一、菠蘿咕老蝦

食材

大蝦15只、三色彩椒適量、菠蘿100g、姜絲適量、料酒15g、白胡椒粉1g、椒鹽粉3g、番茄沙司60g、生抽10g、水70g、玉米淀粉8g、蛋白半個、面粉8g、玉米淀粉8g。

做法

1、大蝦剝?nèi)ネ馄ぁ⑷サ粑r線，蝦仁背部開刀，不要切透。

2、用料酒15克，適量的生姜絲，椒鹽3克，白胡椒粉1g抓勻腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備適量的三色甜椒切塊，一大塊菠蘿改刀成小塊。

4、60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g攪拌均勻。

5、準(zhǔn)備蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。

6、把腌好的蝦仁用廚房紙吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓勻。

7、油六成熱，蝦仁要一個一個的沾上面粉再下鍋炸，防止粘連，炸至表面微有泛黃，撈出。

8、油鍋燒熱約七成。快速下入蝦仁復(fù)炸，表面金黃撈出。因為油溫高，要注意別炸的顏色過深或時間過長。

9、炒鍋留少許的油，爆香姜絲。

10、倒入番茄沙司淀粉糊煮至湯汁粘稠，加入彩椒和菠蘿塊，嘗嘗湯味(有的菠蘿酸些就加點糖，有的菠蘿過甜就加點白醋調(diào)節(jié))。

11、加入蝦球翻炒均勻出鍋。

二、菠蘿鴨

食材

鴨1/4只、菠蘿1個、圓椒1個、尖椒1個、姜適量、蒜末適量、醬油3匙、豆瓣醬2匙。

做法

1、準(zhǔn)備的食材，菠蘿是小菠蘿，如果大的用一半就可以。

2、菠蘿去皮切小塊，其他配菜也洗干凈切塊，鴨肉砍小塊。

3、鴨肉冷水下鍋，放姜片，焯水后撈起來備用。

4、爆香蒜末，倒入鴨肉翻炒。

5、倒入菠蘿，加適量食鹽，炒出菠蘿汁。

6、加入半碗清水，適量豆瓣醬燜兩分鐘。

7、然后加入辣椒翻炒，最后加醬油調(diào)味，大火收汁即可。

三、菠蘿薄荷烤雞翅

食材

雞中翅8只、菠蘿200克、薄荷葉10克、黑胡椒粒少許、蜂蜜1勺、鹽適量。

做法

1、菠蘿切片，加入薄荷葉，加少許的清水打成汁。

2、在全部加入雞中翅中，加入黑胡椒粒，鹽，蜂蜜。

3、拌勻，冰箱冷藏十小時以上。

4、腌制好的雞翅放烤盤，200度，中層烤制30分鐘，中間翻面一次。

5、帶有果香的雞翅就烤了。

四、菠蘿素炒西蘭花

食材

西蘭花適量、菠蘿適量、油適量、鹽適量、蒜適量、糖適量、胡椒粉適量。

做法

1、菠蘿去皮切塊，將果肉切成塊狀，在稀釋的鹽水或糖水中浸泡，浸出甙類，然后再吃。

2、西蘭花洗凈掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，然后撈起再次的沖洗干凈。

3、鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，下入洗干凈的西蘭花焯水，顏色變綠立刻撈出過冷水，控凈水分。

4、大蒜去皮洗凈切片，炒鍋加入適量的油，爆香大蒜片。

5、下入西蘭花翻炒，這菜適合大火快速翻炒，營養(yǎng)不流失還能保持食材的鮮艷度。

6、加入菠蘿翻炒，同樣大火快速翻炒，大約半分鐘左右即可。

7、加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

8、出鍋裝盤。切點紅椒點綴一下，養(yǎng)眼還增加食欲。

五、菠蘿咕咾肉

食材

里脊500g、菠蘿200g、植物油適量、鹽適量、淀粉適量、胡蘿卜少許、蔥花少許、糖2勺、蠔油1勺、特級醬油4勺、清香米醋1勺、熟白芝麻少許。

做法

1、首先把豬里脊切小塊，加入2勺臻品蠔油、2勺特級原汁醬油、1勺淀粉。

2、抓拌均勻后腌漬至少半小時，或者直接冷藏腌漬隔夜。

3、鍋中倒油加熱，把腌漬好的肉片沾上一層薄薄的的淀粉。

4、下肉片炸至微微金黃撈出，油繼續(xù)加熱后，再把肉片倒進(jìn)去復(fù)炸一遍，把炸好的肉片瀝油備用。

5、然后準(zhǔn)備點胡蘿卜片，菠蘿切小塊用鹽水浸泡，再準(zhǔn)備一碗料汁：2勺特級原汁醬油、1勺清香米醋、2勺糖、蔥花、熟白芝麻、1勺淀粉、少許鹽，攪拌均勻備用。

6、起鍋熱油，下胡蘿卜片煎熟，倒入瀝水后的菠蘿，炒到斷生。

7、把調(diào)好的汁水倒入鍋內(nèi)，再稍微添加點水稀釋一下，煮至湯水冒泡。

8、最后倒入肉片，翻炒均勻即可。

六、糖醋菠蘿排骨

食材

排骨200g、菠蘿50g、黃瓜20g、胡蘿卜20g、蒜5g、姜5g、花椒3g、八角3g、油0.5勺、番茄醬2勺、糖1勺、醋2匙、鹽2匙、料酒0.5勺。

做法

1、新鮮的排骨在清水中浸泡二十分鐘洗凈放入開水中焯水去除油脂和雜質(zhì)后立即放入冷水中沖洗干凈瀝干水份。

2、排骨放入鍋中倒入適量清水放入調(diào)味盒姜、花椒、八角、糖、鹽、料酒大火煮至排骨九成熟。

3、準(zhǔn)備原材料煮好的排骨、菠蘿去皮、胡蘿卜、黃瓜。

4、鍋中倒入底油加熱放入蒜爆香再放入胡蘿卜片炒至斷生。

5、放入蕃茄醬翻炒均勻，放入排骨中火翻炒均勻。

6、放入菠蘿同時放入糖和少許醋，放入黃瓜片快速翻炒均勻。

7、調(diào)味料完全裹勻原材料即可出鍋享用。

8、酸甜可口的糖醋排骨裝入容器中就大功告成了。

七、菠蘿炒肉絲

食材

菠蘿1個、里脊肉150g、紅椒2個、白糖1匙、生抽半匙、鹽1匙、料酒1匙、淀粉1匙、味精適量、蔥末適量、蒜末適量、香油適量。

做法

1、菠蘿用刀削掉外皮，用刀切成小塊放在碗中倒入適量的水和食用鹽浸泡30分鐘后清洗干凈備用。

2、里脊肉去150g用刀切成薄片再切成細(xì)絲放在碗中備用。

3、切好的肉絲倒入適量水清洗3遍，把豬肉表面的血水清洗干凈備用。

4、清洗干凈的肉絲，倒入1匙料酒、1料酒1匙 、淀粉1匙、白糖1匙、生抽半匙、香油適量 、味精適量、鹽：1匙 攪拌均勻腌制20分鐘。

5、蒜去皮和蔥一起清洗干凈分別用刀切成蔥末和蒜末備用。

6、買回來的紅椒清洗干凈用刀切塊備用。

7、鍋內(nèi)倒入寬油，燒熱，倒入腌制好的肉絲炒至變色撈出備用。

8、鍋內(nèi)留底油，放入切好的蔥末和蒜末爆出香味后倒入弄好的菠蘿，倒入炒好的肉絲翻炒均勻。

9、倒入切好的紅椒塊大倒入適量的鹽和味精翻炒均勻轉(zhuǎn)大火翻炒至紅椒斷生關(guān)火出鍋之前撒上蔥花點綴一下裝盤即可。

菠蘿算是比較適合入菜的一款水果了，也是夏日的美味饋贈，我個人也非常喜歡。下面就分享兩款用菠蘿制作的酸甜開胃的菜肴，好吃下飯，希望大家喜歡！

食材：

【主料】

里脊肉：半斤，青、紅椒：1個，菠蘿肉：適量。

【配料】

雞蛋：1顆，生粉：適量，鹽、料酒、胡椒粉、糖、白醋、番茄醬、淀粉水。

制作步驟：

1、里脊肉切小塊，放入適量鹽、料酒、胡椒粉、料酒腌制半小時。

2、打入一個雞蛋，適量生粉，將每一塊肉均勻掛糊。

3、菠蘿切小塊，在淡鹽水中浸泡一會。

4、青紅椒切成塊備用。

5、鍋熱倒入適量油，8成熱時放入里脊肉中小火煎熟，撈出控油。

6、重新起鍋，倒入番茄醬、糖、醋，加入淀粉水，小火熬成酸甜汁。

7、倒入青紅椒翻炒斷生。

8、最后倒入里脊肉、菠蘿肉快速翻炒均勻，嘗一下咸淡，適當(dāng)加鹽調(diào)味，即可出鍋。

酸甜可口、開胃下飯的菠蘿咕咾肉就做好了，喜歡的伙伴不妨做起來吧~

蝦仁：15只，菠蘿肉：適量，紅椒：一個，豌豆：適量。

【調(diào)料】

白胡椒粉、鹽、料酒、食用油：適量。

1、蝦仁加入適量白胡椒粉、鹽、料酒，腌制去腥15分鐘。

2、紅椒去籽、洗凈，切成小塊。

3、豌豆洗凈備用。

4、鍋熱油熱放入蝦仁翻炒至變色，盛出。

5、放入紅椒、豌豆翻炒均勻。

6、將蝦仁、菠蘿肉放入翻炒均勻，嘗咸淡適當(dāng)調(diào)味，即可出鍋。

色澤明快、清爽美味的菠蘿炒蝦仁就做好了，特別適合三伏天享用，吃貨們不妨試試吧~

菠蘿飯

　　主料：菠蘿一個，米飯。

　　調(diào)料：火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、青豆。

　　做法：

　　1、將菠蘿洗凈，把菠蘿直立三分之一處切開，用刀切個長方形，用勺子把里面的菠蘿肉挖出來，菠蘿容器就準(zhǔn)備好了，挖出的菠蘿切丁備用

　　2、鍋里倒一點油，.把青豆，胡蘿卜丁，先放入鍋中小火翻炒一下。

　　3、再放入火腿丁，洋蔥丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上，邊倒邊翻炒，直到炒散。

　　4、這個時候?qū)⒉ぬ}倒入鍋里面，然后翻炒一會，就可以出鍋了，將炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器里面，就可以上桌了。

　　功效：菠蘿里面含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。而且搭配上火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁，可以很好的提升菜肴味道，也有更好的滋補效果。

菠蘿是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷乃崽鸬奈兜溃浻策m中的口感，特別好吃。菠蘿的營養(yǎng)也是很豐富的，它含有多種維生素、果糖、檸檬酸、磷等多種對人體有益的營養(yǎng)成分

菠蘿的吃法還是有很多的，比如菠蘿銀耳羹、菠蘿培根卷、番茄菠蘿炒蝦仁等，它們的做法不算困難，很簡單易學(xué)，大家動手制作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作菠蘿的一些方法，希望對您有所幫助！

【菠蘿銀耳羹】

菠蘿削皮切塊，枸杞放入水中泡一會，銀耳放入水中泡發(fā)，將銀耳泡發(fā)好后撕去銀耳蒂，再將銀耳撕成小朵備用

鍋中倒水放入銀耳，大火燒開后燉煮半小時左右，燉的時間長可以燉出銀耳的膠質(zhì)，讓湯汁更粘稠，然后放入菠蘿塊和泡好的枸杞，放入幾顆冰糖，再煮二十分鐘左右即可

【菠蘿培根卷】

菠蘿削好皮后切成小條，放入鹽水中浸泡一會，泡好后撈出瀝干水分，將培根平鋪在案板上，放入菠蘿條，然后卷起來，撒上一些黑胡椒粉

我們可以用烤箱也可以直接煎制，用烤箱的話，我們將烤箱調(diào)至上下火180度，先預(yù)熱，然后將培根卷放入烤盤中，烤十分鐘左右即可。也可以煎，準(zhǔn)備一個平底鍋，將鍋燒熱后放入一塊黃油，將黃油燒化后放入培根卷，中小火煎，將培根煎熟即可盛出擺盤

【番茄菠蘿炒蝦仁】

西紅柿切塊，菠蘿處理好后切塊。蝦仁解凍后清洗干凈瀝干水分放入碗中，碗中倒入一些料酒，放入食鹽和胡椒粉以及少許玉米淀粉

起鍋燒油，將油燒熱后放入腌制好的蝦仁，大火將蝦仁翻炒至變色后盛出，鍋里再倒一點油，將油燒熱放入西紅柿塊，將西紅柿塊炒出汁，炒軟后放入菠蘿，倒入少許清水，放入食鹽和白砂糖，倒入米醋，大火燒開后放入蝦仁，再煮一會，讓食材更入味，然后放入一些雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可盛出擺盤

好吃下飯的番茄菠蘿炒蝦仁就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

菠蘿雖是當(dāng)季美味可口的水果，可是你知道除了生吃還有哪些做菜的方法嗎？一起來了解一下吧。

據(jù)研究表示，菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。

菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。”

1、菠蘿魚：

菠蘿1個，帶皮鱖魚肉500g，新鮮豌豆50g。菠蘿洗凈，削去果皮，切成塊備用;魚肉洗凈，在一面剞十字花刀，然后切成方塊備用;豌豆洗凈，放入鍋中煮爛;將魚肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入濕淀粉抓勻，然后粘上干淀粉，使花刀分開;將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚塊炸透，以漏勺撈出;另取鍋放火上，加適量花生油并燒熱，下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒，再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水，煮沸，以濕淀粉勾芡;油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內(nèi)加入沸油氽汁，后加入魚塊，翻炒幾下便成。本肴具有補氣養(yǎng)血，健脾益胃的功效。適用于氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病癥。

2、菠蘿雞丁：

適量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切丁，用鹽、醬油腌拌，熱油鍋爆香蔥、 姜，加入菠蘿及青椒塊，再將雞丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。

3、菠蘿苦瓜雞：

雞半只洗凈剁成小塊，苦瓜去籽后切大塊，菠蘿、姜切片備用，煲中放入所有材料后，燉40分鐘即成。

4、海南炒菠蘿：

菠蘿以生吃為主，但除了生吃當(dāng)水果吃以外，菠蘿還可以和雞丁、鴨肉、肉丁等同炒，菜品酸甜可口，色澤豐富，風(fēng)味又有不同。

菠蘿飯的做法與吃法

5、菠蘿飯的做法：

材料：香米飯(已蒸熟)250g，新鮮菠蘿1個，雞蛋1枚，豌豆仁，熟腰果仁各20g，紅菜椒 1/2個，西式火腿 100g，黑葡萄干10g，生抽 1湯匙(15ml)，油4茶匙(20ml)，鹽1茶匙(5g)

1、菠蘿含水量約為85%，營養(yǎng)豐富包括：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，其中，維生素C含量最高。

菠蘿含水量約為85%

2、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。

食用作用

它含豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，起到減肥功效。

還有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

含有酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效

含有酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。

含有蛋白質(zhì)分解酵素，可以分解蛋白質(zhì)及去油膩，清理腸。

還能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

菠蘿中有引起人體過敏的東西，在食菠蘿時一定要特別小心。這三種易引起過敏的東西是：

一、甙類。它是一種有機(jī)物，對人體的皮膚、口腔枯膜均有一定的刺激性，如吃未經(jīng)處理的菠蘿，口腔會發(fā)癢;

二、5’一羥色胺。是一種含氮的有機(jī)物，它會使血管強烈收縮以使血壓升高。每100克果汁中含2.5—3.5毫克，多吃后的反應(yīng)便是頭痛;

三、菠蘿蛋白酶。是一種蛋白質(zhì)水解酶，提煉后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，少數(shù)的菠蘿蛋白酶會被胃液分解破壞，但也有一些人對這種酶有過敏反應(yīng)，吃后一刻鐘后會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。最重者還會出現(xiàn)呼吸困難及休克，此即所謂菠蘿過敏癥

含有豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

海南菠蘿作為海南的一大特產(chǎn)，所以它的作途很大，并且海南菠蘿也給海南人億增加了經(jīng)濟(jì)效益。

比如說菠蘿不但可以生吃，還可以加工成罐頭之類的，而且菠蘿的葉子還可以做編織用，菠蘿還能預(yù)防和治療一些疾病，可見菠蘿的用處是非常大的。