寒食節是為了紀念介子推。

寒食節是中國傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日，前后綿延兩千余年，曾被稱為中國民間第一大祭日，并在后世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風俗。

寒食節在夏歷冬至后105日，清明節前一二日。清初湯若望歷法改革以前，清明節定在寒食節兩日之后；湯氏改革后，寒食節定在清明節之前一日。現代二十四節氣的定法沿襲湯氏，因此寒食節就在清明節前一日。

寒食節習俗：

1、禁火：寒食節古代也叫“禁煙節”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可并參與。蘇軾的《望江南超然臺作》中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為。

2、拜祖：寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中，成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵，官府祭孔廟、祭先賢，百姓上墳等。

3、飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神_等，飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說。

寒食節用以紀念春秋時期晉國的名臣義士介子推。

傳說晉文公流亡期間，介子誰曾經割股為他充饑。晉文公歸國為君后，分封群臣時卻忘記了介于推。介子推不愿夸功爭寵，攜老母隱居于綿山。

后來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不愿為官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。為了紀念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節。

寒食節習俗：

1、禁火：寒食節古代也叫“禁煙節”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可并參與。蘇軾的《望江南超然臺作》中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為。

2、拜祖：寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中，成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵，官府祭孔廟、祭先賢，百姓上墳等。

3、飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神_等，飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說。

寒食節是為了紀念介子推。寒食節源于春秋時，介子推被焚于介休綿山。晉文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。

到唐代時已形成全國性法定節日，后與清明節合二為一，是中國傳統節日中形成最早的節日。寒食節距今二千六百四十年，期間各歷史時期、節日期限不等，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后變為一日。由介休，太原郡到全國各地。

飲食

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。

晉南地區民間習慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇（即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊，曬干后用土炒黃）作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒面（即將五谷雜糧炒熟，拌以各類干果脯，磨成面）。

寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟后著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。

古代的寒食節是為了紀念介子推。寒食節是夏歷冬至后105天，清明節前一二日。逢寒食節當日要禁煙火，只吃冷食，因此而得名，也是我國唯一一個以飲食習俗命名的節日。

同時寒食節也是祭祀先祖的日子，曾被稱為中國民間第一大祭日，兩千余年來，在后世的發展中又逐漸增加了踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風俗。

寒食節其實是沿襲了遠古時期的改火舊習。華夏大地每到初春，大部分地區氣候干燥，不僅人們保存的火種容易引起火災，而且雷電的到來也易引起山火。所以遠古時期的人們，要在這個季節舉行隆重的祭祀活動，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”，然后重新鉆燧取出新火，作為新一年生產與生活的起點，謂之“改火”或“請新火”。

改火時，要舉行隆重的祭祀活動，將谷神“稷”的象征物焚燒，稱為人犧，相沿成俗，便形成了后來的禁火節。禁火與改火之間有間隔的時間，史料有三日、五日、七日等不同說法。

在禁火的這段時間里，人們會準備出足夠的熟食用以度日，但是因為禁火而無法加熱，只能“寒食”，故而便有了“寒食節”。不過據史籍記載，寒食節的起源，是春秋時期晉文公為了紀念介子推而定。

寒食節，是紀念春秋時期晉國的名臣 介子推 。

傳說晉國公子重耳為逃避動亂，和介子推等臣子逃到偏遠的地方。在重耳饑餓的時候，介子推從自己腿上割下來了一塊肉給重耳吃。重耳回國執政后，封賞同甘共苦的臣子，唯獨忘了介子推。

有人為介子推叫屈，重耳感到心中有愧，便差人去請介子推受賞封官。可是介子推謝絕了重耳的封賞，背著自己的母親躲進了綿山。后來重耳親自到綿山恭請介子推，介子推還是不愿意。重耳便下令放火焚山，想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。

為了紀念介子推，重耳把放火燒山的這一天定為 寒食節 。