1、 在后勤來保障部的領導自下，負責廚房、餐廳的全面工作。
2、 按照入住人員的餐費標準，編制餐廳成本、費用和盈虧計劃。擬定當月食譜（每周一次），報后勤保障部，審批后貫徹實施。
3、 指導監(jiān)督評定廚房食品原材料的采購、驗收、廚房加工和餐廳服務質(zhì)量工作，負責評議員工工作表現(xiàn)及提出對員工獎罰的建議。
4、 負責安排節(jié)假日的生活改善，搞好病號飯、生日餐及家庭團圓餐。
5、 按樓層就餐人數(shù)分餐給樓層服務員。
6、 負責餐廳、廚房設施炊具、餐具等日常用品保管、領用及月末盤點工作。
7、 鞏固發(fā)展與入住人員的良好關系，經(jīng)常征求入住人員的意見和建議。不斷改善服務工作，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務。
8、 完成領導交辦的其他工作。

層級關系］直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：領班
［崗位職責］在餐飲部副版經(jīng)理的直接領導下，權全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，完成當月營業(yè)指標。
1．負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。
2．安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的培訓。
3．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務質(zhì)量。
4．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5．與廚師長保持良好的合作關系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6．加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7．參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務。
8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10．完成上司交辦的其它事宜。

就是一般的主管，主要管理人員，公司的部門管理人。
只不過是餐飲行業(yè)的管理版人員權罷了

工作任務：
依據(jù)公司的章程和董事指示，指導、計劃、并實施企業(yè)或組織的政策和目標。
通過指導組織活動，設計工作流程，建立責任制度并協(xié)調(diào)各部門和各崗位的職責功能。
對公司業(yè)務績效和員工進行評估、分析，確定降低成本方面的改善計劃.
與董事會成員，高管和職員協(xié)商交換意見，并根據(jù)意見制定政策和計劃。
審核財務報表、銷售報告、以及活動報告，以確保組織目標的實現(xiàn)。
分配、賦予下屬職責權利。
指導和協(xié)調(diào)采購、出售投資產(chǎn)品和金融服務的商業(yè)活動。
建立內(nèi)部的管理流程。
主持或參與董事會、管理委員會或者其他理事會。
負責內(nèi)部工作人員的培訓活動。

在這個競爭很強的社會里 ,用人單位選人以 以下幾點作為參考:
1.你接觸過此行業(yè)嗎?(畢業(yè)生版)
2.從業(yè)多少年?(經(jīng)驗)
3.共作權過多少個地方?*(看你是否在一個地方長久工作的能力)
*4.為什么不在原來的地方好好干呢?(他,她要看你的理由是否充分)
*5.誠實度
以上我為什么沒講技能 就是技能是可以再造的 ,而個人素質(zhì)是企業(yè)用人的
絕對標準!!

還有 ,應聘的同時要做好不要"夸大"(適當抬高自己能力范圍之內(nèi)的)
在言語方面 切忌不要 話多 俗語說的好 言多必失
還有,你的外表也要加大本錢,要符合你去應聘職位的身份

做到以上 定可在商場游刃有余!!

一：餐飲部經(jīng)理主要職責：
1、
執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、
負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、
主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、
負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、
負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、
負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。
7、
建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、
審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、
負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷
完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部
門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核
算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和
業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理
的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、x作等方面的衛(wèi)生
評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，
確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采
取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利
率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。
餐廳主管的崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。

轉(zhuǎn)載以下資料供參考

如何做好餐廳經(jīng)理
　　一、“管理”的含義
　　管理：是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達到組織目標。
　　其中計劃、組織、領導的基本概述為：
　　計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理
　　組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關系的一種管理
　　領導：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導，領導者：也就是施加影響力的人稱為領導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）
　　領導的作用：在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標作出貢獻，領導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領導的本領，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。
　　二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍
　　1、首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進行管理
　　2、良好的協(xié)作關系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)
　　3、明白自己為什么要做，應該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣去糾正
　　三、領班的崗位職責
　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作
　　2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。
　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
　　6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。</P<p>
　　負責班組物料的領用，發(fā)放和保管
　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。
　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
　　10.負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
　　11.認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。
　　12.負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
　　13.負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
　　四、如何開學班前會
　　1、隊列隊形的排列整齊。
　　2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。
　　3、檢查員工的儀容儀表，。
　　4、傳達上司的指示與通知。
　　5、開餐的注意事項。
　　6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。
　　7、口頭考核上餐講評的知識。</P<p>
　　帶領員工做一些娛樂活動
　　9、分工指派開餐工作，合理化。
　　五、如何開班后會
　　1、隊列隊形的排列整齊
　　2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。
　　3、對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法
　　4、表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。
　　六、領班如何看崗
　　1、了解崗位服務員的崗位及臺號，新老員工互相搭配
　　2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。
　　3、對客流情況，對服務人員適當調(diào)整
　　4、對服務人員離崗情況進行補位
　　5、對服務標準化進行監(jiān)督，崗上培訓指導
　　6、協(xié)助服務人員，做好相應服務工作
　　7、靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報</P<p>
　　七、如何指導報務員看崗
　　1、服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，
　　2、崗位搭配人員是誰
　　3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水
　　4、做好本崗相互服務工作
　　5、服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。
　　管理人員可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術
　　一、善于樹立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)（包括專業(yè)水平、管理才能和個人修養(yǎng)、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你
　　①專業(yè)素質(zhì)：包括專業(yè)知識和專業(yè)技能
　　②個人修養(yǎng)：言談舉止，儀容儀表，禮貌等
　　③管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識，總結(jié)經(jīng)驗提高水平
　　2、以身作則靠榜樣影響下屬
　　榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規(guī)定員工不能做的，自己也絕不“越軌”
　　3、不搞官僚主義</P<p>
　　官僚主義只能使干群關系疏遠，有百害而無一利
　　4、有敢于承擔責任的勇氣
　　管理人員越是設法推卸責任，就越得不到員工的敬重
　　5、希望并支持下屬取得突出的成績
　　希望并支持下屬取得突出的成績，不僅能夠贏得服務員對你敬重，樹立個人的威信，而且能夠調(diào)動員工的工作積極性
　　二、發(fā)揚民主、重視與員工的溝通
　　有位酒店管理者說：“如果你把員工當牛看待，他想做人，如果你把他當人看待，他想當牛做一個管理人員，不僅要把上級的指示傳達到下屬，而且要注意傾聽下屬的心聲加強與員工的感情交流
　　三、創(chuàng)造良好的人際關系
　　四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據(jù)，不感情用事
　　五、關心員工工作和生活
　　六、善于運用語言藝術（幽默）
七、講究批評的藝術

　　1、批評掌握好時機
　　2、批評員工，要注意態(tài)度誠墾、語氣委婉
　　3、批評要對事而不對人
　　4、批評員工，要注意聽對方解釋
　　5、勿在下屬和客人面前批評員工
　　6、學會“保留批評“
　　八、掌握委派工作的藝術
　　九、注意工作安排方法
　　1、嚴格而不是一未嚴歷
　　2、發(fā)號施令但不要忽略給與幫助
　　3、維護權威，但不要拒絕聽取員工意見
　　4、做好解釋與溝通
　　十、與員工保持一定的距離
　　領班的素質(zhì)要求
　　一、首先必須有較深的服務經(jīng)驗，較高的業(yè)務技能，并有一定的管理水平
　　①能吃苦耐勞，工作認真負責
　　②有一定的工作經(jīng)驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作
　　③有督導下屬的能力
　　④具有較強的專業(yè)知識
　　⑤有良好的人際關系
　　⑥有良好的個人品質(zhì)辦事公平合理
　　二、如何當好領班
　　①做好該區(qū)域檢查工作
　　②抓好班內(nèi)的小培訓
　　③對區(qū)域物品管理
　　④講究工作方法和管理藝術
　　⑤要處理好上級、下級和平級的關系
　　三、如何對待上級
　　①忠誠（態(tài)度和品質(zhì)、臣對君、下對上、事之以忠）
　　②感激（上司的提拔任用）
　　③尊重（上下級之間懂禮貌）
　　④體諒（帶頭體諒上級的立場）
　　⑤默契（了解上下級個性）
　　⑥本分（少出難題少惹是非）
　　⑦勤懇（努力工作為上級分勞分憂）
　　一、如何對待平級
　　對待平級的原則是：退一步辦事，矮半節(jié)說話
　　二、如何對待下屬
　　①敢于管理
　　②做好表帥
　　③和藹待人
　　④多為下屬服務
　　⑤對員工“有感謝之心”
　　三、領班忌諱
　　①親疏有別
　　②不注意員工的見解
　　③聽喜不聽憂
　　④愛諷刺控苦
　　⑤猶豫不決
　　⑥自以為是
　　⑦時間管理不當（處理事沒條理）
　　⑧難覓蹤影
　　⑨缺乏尊重
　　⑩工作中的粗言亂語