過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。

據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。

宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。

元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。

在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分

吃餃子，放鞭炮啊

除夕夜是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)（正月初一）首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思。而此時(shí)也是讓孩子了解傳統(tǒng)春節(jié)，接受傳統(tǒng)教育的最佳時(shí)機(jī)。

這天晚上一家人要做三件事情：祭祀、吃年夜飯、守歲。

祭祀

即祭祖，華人過(guò)節(jié)總不會(huì)忘記自己家族中已故的先人，春節(jié)也不例外。這時(shí)我們會(huì)供奉食物或鮮花以表心意，是我國(guó)華人普遍采用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的。

這個(gè)傳統(tǒng)活動(dòng)對(duì)孩子來(lái)說(shuō)非常有意義。這個(gè)活動(dòng)，不僅能使孩子對(duì)自己的家族有所了解，還能教育孩子尊敬各位先人和長(zhǎng)輩。

年夜飯

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶(hù)戶(hù)最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜，豐盛的年菜擺滿(mǎn)一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。

年夜飯的講究

年夜飯，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

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大年三十有什么講究？
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大年三十不僅要包餃子，也要吃餃子。俗語(yǔ)云：“大年三十吃餃子——沒(méi)有外人。”說(shuō)明年夜飯的餃子是親人團(tuán)聚的象征。這天的餃子，要在除夕的時(shí)候吃，不僅有家人團(tuán)聚之意，又取更新交子之義。除夕吃餃子的習(xí)俗，由來(lái)已久，至少在元明時(shí)已經(jīng)形成。《明宮史》就記錄過(guò)過(guò)年吃餃子的食俗。“五更起……，吃水點(diǎn)心，即扁食也。”后經(jīng)傳承完善，便形成了后世民間除夕吃餃子的習(xí)俗，以為辭舊更新之義。除夕夜的餃子，是伴隨著辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內(nèi)，煮熟撈出后要先供諸神、列宗，然后伴著其它食品吃餃子。
年三十夜煮餃子也有講究。燒火用的柴草，要用豆楷桿或芝麻楷桿，寓有火越燒越旺，來(lái)年的日子像芝麻開(kāi)花一樣節(jié)節(jié)高。鍋里煮餃子，不能用鐵鏟亂攪動(dòng)，要順著一個(gè)方向，貼著鍋沿鏟動(dòng)，形成圓形，與擺放餃子之義相同。在山東東部，煮的餃子一般要故意煮破幾個(gè)，但不能說(shuō)破、碎、爛等忌語(yǔ)，而要說(shuō)“掙”了或“漲”了。因餃子內(nèi)有菜，菜諧音“財(cái)”，故餃子“掙”了，是“掙財(cái)”，圖個(gè)吉利，討個(gè)口彩，以增加除夕夜的歡樂(lè)氣氛。在甘肅中部一些地方，除夕夜煮餃子時(shí)，還要加入少許面條共煮，同食，美其名曰“銀絲纏元寶”。面條要細(xì)，餃子要包成元寶形，喻意長(zhǎng)壽發(fā)財(cái)，也是圖個(gè)吉利，寄托人們的美好希望。
吃餃子時(shí)，也有俗規(guī)。第一碗要先上供，奉先祖，供諸神。這上供的餃子也有講究，河北民間有“神三鬼四”之說(shuō)。就是給諸神上供3碗，每碗3個(gè)；給列祖列宗上供用4碗，每碗盛4個(gè)餃子；唯有灶王爺最不受尊敬，上供只上1碗餃子，碗里只盛1個(gè)，但有的人家過(guò)意不去，就隨便盛幾個(gè)。有的地方，餃子端到供桌之后，家里老人還要虔誠(chéng)地念上一段禱告式的順口溜，如：
一個(gè)扁食兩頭尖，
下到鍋里成萬(wàn)千。
金勺舀，銀碗端，
端到桌上敬老天。
天神見(jiàn)了心喜歡，
一年四季保平安。
第二碗餃子要端給牲畜，以表示對(duì)牲畜的愛(ài)惜。舊時(shí)，大牲畜如牛、馬等是農(nóng)家的主要?jiǎng)趧?dòng)工具，人們也希望牲畜像人一樣迎來(lái)平安順利的一年。第三碗家人才開(kāi)始食用。除夕的年夜飯，本來(lái)種類(lèi)很多，但其它均可不吃，唯有餃子必須要吃。吃時(shí)還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù)。有的家里老人邊吃邊口中念念有詞說(shuō)：“菜（財(cái)）多，菜多”等古語(yǔ)。飯后盛餃子的盤(pán)、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個(gè)（偶數(shù)），謂之“年年有余”。甚至連包餃子用的萊餡、面團(tuán)也要有“余頭”

不走串門(mén)，吃湯圓。

大年三十貼春聯(lián)

   在大年三十到來(lái)之前，對(duì)于每家每戶(hù)來(lái)說(shuō)，別的門(mén)飾可以忽略不計(jì)，但一定要貼上一副紅彤彤、喜洋洋的春聯(lián)，無(wú)論城市還是農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門(mén)上，以增加節(jié)日的喜慶氣氛，也預(yù)示著來(lái)年的好兆頭。2/6

大年三十包餃子

    大年三十包餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)，大年三十這天一定要吃餃子，所以家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)早起包餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有花生或其他果仁的，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。 3/6

大年三十點(diǎn)燈籠

   大年三十都要在家門(mén)前掛上紅彤彤的燈籠，春節(jié)期間都要徹夜通明。從大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，期間不能關(guān)燈，這意味著益壽延年，香火不斷。4/6

大年三十吃年夜飯

    大年三十是一年中最重要的一天，也是合家團(tuán)圓的一天。除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過(guò)年夜飯，等著辭舊迎新的時(shí)刻。每家每戶(hù)的年夜飯都置辦得非常豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑。5/6

大年三十看春晚

    全家團(tuán)圓最少不了的就是收看每年一次的春節(jié)晚會(huì)，春節(jié)晚會(huì)已經(jīng)逐漸成為大年三十晚不可缺少的一部分了，全家老小聚集在電視前收看春節(jié)晚會(huì)，這種喜樂(lè)融融的氛圍可是任何節(jié)日都難以比擬的。6/6

大年三十燒鞭炮

   大年三十是一年中的最后一天，也是迎接未來(lái)一年新的開(kāi)始，大年三十晚跨年的那一刻就會(huì)響起“隆隆”的鞭炮聲，預(yù)示著新的一年吉祥如意，紅紅火火。

各地風(fēng)俗不一樣，我只能說(shuō)因地制宜。

還有放鞭炮，通宵守歲，

各地有所不同。
鄉(xiāng)村臘月二十三即入年關(guān)，把過(guò)臘月二十三叫“過(guò)小年”。 農(nóng)村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉兇禍福的“灶王爺”，以求溫 飽。過(guò)罷小年，人們便為春節(jié)做準(zhǔn)備了。一般農(nóng)家，殺豬宰羊，碾米磨面，做點(diǎn)豆腐，購(gòu)買(mǎi)蔬菜，吊掛粉條，準(zhǔn)備好過(guò)年所需的一切食物。臘月二十七到二十九為蒸饃時(shí)間。家家戶(hù)均做幾籠子饃饃，要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不搟面”的習(xí)俗。婦女上街為老人和孩子添置衣裳鞋襪、老年人則購(gòu)買(mǎi)紅紙、年畫(huà)、冥 幣、白麻紙等大年禮儀用品。大年前兩天，要“掃 舍”，城里人叫打掃衛(wèi)生。家家房前屋后，窯里賽外，連拐角都要 打掃得于于凈凈。窗房上重新糊上白紙，貼上大紅窗花。年三十早， 家家房戶(hù)貼對(duì)聯(lián)和門(mén)神，屋里掛上年畫(huà)。年終于來(lái)臨了。
二十三糖瓜粘
二十四掃房子
二十五炸豆腐
二十六燉羊肉
二十七殺公雞
二十八把面發(fā)
二十九蒸饅頭
三十晚上熬一宿
除夕是春節(jié)的前夜,又叫年三十.有一種傳說(shuō):是古時(shí)候有個(gè)兇惡的怪獸叫夕,每到歲末便出來(lái)害人,后來(lái),人們知道夕最怕紅色和聲響,于是年三十晚上,家家戶(hù)戶(hù)貼紅春聯(lián),燃放爆竹,來(lái)驅(qū)除夕獸.以求新的一年安寧.這種習(xí)俗從此流傳下來(lái),年三十晚上便稱(chēng)為除夕了.

除夕，指陰歷十二月三十日，是一年的最后一天，為"月窮歲盡之日"，故又叫"除夕"，而北京人俗稱(chēng)大年三十兒。
節(jié)日簡(jiǎn)介臘月三十夜稱(chēng)“除夕”，也叫“大年三十晚”，春節(jié)的高潮是“大年三十”。大年三十的民俗內(nèi)容首先是“合家歡聚”，這也正是中國(guó)人最重要的人生理想之一

守歲熬年：除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時(shí)期就有記載。除夕晚上，一家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂(lè)，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。即使常年在外工作的人們此時(shí)也一定要趕回家團(tuán)聚。
守歲又稱(chēng)“熬年”——人家在大年三十到來(lái)之前，別的門(mén)飾可以不要，但一定要貼上一副紅彤彤、喜洋洋的春聯(lián)。