重慶人喜歡吃火鍋可能是跟當地的人文，自然條件有關的，有歷史的原因。

重慶臨近長江，又地屬丘陵地帶，常年氣候比較潮濕，且多霧，所以重慶另一個別稱：霧都。辣椒可以去除體內的寒氣，花椒可以去除體內的濕氣，所以重慶喜歡麻辣是因為地理環境因素，常年累計，就成為一種習慣，成就一方特色。

由于氣候濕潤，多霧，是霧都，為了祛除身體里邊的濕氣，必須吃辣吃麻！吃火鍋就是必然的了！這到不是火鍋的魅力大，而是必須要吃的大汗淋漓才能祛濕，身體才不會出毛病。而且，這么誘人的火鍋也讓你完全沒有了抵抗力。

重慶人喜歡熱鬧，喜歡聽重慶方言的人都知道，重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧，哪家的雞死了，都要圍上去看看，不知道的人還以為是人沒了，就是吃個飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍，邊吃邊聊，不耽誤，所以你和重慶人吃飯，從中午12點吃到下午4點那是很正常的。

重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中說，四川火鍋發源于重慶。他寫道：“吃水牛毛肚的火鍋，則發源于重慶對岸的江北。最初一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內翻煎倒滾著一種又辣又麻又咸的鹵汁。

于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經濟，又能增加熱量……。直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高尚化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分格失盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干凈而適合人的口味。

一：歷史

對于重慶人來說，重慶（準確說是川渝地區）以前有一內大波靠江吃飯的容人，常年接觸江水，為了驅寒發明了火鍋。一群人圍坐著，煮著火鍋，方便又美味。食材易得，并且不貴。

二：味道

對于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費心思，一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋，首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料，然后再炒制（煎）辣子油之類的，食材自己準備更新新鮮和衛生。

三：情懷

朋友、家人、同事聚餐，甚至情侶約會都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風生才是重慶的freestyle啊！想像一下耍得好的圍成一桌，說說笑笑，一口火鍋一口冰啤，吹著空調，簡直身心舒爽。（雖然不是很健康( . )）。

在重慶，火鍋，串串，大排檔，燒烤、小面……這些是最富有氛圍的（而且也不貴）。當然，這份口味也會根深蒂固地留在每個重慶人的骨子里。難以割舍。

重慶臨近長江，又地屬丘陵地帶，常年氣候比較潮濕，且多霧，所以重慶另一個別稱：霧都。辣椒可以去除體內的寒氣，花椒可以去除體內的濕氣，所以重慶喜歡麻辣是因為地理環境因素，常年累計，就成為一種習慣，成就一方特色。

地理環境導致重慶人對辣也情有獨鐘，也造就了重慶人獨特的飲食文化，重慶的人文環境也比較偏向吃辣的方面。
重慶人喜歡熱鬧，喜歡聽重慶言子兒的都知道，重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧，哪家的雞死了，都要圍上去看看，不知道的人還以為是人沒了，就是吃個飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍，邊吃邊聊，不耽誤，所以你和重慶人吃飯，從中午12點吃到下午4點那是很正常的。

重慶人無論干啥就喜歡瞎講究，吃飯也是一樣，新鮮的水牛毛肚一定要“七上八下”這就是燙火鍋的源頭，不能煮，只能燙。什么菜燙什么火候。“七上八下”指的就是，一塊毛肚下去后，進鍋里起來七次，下去八次，就可以吃了，這個時候的毛肚不會又嫩又香。就因為講究，只有火鍋這種方式才能滿足他們的“講究”。

總的來講，重慶人吃火鍋是自然形成的文化歷史，你真的要問為什么要吃，他們會傻呵呵的回答：其實也沒啥好吃的，就是久了不吃就想念。

一：歷史

對于重慶人來說，重慶（準確說是川渝du地區）以前有一大波靠江zhi吃飯專的人，常年dao接觸江水，為了驅屬寒發明了火鍋。一群人圍坐著，煮著火鍋，方便又美味。食材易得，并且不貴。

二：味道

對于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費心思，一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋，首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料，然后再炒制（煎）辣子油之類的，食材自己準備更新新鮮和衛生。

三：情懷

朋友、家人、同事聚餐，甚至情侶約會都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風生才是重慶的freestyle啊！想象一下耍得好的圍成一桌，說說笑笑，一口火鍋一口冰啤，吹著空調，簡直身心舒爽。（雖然不是很健康( . )）。

在重慶，火鍋，串串，大排檔，燒烤、小面……這些是最富有氛圍的（而且也不貴）。當然，這份口味也會根深蒂固地留在每個重慶人的骨子里。難以割舍。

這個原因就有很多了，首先重慶人特別喜歡熱鬧，他們很喜歡交朋友，所以說不管什么事情，最喜歡和朋友一起而吃火鍋恰恰又是最能體現出熱鬧的現象的，所以說他們一邊吃火鍋一邊聊天，可以說是吃飯吹牛兩不誤，因此重慶人就對吃火鍋非常的青睞，再者重慶面靠長江，所以當地自古就有一種碼頭文化，而以前的重慶人就是非常喜歡在碼頭邊吃火鍋的，每到重慶的晚上，在碼頭附近都會有人聚在一起吃火鍋和聊天，一幅幅燈火通明的景象。

相信大家都知道重慶這一座城市，如今重慶也成為了一座網紅的旅游城市，重慶不僅僅風景不錯，并且當地的美食，美女也是很多的，所以受到了不少游客的青睞，而來到重慶給人感覺第一印象，那就是重慶人非常喜歡吃火鍋，無論是夏天還是冬天，火鍋店的生意總是很熱鬧的，很多人感到好奇，為什么重慶人對火鍋如此的鐘情呢？下面就來分析一下為什么重慶人喜歡吃火鍋，第一個原因和重慶人的性格有關。

重慶雖然地處南方，但是當地人的性格非常的直爽，這一點和北方人也是比較接近的，所以說重慶人也很重情義，經常喜歡和朋友們一起湊熱鬧，因此既然喜歡熱鬧，他們就會聚在一起吃火鍋，吃火鍋也是非常容易營造這種熱鬧的氣氛的，一邊吃火鍋，一邊聊天一邊吹牛，可以說是非常開心的一件事情，因此重慶人吃火鍋，一次就要吃好幾個小時。

再者重慶是屬于江邊港口城市，所以自古以來這里的碼頭文化就是非常出名的，而古代很多人就在碼頭邊上吃火鍋，曾經有一幅畫叫做巴渝十二景，這一幅畫就描述了重慶曾經萬家燈火的繁華場景，到了重慶的晚上，大部分人都會在碼頭邊上聚在一起吃火鍋聊天，而這一種景象也是燈火通明的，所以說成為了重慶夜景的代表，重慶人喜歡吃火鍋，但是很少喜歡吃連鎖店的，而是寧愿到那些蒼蠅館子，因為真正的重慶老火鍋反而在一些街邊小店里面，而連鎖火鍋店味道幾乎都是千篇一律。