎：1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、吸煙者、從事電腦操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管病患者等。

　　 多喝酸奶不能減肥

　　很多女性喜歡喝酸奶，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對(duì)愛美人士來說最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

　　 不宜和高油脂加工肉品同食

　　酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好，營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　 喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶

　　從營養(yǎng)價(jià)值來說，兩者差異不太大。但酸奶更易于消化和吸收。

　　有些人喝牛奶后肚子里會(huì)產(chǎn)生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因?yàn)檫@些人體內(nèi)缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)未能被糖酶分解，即進(jìn)入大腸，在大腸內(nèi)被其他細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生氣體。但是，這些人喝酸奶就不會(huì)有上述現(xiàn)象，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋诎l(fā)酵過程中已經(jīng)分解了牛奶中乳糖使其轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。

　　 早上不宜空腹喝 。

　　早上不宜空腹喝酸奶，首先空腹喝酸奶是不推薦的，會(huì)引起胃酸胃疼，而且早上酸奶在胃腸通過很快，存留時(shí)間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營養(yǎng)成分來不及消化吸收就被排出體外，徒走過場。酸奶一般在飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。如果很習(xí)慣早上喝酸奶，建議可以搭配點(diǎn)面包、餅干、點(diǎn)心同食。

　　 晚上喝酸奶補(bǔ)鈣效果最好 。

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。

　　1、 促進(jìn)消化

　　出現(xiàn)有消化不良的女性，在平時(shí)就可以適量的喝點(diǎn)酸奶，它能夠促進(jìn)胃液分泌，從而達(dá)到提高食欲以及加強(qiáng)消化的功效。

　　2、 防癌

　　在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質(zhì)不僅僅可以維護(hù)腸道的正常功能，同時(shí)它還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質(zhì)，從而達(dá)到防癌的功效。

　　3、 降低膽固醇

　　你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進(jìn)入更年期后就會(huì)出現(xiàn)膽固醇過高的情況，這個(gè)時(shí)候不妨多喝點(diǎn)酸奶，因此來達(dá)到降低膽固醇以及預(yù)防并發(fā)癥的功效。

　　4、 維護(hù)腸道菌群

　　在我們腸道中寄生著多種細(xì)菌，其數(shù)量不計(jì)其數(shù)，但并不是所有的細(xì)菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護(hù)我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時(shí)要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

　　5、 防止便秘

　　很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預(yù)防便秘就是其中的一種。酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，來促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便秘。

　　6、 提高人體免疫

　　女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個(gè)時(shí)候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋梢援a(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　7、 喝酸奶減肥

　　酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘，對(duì)于長期便秘的人可降低體重。并且由于酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。

　　酸奶減肥但也要選好最佳瘦身時(shí)機(jī)，過于饑餓的時(shí)候不宜立即飲用酸奶，容易給胃造成負(fù)擔(dān)，可以先喝一些蔬菜湯或吃水果蔬菜，再喝酸奶，從而代替正餐，達(dá)到減肥的目的。

　　8、 喝酸奶美容

　　酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細(xì)胞的完整，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角化和干燥。同時(shí)，酸奶有助于保護(hù)牙齒、健美骨骼、提高視力、使眼睛明亮有神、頭發(fā)柔軟富有彈性、防止脫發(fā)并促進(jìn)頭發(fā)再生等，對(duì)皮膚外傷、燒傷、膿泡、粉刺及牛皮癬具有促進(jìn)其愈合的作用，延緩皮膚衰老，減少黑色素沉積，使皮膚白皙富有光澤彈性。

　　9、 喝酸奶豐胸

　　木瓜作為第一豐胸佳果，含有豐富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，其中的木瓜酵素還可分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，與酸奶搭配，其豐胸美體效果最佳。用150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌后倒入木瓜汁，可即食。放入冰箱冰凍，口感更好。也可以用酸奶喝煉乳調(diào)制在一起，沐浴的時(shí)候，將其涂抹的胸部，并進(jìn)行順逆時(shí)針交替按摩，最少15分鐘，以胸部感覺發(fā)熱為好。

　　10、 喝酸奶預(yù)防婦科病

　　美國的一項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)中，讓數(shù)名患有慢性念珠菌性陰道炎的婦女，每天飲用約200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段時(shí)間后，這些女性陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0―4.5)，同時(shí)，這些人復(fù)發(fā)的幾率也明顯減少,而那些沒有食用含有活性乳酸菌的女性則沒有這些變化。研究表明，食用由活性乳酸菌制成的酸奶，可使婦女的陰道分泌物保持酸性，防止陰道感染，從而起到一定殺菌的作用。

　　在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏

　　11、 喝酸奶防過敏

　　人體免疫系統(tǒng)遇到外來的過敏原，如花粉等，會(huì)對(duì)它產(chǎn)生免疫反應(yīng)，表現(xiàn)出流鼻涕、眼睛發(fā)癢等過敏癥狀。之所以過敏的人逐年增多，是因?yàn)槲覀兩钪写罅渴褂孟井a(chǎn)品，如抑菌洗手液等。稱，我們逐漸遠(yuǎn)離了自然生活，過分使用抗生素，注重清潔度，使我們?cè)庥龅母腥拘赃^敏原越來越少。免疫系統(tǒng)在沒有攻擊目標(biāo)的情況下變得過度敏感，以致去攻擊無害的微粒，引起過敏反應(yīng)。

　　建議，多吃發(fā)酵食物，如酸奶、酸菜等，里面所含的有益菌可以增強(qiáng)免疫力，進(jìn)一步預(yù)防免疫系統(tǒng)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

　　喝不完的酸奶還可以做面膜。

　　 酸奶清潔面膜

　　做法：準(zhǔn)備好適量的酸奶和面粉。把適量的酸奶跟適量的面粉倒在盆子中，用筷子或者勺子把它們調(diào)均勻。把此面膜均勻地敷在臉上就可以了。等待10~15分鐘，用清水沖洗干凈。

　　功效：清潔效果極佳，能夠幫助吸走臉上的污垢，所以我們不需要在敷面膜前刻意清潔臉部，因?yàn)樗旧砭陀泻芎玫那鍧嵐πА?jiān)持使用四到五次，就能夠讓你感受到肌膚由里到外得到潔凈。

　　 草莓酸奶美白面膜

　　材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙。

　　做法：1、用清水將草莓沖洗干凈，榨出汁。2、將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

　　3、涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。

　　 酸奶蜂蜜面膜

　　做法：把一湯勺的蜂蜜和酸奶混合均勻，然后在其中放進(jìn)其六到八倍的精麥粉，把它們充分混合，調(diào)成膏狀。涂抹在臉部和頸部后，用雙手進(jìn)行輕柔按摩，讓此面膏能夠緩緩干透。最后的一個(gè)步驟是使用熱毛巾，從頸部開始，向著臉部做圓形狀擦拭，直到把面膏擦干凈為止。

　　功效：蜂蜜具有滋養(yǎng)的功效，放進(jìn)了精麥粉然后配合按摩方法，能夠有效地去除死皮，促進(jìn)血液循環(huán)，讓肌膚亮澤。

　　 黃瓜酸奶美白面膜

　　材料：3茶匙酸奶，3茶匙煉乳，黃瓜片適量。做法：1、酸牛奶和煉乳混合，身體平躺，涂于面部。

　　2、將黃瓜片敷在臉上，20分鐘后取下黃瓜片，把臉洗凈。

　　制作過程：配制→發(fā)酵→鈍化

　　（1）備料：純牛奶6—7袋（220毫升/袋），純酸奶半杯，白糖30—50克。

　　（2）將6—7袋純牛奶、半杯純酸奶和30—50克白糖倒入盆中，反復(fù)攪拌均勻。

　　（3）將配制好的牛奶倒入密封杯，旋緊杯蓋。

　　（4）將密封杯放入酸奶一體機(jī)內(nèi)。

　　（5）設(shè)定時(shí)間6小時(shí)，溫度38℃。

　　經(jīng)過6小時(shí)的發(fā)酵后，新鮮可口的酸奶就做好了，放入冰箱冷藏，每天喝一杯，既新鮮又有營養(yǎng)。

隨著生活條件的改善，人們?cè)絹碓阶⒅卣{(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，很多人都知道牛奶和酸奶里，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，電視劇商家宣傳的廣告里，經(jīng)常會(huì)說酸奶里含有豐富的乳酸菌，能夠很好的幫助人體清理腸道，促進(jìn)腸胃對(duì)食物的消化吸收。因此不少朋友往往都覺得，在飯后喝一杯酸奶，能夠起到助消化的作用。但是有些人會(huì)感覺到疑惑，早上起來的時(shí)候，空腹的狀態(tài)下可以喝酸奶嗎？不妨一起來了解一下。

早起空腹的狀態(tài)下，可以喝酸奶嗎？

答案是當(dāng)然可以空腹喝酸奶，很多人覺得空腹的情況下不適合喝酸奶，這是因?yàn)榭崭箷r(shí)，人體內(nèi)胃酸的PH值是低于2的，若是這個(gè)時(shí)候喝了酸奶，不利于酸奶里的乳酸菌存活，這樣一來酸奶促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的效果就沒有了。然而事實(shí)真的是這樣嗎？

其實(shí)對(duì)于酸奶里的乳酸菌，是否能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，這樣的作用學(xué)術(shù)界還存在很大的爭議，因此大家不必?fù)?dān)心空腹的情況下，乳酸菌沒辦法在胃里存活。拋開乳酸菌的作用，酸奶里含有的蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)元素的比例是非常合理的，人體在空腹的時(shí)候，喝一杯酸奶能夠很好的起到墊肚子的效果，避免空腹時(shí)間太長，胃酸分泌太多，從而影響了胃黏膜的健康。

酸奶和牛奶，該如何進(jìn)行選擇？

不少朋友在平時(shí)，進(jìn)行選擇的時(shí)候，往往會(huì)在酸奶和牛奶中糾結(jié)，不知道該選哪個(gè)好。其實(shí)大家可以根據(jù)自己的情況來進(jìn)行選擇，如果你一喝牛奶就會(huì)腹瀉拉肚子，說明身體存在乳糖不耐受的情況，這個(gè)時(shí)候可以選擇喝酸奶。酸奶之所以有酸味，是因?yàn)樗锩婧械娜樗峋瑫?huì)將牛奶里的乳糖給分解掉，形成大量的乳酸，同時(shí)還可以保存牛奶里的蛋白質(zhì)和鈣元素。

但是目前市面上大部分酸奶，為了迎合消費(fèi)者的口感，酸奶在生產(chǎn)制作的過程中，會(huì)添加大量的糖分，熱量是比較高的。無糖的酸奶其實(shí)是比較好的選擇，但是很多人可能難以接受這樣的味道，因此大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

其實(shí)如果拿捏不準(zhǔn)的話，可以將酸奶和牛奶搭配著飲用，根據(jù)中國居民膳食指南里的推薦，我國居民每天攝入體內(nèi)的奶制品，含量應(yīng)該在300克左右，這樣更有利于身體的健康。大家可以喝一杯牛奶，再搭配一小盒酸奶，這樣營養(yǎng)又健康。

酸奶到底應(yīng)該是飯前喝，還是飯后喝？

不少朋友喜歡在飯后喝一杯酸奶，認(rèn)為這樣能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到助消化的作用。但其實(shí)對(duì)于喝酸奶的時(shí)間沒有特別的講究，正如前文介紹的一樣，空腹的狀態(tài)下也是可以喝酸奶的，還能夠增添人體的飽腹感，避免一餐吃的太多。

而在飯后，如果你的肚子已經(jīng)吃飽了，這個(gè)時(shí)候再喝一罐酸奶，其實(shí)反而可能會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)酸奶里的糖分含量比較高，人體內(nèi)容易熱量攝入過多，造成脂肪堆積的情況出現(xiàn)。至于，酸奶里的乳酸桿菌是否能起到助消化的作用，學(xué)術(shù)界還存在很大的爭議，因此建議大家，可以在飯前喝酸奶，或者兩餐之間的時(shí)間喝酸奶，這樣更有益于身體的健康。