《食品安全法》第八十五條規(guī)定，違反本法規(guī)定，經(jīng)營超過保質(zhì)期食品的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

由超市承擔(dān)責(zé)任，根據(jù)食品安全法中的規(guī)定酌情處罰。

食品安全法第一百二十四條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑。

（二）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑。

（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。

（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

拓展資料：

當(dāng)買到過期商品時，消費者維權(quán)應(yīng)具備：

1、廣告說明。

2、票據(jù)。

3、合格證。

4、使用說明書。

5、生產(chǎn)日期。

6、保修卡。

7、保修期限證明。

8、商家承諾。

9、警示標(biāo)示。

參考資料：中華人民共和國食品安全法-百度百科

如果超市在進貨時該食品未過期，之后由于滯銷而超期被執(zhí)法人員查到，那么責(zé)任應(yīng)該是在超市，該超市未盡到查驗超期食品并及時撤柜的責(zé)任。

這一行為違反2015年新《食品安全法》第三十四條規(guī)定，之后由于滯銷而超期被執(zhí)法人員查到，那么責(zé)任應(yīng)該是在超市，并處五萬元以上十萬元以下罰款

罰則應(yīng)該依據(jù)《食品安全法》

第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款：（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品如果超市在進貨時該食品未過期：

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的；罰則應(yīng)該依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條：違反本法規(guī)定、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品，吊銷許可證，該超市未盡到查驗超期食品并及時撤柜的責(zé)任。

第一百二十四條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

擴展資料：

食品安全需要社會共治

1、行業(yè)協(xié)會要當(dāng)好引導(dǎo)者。食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營。

2、新聞媒體要當(dāng)好公益宣傳員。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。同時，規(guī)定對在食品安全工作中做出突出貢獻的單位和個人給予表彰、獎勵。

3、舉報者有獎還受保護。參照國外的“吹哨人”制度和公益告發(fā)制度，明確規(guī)定企業(yè)不得通過解除或者變更勞動合同等方式對舉報人進行打擊報復(fù)，對內(nèi)部舉報人給予特別保護。同時，對查證屬實的舉報應(yīng)當(dāng)給予舉報人獎勵，對舉報人的相關(guān)信息，政府和監(jiān)管部門要予以保密。

4、消費者協(xié)會要當(dāng)好監(jiān)督者。消費者協(xié)會和其他消費者組織對違反食品安全法規(guī)定，損害消費者合法權(quán)益的行為，依法進行社會監(jiān)督。

參考資料：中國人大網(wǎng)-中華人民共和國食品安全法  

如果超市在進貨時該食品未過期，之后由于滯銷而超期被執(zhí)法人員查到，那么責(zé)任應(yīng)該是在超市，該超市未盡到查驗超期食品并及時撤柜的責(zé)任。

并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，有下列情形之一；情節(jié)嚴(yán)重的、食品添加劑、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。

擴展資料

1.強化刑事責(zé)任追究。新法對違法行為的查處上做了一個很大改革，即首先要求執(zhí)法部門對違法行為進行一個判斷，如果構(gòu)成犯罪，就直接由公安部門進行偵查，追究刑事責(zé)任;如果不構(gòu)成刑事犯罪，才是由行政執(zhí)法部門進行行政處罰。此外還規(guī)定，行為人因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰，則終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的管理工作。

2.增設(shè)了行政拘留。新法對用非食品原料生產(chǎn)食品、經(jīng)營病死畜禽、違法使用劇毒高毒農(nóng)藥等嚴(yán)重行為增設(shè)拘留行政處罰。

3.大幅提高了罰款額度。比如，對生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方乳粉等性質(zhì)惡劣的違法行為，現(xiàn)行食品安全法規(guī)定最高可以處罰貨值金額10倍的罰款，新法規(guī)定最高可以處罰貨值金額30倍的罰款。

4.對重復(fù)違法行為加大處罰。新法規(guī)定，行為人在一年內(nèi)累計3次因違法受到罰款、警告等行政處罰的，給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證的處罰。

5.非法提供場所增設(shè)罰則。為了加強源頭監(jiān)管、全程監(jiān)管，新法對明知從事無證生產(chǎn)經(jīng)營或者從事非法添加非食用物質(zhì)等違法行為，仍然為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所的行為，規(guī)定最高處以10萬元罰款。

參考資料：百度百科：中華人民共和國食品安全法

參考資料：人民網(wǎng)：《中華人民共和國食品安全法（修訂）》解讀