成都火鍋和重慶火鍋有什么區別？
籠統來說，成都火鍋精致一些，重慶火鍋江湖一些；味道上的話，重慶火鍋花椒比較多，偏麻。
成都火鍋對底料處理比較好，會在鍋底添加一些香料，讓火鍋的味道更加濃郁，如果火鍋鍋底聞起來腥味比較重，很辣，就是重慶火鍋，如果聞起來腥味不重，就是成都火鍋。
火鍋是在重慶誕生的，成都土生土長的火鍋就是現在的串串香。正宗的重慶火鍋是以麻辣為主，流傳到成都之后，成都人加入了蠔油，口味就變的甜了一些，這就是最本質的區別了。
成都火鍋和重慶火鍋的區別
基本沒有區別。重慶是火鍋的發源地，古代的人們也是在無意的時候發明的，那時候去專打魚沒有帶的干屬糧吃完了就把魚放在水里煮加些鹽發現味道還可以漸漸的再加一些作料在里面最終形成了如今聞名全國的重慶火鍋。成都那邊的火鍋也是從重慶傳過來的，因為重慶四川以前是一家，所以都喜歡吃麻和辣，現在的風格幾乎一樣了。不管是重慶火鍋還是成都的火鍋的特點就是麻和辣，呵呵小弟就曉得這么些膚淺的。
四川火鍋和重慶火鍋有哪些區別？
重慶與四川都是巴蜀地區，每個地方都有著每個地方的特色，但是論火鍋哪里專好，可能更多的人還是非常的屬喜歡重慶火鍋，因為他的名氣比較大，那么為啥重慶火鍋的地位要比成都火鍋更加的美味？
首先第1個原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經過特殊加工而來的，所以做出來的火鍋味道更為鮮香，這就好比鹵菜不好吃，全靠鹵水，火鍋牛油也是如此的，但是成都的火鍋沒有用老油，還會在牛里面添加麻油，這樣一來現在就沒有那么正宗了。
第2點牛油的分量，成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的清淡，但是重慶的火鍋，一盆紅色的牛油顏色看起來就非常的紅火，所以讓大家看到之后，就有一種特別想要吃掉的食欲，牛油的味道也是非常的濃厚，吃起來的口感也是非常的好吃。
第3點香料的風格，重慶火鍋它主要的口感是以辣為主，但是重慶人一般在吃火鍋的時候不會選擇點鴛鴦鍋，基本上都是一些紅湯鍋底，看起來就非常的有食欲，成都的火鍋相比起來顯得就比較的清淡，香料多為鮮香那邊，口感也是顯得比較溫柔。
我們一般說的四川火鍋是指成都方面的火鍋，重慶火鍋是指重慶原產地的火鍋?；夭皇潜镜厝?，看答不出差別。告訴你吧：1.重慶火鍋偏麻辣，麻味油偏重，四川火鍋偏清淡些，而且麻味不重。2，火鍋的歷史上是重慶的江上船夫發源，然后再傳到陸上，再傳到外地及全球。3.相對而言，四川火鍋的菜品要精細些，重慶更講究原味，大度粗放。
火鍋就起源于重慶，川渝又不分家，四川火鍋主要是香，重慶火鍋主要是麻、辣，這個味道上有區別。
四川火鍋和重慶火鍋區別并不是很大，他們都是火鍋，而且都放入孜然，都是麻辣味的區別并不是很大，只是名字不一樣而已，而且生產地區也不一樣。生產日期和保質期也不一樣。
是一樣的，四川火鍋的代表就是重慶九格火鍋，還是比較出名的。
重慶火鍋跟成都火鍋有什么區別？
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
火鍋作為川渝地道美食，一直以來都深受廣大食客的喜愛，可以說火鍋在餐飲中的地位是無人能及的。要說最為火爆的火鍋還屬重慶火鍋和成都火鍋，其實很多人一直都想知道重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區別?今天鎮三關老火鍋就來給大家說說重慶火鍋和成都火鍋的區別有哪些
喜歡吃火鍋的朋友就會發現，重慶火鍋常常特別注明“老火鍋”，但是成都火鍋一般就不會特別注明。其實這就是重慶火鍋和成都火鍋不同的一個關鍵，重慶“老火鍋”一定要滿足兩個條件：牛油和老鹵油作為鍋底。重慶火鍋往往重點使用大塊牛油，在牛油融化后加入植物油、蔥姜蒜和辣椒花椒調味，制成紅湯;而成都火鍋多使用菜油做湯底，而紅湯的主要味道都來自于投入其中的香料和椒類。
除了湯底，重慶和成都火鍋的蘸碟也各有講究。成都火鍋的蘸碟除了香油，還可以在其中加入蒜泥、蠔油、醋、香菜等等；而老式重慶火鍋的蘸碟則相對簡單，香油中只加蒜泥。但是隨著重慶火鍋的火熱成都，現在重慶火鍋的蘸碟佐料也是非常齊全，只不過選擇就是有食客自己決定。
眾所周知重慶人和成都人都非常喜歡吃辣椒，重慶火鍋相比較成都火鍋更注重麻辣這種味道，而成都火鍋多只有辣。常常有不少外地食客品嘗重慶火鍋之后就覺得“麻的嘴皮子都在跳舞”。當然相比較辣而言，重慶火鍋比起成都火鍋還要辣上幾分。當然不能吃辣的朋友也不用過多擔心，要知道重慶還有一種叫“鴛鴦鍋”的存在。
一、鍋底
重慶火鍋：主打牛油，火鍋以肉食為主。
四川火鍋：以菜籽油為主，一般專也會添加屬色拉油，而且比例巨大，香料成分高于重慶火鍋。
二、油碟
重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個人口味再添加醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋里，油碟內容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調料.
四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會添加芝麻醬、花生醬等各種調料加入其中.
三、菜品
重慶火鍋：對食材前期加工較少，基本保持純正本味，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現也逐漸講究食材擺盤等。
四川火鍋：菜品擺盤比較精致細膩，融入許多并非川菜傳統的菜色，價格略高，菜品味道沒有重慶火鍋精致。
四、服務
重慶火鍋：店里服務員稱為“娘娘”，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費，氣氛火爆。
四川火鍋：氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務還是比較完善。
五、環境
重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數為街邊小館，也有環境較好的商場店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發展成為重慶火鍋加盟產業。
四川火鍋：堂子敞亮，裝修精致，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線。
重慶火鍋相比成都火鍋較辣，成都火鍋較麻。不過二者口味都會較重，鍋底醇厚，味道也是十分的鮮香麻辣
當然是鍋底啦 重慶講紅油老湯鍋 不是每次新放的底料
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