口頭變更勞動合同有效，但是建議最好采用書面形式，更具有舉證優勢。用人單位與勞動者協商一致，可以變更勞動合同約定的內容。變更勞動合同，應當采用書面形式。變更后的勞動合同文本一式兩份，由用人單位和勞動者各執一份。

法律主觀：

口頭變更的勞動合同無效，但非全日制用工除外。或者用人單位與勞動者已經實際履行了口頭變更的勞動合同超過一個月。且變更內容不違反法律法規，不違背公序良俗，口頭變更的勞動合同有效。

法律客觀：

《中華人民共和國勞動合同法》第三十五條 用人單位與勞動者協商一致，可以變更勞動合同約定的內容。變更勞動合同，應當采用書面形式。 變更后的勞動合同文本由用人單位和勞動者各執一份。 《中華人民共和國勞動法》第十七條 訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自愿、協商一致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。 勞動合同依法訂立即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。

合同雙方當事人協商一致的，口頭變更合同有效。
書面簽訂合同后口頭變更的合同是否有效，應當看法律、行政法規的規定，必須采用書面形式的，應當采用書面形式。同時如果書面合同中沒有明確約定必須書面變更，那么口頭形式變更書面合同，只要雙方協商一致，可以變更合同。
變更勞動合同必須要采用書面形式：
合同的形式可以分為書面形式、口頭形式和其他形式。法律、行政法規規定采用書面形式或者當事人約定采用書面形式的，應當采用書面形式。書面形式是指合同書、信件和數據電文，包括電報、電傳、傳真、電子數據交換和電子郵件等可以有形地表現所載內容的形式。
應當采用書面形式而未采用書面形式訂立的合同，不能當然認定其為無效。根據立法精神，對合同書面形式的要求主要是基于證據上的考慮，以便更容易地解決這類合同糾紛。也就是說，這里的“應當”不同于“必須”，即使應當采用書面形式而未采用，但一方已經履行主要義務，對方接受的，該合同也成立。
綜上所述，合同雙方當事人協商一致的，口頭變更合同有效。書面簽訂合同后口頭變更的合同是否有效，應當看法律、行政法規的規定，必須采用書面形式的，應當采用書面形式。同時如果書面合同中沒有明確約定必須書面變更，那么口頭形式變更書面合同，只要雙方協商一致，可以變更合同。
【法律依據】：
《民法典》第五百八十五條
當事人可以約定一方違約時應當根據違約情況向對方支付一定數額的違約金，也可以約定因違約產生的損失賠償額的計算方法。
約定的違約金低于造成的損失的，人民法院或者仲裁機構可以根據當事人的請求予以增加；約定的違約金過分高于造成的損失的，人民法院或者仲裁機構可以根據當事人的請求予以適當減少。
當事人就遲延履行約定違約金的，違約方支付違約金后，還應當履行債務。